12月1日，#正新鸡排正在被年轻人抛弃#冲上微博热搜榜。这个话题背后是，正新鸡排的门店数出现明显缩减。正新鸡排官方发布的门店数据显示，截至2022年1月，其在全国门店数达2.5万家；第三方平台窄门餐眼最新数据则显示，截至2023年12月1日，正新鸡排的门店数仅有11619家。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国消费者最熟知的鸡排品牌中，45.4%消费者表示熟知正新鸡排，42.3%消费者表示熟知口水鸡排，35.2%消费者表示熟知正大鸡排，33.7%消费者表示熟知叫了个炸鸡，33.6%消费者表示熟知豪大大鸡排。

在消费升级的时代背景下，消费者的需求从吃饱、吃好向吃得更有特色、吃得更健康转变，品质、个性、潮流等是小吃产业发展的重要方向，小吃品牌化也将成为产业发展的新趋势。

本次榜单中，入围10强榜单的鸡排连锁品牌分别是正新鸡排、正大鸡排、第1佳大鸡排、豪大大鸡排、口水鸡排、动力鸡车、暴脾气功夫鸡排、上品鸡排、小派鸡排、鸡排风云。其中，正新鸡排以高达93.20的金榜指数位列榜首，正大鸡排（85.00）、第1佳大鸡排（84.13）分列第二、第三名。

预制鸡排作为肉禽预制菜的热销品类，在预制食品行业占据了稳定的位置，从快餐店到消费者餐桌，预制鸡排消费场景越趋向多元化。在预制菜万亿风口下，不少餐饮企业乘势而为，开始注重自身的品牌影响力，致力于为消费者提供更加便捷、可靠的食品。

近年来，中国的网上外卖用户规模呈现上升趋势，在线外卖收入占比每年稳步上升，餐饮外卖市场快速增长，预制鸡排产品成为外卖餐厅和平台的重要选项之一；除此之外，中国团餐市场规模的扩大也进一步催生了对预制食品的需求。在多重因素的叠加之下，预制鸡排市场将迎来更多的发展机遇，市场将进一步扩容。

佛山南海西部，西江东畔，一条预制菜产业链愈见丰满。12月15日，南海区预制菜产业园重点项目华南味谷食品产业园（佛山）正式封顶。项目占地85亩，总投资近10亿元，面向民生菜篮子刚需，提供一站式解决方案。建成后，将集预制菜研发高地、全智能植物工厂、预制菜智造集群、“三产融合”文旅网红打卡地、“名企百园”华南味谷主题公园等多功能于一身，达产后年产值将超过20亿元。现场，南海区推进“百千万工程”预制菜产业招商推介会同步举办，17个预制菜产业链招商、科研合作项目签约落户，总投资额近2亿元。

艾媒咨询最新发布的《2023年中国预制鸡排食品专题研究报告》数据显示，中国团餐市场规模持续增长，2022年中国团餐市场规模为1.98万亿元，占餐饮市场规模的45.1%，预计未来团餐市场规模持续上升。

在“一人户”的家庭数量剧增、现代生活节奏加快、消费观念转变等因素驱动下，中国的外卖市场持续扩大。与此同时，庞大的工作餐需求也使得高性价比、有保障的团餐市场异常火热。而在这其中，能够大大提高出餐效率的预制菜发挥了无可比拟的作用。作为预制菜市场的“爆品”之一，预制鸡排行业迎来了新的发展机遇。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，现代社会的生活节奏加快，方便快捷的食品成为消费者的优选。近年来，中国的网上外卖用户规模呈现上升趋势，在线外卖收入占比每年稳步上升，中国团餐市场规模的扩大也催生了对预制食品的需求，预制鸡排市场将迎来更多的发展机会，市场将进一步扩容。数据显示，2022年中国肉禽预制菜行业规模为1224亿元，同比增长25.3%，2026年肉禽预制菜市场规模有望达3289亿元。艾媒咨询分析师认为，预制鸡排的产品安全、口味与新鲜度是消费者关注重点，健康化、多元化成为消费趋势。随着预制鸡排市场规范化进一步提升和行业标准不断完善，市场将趋品牌化、规模化方向发展。