艾媒咨询 | 2025年中国餐饮行业发展状况及消费行为调查数据
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在预制菜技术与消费升级的双重驱动下，中国餐饮行业正从粗放增长转向精耕细作，进入“品质与效率兼顾，场景与体验融合”的产业转型新阶段。根据全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2025年中国餐饮行业发展状况及消费行为调查数据》显示，2024年中国餐饮行业市场规模为55718亿元，同比增长7.4%，预计2025年市场规模将达59284亿元。此外，2024年中国预制菜市场规模已经达到4850亿元，预计2026年预制菜市场规模达到7490亿元。这表明预制菜已成为驱动餐饮业增长与变革的核心引擎。未来，餐饮市场的竞争将愈发聚焦于供应链能力与产品创新，预制菜技术的深化应用将持续重塑行业的格局与体验。
2025年中国餐饮消费调研显示，消费者最为关注的两大因素为“菜品丰富度”（35.57%）与“餐饮卫生干净”（34.01%），反映出对多元体验与基础安全并重的双重需求。紧随其后的“餐饮价格”（33.05%）和“菜品营养健康”（31.98%），则进一步体现出消费者在追求性价比的同时，对健康品质的日益重视。在餐饮类型选择上，火锅以46.71%的偏好度成为最受欢迎的品类，而快餐（46.59%）与正餐（46.23%）亦几乎并驾齐驱，显示出中国餐饮市场在社交型、效率型与品质型消费之间形成的多元共生态势。这表明，中国餐饮市场已进入一个“体验与效率并重、多元与健康并行”的精细化发展阶段。消费者既追求通过丰富菜品和火锅社交获得情绪价值，也注重快餐的效率与正餐的品质。未来，餐饮品牌需精准平衡卫生安全、营养健康与价格价值，才能在激烈的市场竞争中赢得核心优势。
艾媒咨询分析师认为，中国餐饮行业将呈现以下发展趋势：一是标准化与个性化并存，预制菜技术提升效率的同时，定制化、健康化需求凸显；二是场景消费持续深化，火锅等社交餐饮与快餐、品质正餐形成多元生态；三是数字化全面渗透，从供应链管理到会员运营，数据驱动精益增长。行业竞争核心将从规模扩张转向品质、效率与体验的深度融合，开启高质量发展新阶段。（《艾媒咨询 | 2025年中国餐饮行业发展状况及消费行为调查数据》完整高清PDF版共58页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载）
Driven by the dual forces of pre-prepared food technology and consumption upgrade, China's catering industry is shifting from extensive growth to meticulous cultivation, entering a new stage of industrial transformation that emphasizes both quality and efficiency, as well as the integration of scenarios and experiences. According to the latest "2025 China Catering Industry Development Status and Consumer Behavior Survey Data" released by iiMedia Research (iimedia research), a leading third-party data mining and analysis institution for the new economy industry, the scale of China's catering industry reached 5,571.8 billion yuan in 2024, growing by 7.4% year-on-year. It is projected that the market size will reach 5,928.4 billion yuan in 2025. Additionally, the scale of China's pre-prepared food market has already reached 485 billion yuan in 2024, and it is expected to reach 749 billion yuan in 2026. This indicates that pre-made dishes have become the core engine driving growth and transformation in the catering industry. In the future, competition in the catering market will increasingly focus on supply chain capabilities and product innovation, while the deepened application of pre-made dish technology will continue to reshape the industry's landscape and experience.
The 2025 China Catering Consumption Survey shows that the two most concerned factors for consumers are "richness of dishes" (35.57%) and "cleanliness of catering" (34.01%), reflecting the dual demands for diverse experiences and basic safety. The following "catering prices" (33.05%) and "nutritional health of dishes" (31.98%) further demonstrate that while consumers pursue cost-effectiveness, they also increasingly value health quality. In terms of catering type selection, hot pot has become the most popular category with a preference rate of 46.71%, while fast food (46.59%) and formal meals (46.23%) are almost on par, indicating a diversified and coexisting trend in China's catering market among social, efficient, and quality-oriented consumption. This suggests that China's catering market has entered a refined development stage that emphasizes both experience and efficiency, as well as diversity and health. Consumers not only seek emotional value through rich dishes and social hot pot dining but also pay attention to the efficiency of fast food and the quality of formal meals.In the future, catering brands need to precisely balance hygiene and safety, nutritional health and price value in order to gain a core competitive edge in the fierce market competition.
Analysts from iiMedia Research believe that China's catering industry will present the following development trends: first, the coexistence of standardization and personalization, where pre-prepared food technology enhances efficiency while customized and healthy demands become prominent; second, the continuous deepening of scene consumption, with social dining like hot pot forming a diverse ecosystem with fast food and quality formal meals; third, the comprehensive penetration of digitalization, from supply chain management to member operation, driven by data for lean growth. The core of industry competition will shift from scale expansion to the deep integration of quality, efficiency, and experience, initiating a new stage of high-quality development.(“iiMedia Research |Survey data on the development status and consumption behavior of China's catering industry in 2025” full version has 58 pages, please click the download button at the bottom of the article to download the report)
2017-2027年中国在线餐饮外卖市场规模及预测
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国在线餐饮外卖市场规模为16357亿元，2027年预计达到19567亿元。这表明中国在线餐饮外卖市场已进入稳健增长与结构优化的新阶段，尽管增速放缓，但庞大的基数与持续的扩张预示着其消费粘性极强，已成为现代生活的基础服务。艾媒咨询分析师认为，未来行业的增长动力，将从用户规模的扩张，转向服务场景多元化（如商超、医药）、下沉市场渗透深化、以及技术赋能带来的效率与体验升级等关键领域。
2016-2027年中国团餐市场规模及预测
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国团餐市场规模为2.40万亿元，整体来看，中国团餐市场规模呈快速增长态势，预计未来几年仍将保持较高增速，2027年预计达到2.81亿元。艾媒咨询分析师认为，中国团餐市场的驱动力源于企事业单位、学校等机构稳定的餐饮需求，以及行业向集约化、数字化和品牌化转型，正从一个传统业态成长为餐饮市场的重要增长极。
2025年中国消费者消费餐饮时注重的因素
数据显示，在2025年中国消费者消费餐饮时注重的因素中，菜品丰富度占比最高，为35.57%；其次是餐饮卫生干净，占比34.01%。这两个因素是消费者最关注的。餐饮价格和菜品营养健康分别占比33.05%和31.98%，位列第三和第四。食物有特色、上菜速度快和服务态度好也较为重要，占比分别为29.58%、28.50%和28.14%。交通方便、品牌辨识度高和周边娱乐项目丰富的重要性相对较低。装修风格有档次的重要性最低，占比仅为20.96%。艾媒咨询分析师认为，当前餐饮消费的核心聚焦于菜品丰富度与卫生安全，未来行业需在保障品质与多样性的基础上，进一步挖掘营养健康与特色化体验的差异化价值。
2025年中国消费者对外卖各项指标满意度评分
数据显示，在2025年中国消费者对外卖各项指标满意度评分中，外卖口味的满意度最高，5分和4分的评分占比分别为38.76%和33.43%。商家服务、配送速度和外卖包装的5分评分均为30%以上，表现较好。外卖卫生的5分评分最低，仅为26.40%。总体来看，消费者对外卖口味和商家服务的满意度较高，而外卖卫生的5分评分有待提升。艾媒咨询分析师认为，未来餐饮行业应在维持口味优势基础上，将卫生管控升级为核心竞争维度，以实现用户体验的全面跃升。
2025年中国消费者外出就餐时最看重的因素
数据显示，在2025年中国消费者外出就餐时最看重的因素中，卫生安全以55.86%的占比高居榜首，显示出消费者对食品安全的高度重视。其次是地理位置和服务质量，分别占比46.73%和45.25%，说明消费者在选择就餐地点时，便利性和服务质量也是重要考量因素。营养搭配和分量稳定的占比分别为43.77%和43.16%，表明消费者对食物的健康和分量越来越关注。菜品口味和产品价格分别以35.88%和35.27%的占比位列其后，显示出口味和价格是消费者考虑的重要因素。而环境氛围、出餐速度和菜品丰富度的占比相对较低，分别为29.22%、21.45%和21.45%，说明这些因素在消费者决策中的影响相对较小。艾媒咨询分析师认为，未来餐饮行业需将安全与健康置于服务核心，在保障卫生标准的基础上，协同优化地理位置、服务质量等关键体验维度，构建差异化竞争力。
2025年中国消费者对在外就餐各项指标满意度评分
数据显示，在2025年中国消费者满意度评分中，食物口味的5分评价占比最高，为42.72%，显示出消费者对食物口味的满意度最高。其次是服务态度，36.75%的消费者给出了5分评价。食物摆盘的5分评价为28.97%，排名第三。环境卫生和上餐速度的5分评价占比相同，均为28.81%。整体来看，消费者对食物口味的满意度最高，而对环境卫生和上餐速度的满意度相对较低。艾媒咨询分析师认为，食物口味是驱动消费者满意度的核心要素，而摆盘设计等视觉体验存在明显提升空间。餐饮经营者应在坚守口味品质的同时，着力提升菜品美学价值与用餐仪式感，通过味觉与视觉的双重优化增强综合竞争力。
2025年中国消费者对餐饮消费中促销类型的偏好
数据显示，在2025年中国消费者对餐饮消费中促销类型的偏好中，送优惠券（优惠券下次消费才能使用）以44.18%的占比位居首位，显示出消费者对此类促销手段的高度偏好。其次是消费满减，占比35.17%，表明消费者对直接减少消费金额的促销方式也较为青睐。打折活动和特惠套餐均以33.97%的占比并列第三，显示这两种促销方式同样受到消费者欢迎。会员充值优惠活动和会员卡积分优惠分别以31.69%和30.73%的占比位列最后两位，说明相对于其他促销手段，消费者对这两种方式的偏好度较低。艾媒咨询分析师认为，餐饮企业在设计促销策略时，应以提升复购率为核心，通过优惠券与会员体系的有机结合，构建短期引流与长期锁客的双重效能。
2025年中国消费者认为日常餐饮消费中最困扰的现象
数据显示，在2025年中国消费者认为日常餐饮消费中最困扰的现象中，卫生隐患占比最高，达到55.98%，是消费者最为关心的问题。其次是虚假促销，占比49.08%，说明消费者对促销活动的真实性存疑。分量缩水和过度包装的占比分别为44.88%和39.46%，显示出消费者对餐饮分量和包装的不满。预制菜滥用占比30.83%，数字绑架（强制扫码点单）占比22.19%，文化挪用（如不正宗的地方菜）占比最低，仅为11.84%。艾媒咨询分析师认为，卫生安全与诚信经营已成为餐饮消费的核心痛点，行业需以透明化运营重塑消费信任，在杜绝卫生隐患与虚假宣传的同时，平衡好菜品分量、包装及传统工艺的运用，构建健康可持续的餐饮生态。
中国餐饮行业典型案例：袁记云饺（品牌优势）
袁记云饺的核心优势在于以“广式手制，现包现煮”构建起鲜明的新鲜认知与品牌壁垒。通过“生熟一体化”门店模式，同步满足即时餐饮与家庭储备需求，最大化单店效益与消费场景。其背后依托强大的自主研发能力，持续进行产品创新与区域化口味适配，确保产品在标准化与本地化间的精准平衡，支撑品牌在全国与海外市场的快速复制与稳健扩张，夯实其行业领军地位。
中国餐饮行业典型案例：窑鸡王（品牌优势）
窑鸡王的品牌优势源于其贯穿产业链的体系化能力。原料上严选优质鸡源，奠定风味基础；生产中采用标准化工艺，确保品质稳定如一；服务与供应环节高效可靠，保障消费体验与运营流畅；成熟的经营模式支持其快速复制扩张；最终凝聚为风味独特、口碑坚实的核心产品优势，共同构筑了其市场竞争力。
中国餐饮行业典型案例：真牛馆（品牌优势）
真牛馆的核心优势在于构建了从牧场到餐桌的全程可溯源产业链。公司严格把控上游肉源品质，实现全流程可追溯，确保原料安全与稳定供应。在生产环节，引入真空慢煮工业化生产线，通过精准温控工艺保留肉类原生汁水与营养，提升产品标准化程度。此外，公司具备创新产品开发能力，可针对大型连锁餐饮、乐园、商超零售、便利店零售等不同渠道需求，提供多元化解决方案，形成供应链协同优势。
关于艾媒咨询
iiMedia Research（艾媒咨询）始于2007年，是全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，国家高新科技企业，拥有独立研发并具有自主知识产权的全球大数据监测与分析系统。秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以商业趋势、消费洞察、市场地位三大产品为核心，服务客户的整个成长周期，为客户业绩增长导航。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下全球新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。艾媒咨询依托深度大数据挖掘与分析能力，持续输出兼具数据支撑、观点洞察与理论深度的高质量研究成果。通过打造“数据+策略”的双重价值体系，艾媒咨询每年为客户提供公开及定制化新经济前沿报告超2000份，覆盖食品、饮品、餐饮、家电、家装、汽车、鞋服、医药、美妆、宠物、母婴、信创、数娱、AI、科技、金融等传统核心行业，以及国潮经济、跨境电商、夜间经济、冰雪经济、低空经济、商业航天、人工智能、智能制造等新质生产力相关领域及新业态重点赛道。其中，定制化报告服务精准对接客户个性化需求，从市场趋势研判、竞争格局分析到增长路径规划，为企业在战略决策、产品创新、市场拓展、品牌背书等关键环节提供科学依据，洞见增长新坐标。艾媒咨询的数据报告、榜单、分析师观点累计被全球主流媒体、期刊、论文及行业研报、上市企业财报等引用超过5000万次，覆盖中、英、日、法、意、德、俄、阿约二十种主流官方语言，具有强大影响力。
艾媒是中国科协九大代表优秀重点研究项目承担单位、广东省大数据骨干培育企业、广州市创新标杆企业、广州市首批人工智能入库企业、广州市“两高四新”企业。基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统(CMDAS)” (广东省科技计划重大专项，项目编号：2016B010110001) ，艾媒建立了面向全球的宏观数据、商业趋势、市场进入、竞争情报、商情舆情、消费行为、销售数据及营销效果等多维度的线上、线下大数据监测与分析体系，累计成功为超过3800家政企机构提供常年大数据咨询服务。艾媒也是广州市建设国家级科技思想库研究课题、广州市先进制造业创新发展项目等重大课题的承担单位。
