2025年中国火锅消费者喜爱的火锅单品：33.0%消费者会选择肉片/肉卷

2025-10-11 欧亿芳 艾媒网 阅读 7721

艾媒咨询 | 2025年中国火锅行业发展现状及消费行为调查数据

近年来，中国火锅行业凭借强大韧性与创新活力稳健发展。根据全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2025年中国火锅行业发展现状及消费行为调查数据》数据显示，中国火锅行业市场规模呈现先升后降再回升的态势。2024年中国火锅行业市场规模为641

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　　近年来随着国民生活水平提升和社交需求多元化，火锅作为中国一种独具特色的餐饮形式，已成为大众日常餐饮及聚会的重要选择。其核心魅力在于食材、锅底自选等​​高度自主性​​，同时融合了川渝麻辣、粤式清汤等地域风味，适配了不同消费者口味。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在中国火锅消费者喜爱的火锅单品中，肉片/肉卷​​以33.0%的占比成为最受欢迎的火锅单品，紧随其后的是​​虾滑（30.6%）​​和​​牛肉丸/牛筋丸（30.2%）​​，三者均属肉类或加工肉制品，需求显著突出。而​​毛肚（28.9%）、牛肉滑（26.8%）、小酥肉（26.5%）​​等传统单品也占据中游位置。偏好度相对更低的品类包括​​海鲜（26.0%）、黄喉（21.2%）、响铃卷（21.0%）​​等，其中​​小郡肝​​以18.4%的占比位列最末。

　　数据显示，中国消费者对火锅单品的偏好呈现明显的“肉类主导”特征，高蛋白、易加工的肉类及丸滑类更受青睐，而内脏、海鲜及特色小吃类接受度相对较低。建议火锅商家在备货时优先保障肉片、虾滑、牛肉丸等核心单品的供应，同时可针对区域性口味差异调整小众品类（如小郡肝）的推广策略。

责任编辑：刘清风

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