2023年3月淄博烧烤爆火，在躺椅上悠闲玩手机的淄博烧烤老板被网友发现后，小院瞬间被游客占满。老板为了清闲点，竟自己刷了17个差评试图劝退游客。然而时隔一年，淄博烧烤的热度不减反增。自刷差评的淄博烧烤店老板在3月27日谈起爆火1年现状，毕先生表示：“今年人比去年更多，翻了1倍，现在院子里到处都摆着桌椅。”每逢节假日和周末，一大早就有顾客来烧烤店吃烧烤，而且从早上9点到晚上8点多，店内始终人头攒动，络绎不绝。老板一天要接待300多桌，三四百斤肉才到下午四点多就卖完了。对于淄博烧烤的现状，毕先生坦言去年只是一个热身，今年才是真正的开始。

随着社会的不断进步和人们生活水平的日益提高，餐饮行业已经成为社会生活中不可或缺的一部分。本周的餐饮行业周报，我们将对近期餐饮行业的企业动态、热点问题进行追踪和分析，以期为大家呈现一个新鲜而又真实的餐饮市场景象！

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国烤鱼消费者对烤鱼口味偏好中，37.74%消费者会选择香辣味，36.55%消费者会选择蒜香味，35.81%消费者会选择麻辣味，33.88%消费者会选择酱香味，30.31%消费者会选择酸菜味。

艾媒网（iimedia.cn）获悉，7月21日，海伦司发布公告称预期今年上半年营收约为7亿元-7.2亿元，净利润将在约1.55亿元至1.6亿元之间，而去年同期海伦司净亏损为约3.04亿元，成功实现扭亏为盈。公司表示，一方面源于疫情管控的放开，线下消费的客流量复苏，另一方面和公司持续优化产品成本以及精细化管理带来的效率优化有关。

今年四月以来，各地温度便屡创新高，持续的高温催生出火爆的“夏日经济”。在许多人的记忆中，夏天就是夜晚路边摊上的撸串、烧烤，孜然或是麻辣口味的小龙虾，以及大快朵颐之时旁边那一瓶冰凉又爽口的啤酒。据悉，以本土啤酒品牌“青岛啤酒”闻名全国的青岛，将于近日举办第33届青岛国际啤酒节。

五一假期前后，“淄博烧烤”等关键词的微信指数最高峰可达1.8亿，但近日“淄博烧烤”微信话题指数仅56万。与此同时天眼查数据显示，4月淄博市新增烧烤相关企业暴增385家，而5-6月份淄博烧烤相关企业的注册数量呈下跌趋势，6月淄博烧烤相关企业数仅新增15家。中国新闻周刊表示，近日58同城网站上出现了数百条店铺的“转租”信息。淄博市委宣传部相关工作人员称，这些都是正常的市场现象，会进行相关业务调查来及时回应社会关切。从中我们不免可以看出，淄博烧烤的流量潮水已经褪去，消费市场热度降温。

影视行业拥抱人工智能，谋求营收、估值双回升；“618”洞察：平台竞争白热化，消费复苏正当时；美团“烧烤报告”发布，烧烤品类线上门店数规模达到51万家；滴滴推出快送业务，“插足”烧钱的跑腿赛道；对于这一系列热点事件，艾媒咨询分析师是怎么看

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国外卖消费者偏好的外卖类型中，52.7%消费者会选择特色小吃，51%消费者会选择奶茶甜品，48%消费者会选择西式快餐，40%消费者会选择粉面类，37.5%消费者会选择烧烤。

中国餐饮市场规模庞大，整个行业原材料成本居高不下，降本增效的需求高。从C端看预制菜行业，其便宜、便捷等特性满足了顾客省时、健康、高性价比的需求，市场潜力巨大。数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。