2022-2023年中国团餐行业:供应链建设助力企业降本提效,团餐朝品牌化、数字化、规范化发展

艾媒咨询|2022-2023年中国团餐行业发展研究及典型案例分析报告

数据显示,2016-2022年中国团餐市场规模稳步增长,由0.90万亿元增至1.98万亿元,团餐市场占餐饮市场的比例也总体呈现上升趋势。随着团餐多样化发展、行业服务升级及技术赋能,团餐行业将持续扩大。

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   外卖团餐模式是通过团餐平台预订各品牌的外卖,团餐平台把需求发送至各外卖商家,商家接单出餐并按时将餐送到“团餐集中点”,由平台统一送至客户。近年来,外卖平台对入驻商家的扣点越提越高,食材、房租、人工、管理、装修、营销等成本不断上涨,外卖团餐能减低企业配送成本,吸引较多企业扩展外卖团餐业务。

  中国团餐行业市场规模发展数据

  2016-2022年中国团餐市场规模稳步增长,由0.90万亿元增至1.98万亿元,团餐市场占餐饮市场的比例总体呈现上升趋势。在餐饮业受疫情冲击时,中国团餐产业发展势头依旧迅猛,2022年占餐饮市场的比重达45.1%。随着经济基本面稳中向好,中国团餐市场有望进一步扩大。

  中国团餐消费者画像

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,中国团餐女性消费者占比较高,达60%;年龄段集中为80后和90后,占87.4%;企业职工居多,合计60.1%,其次是医生、老师、律师、记者等专业人员,占团餐消费者的12.1%。

  中国团餐行业企业竞争案例:中快餐饮(经营模式)

  中快餐饮通过建立完善的集团统一采购体系和独立的物流配送中心,保障500多万人每天的就餐需求;实施“五常”和“6T”的厨房管理模式,在食品安全、卫生管理、菜品质量、优质服务等方面加大管理力度,并为每个食堂购买保险,为就餐者的安全健康提供保障。此外,中快餐饮还与南昌大学食品学院签订合作协议,共同开发营养快餐,为中国高校学生的日常就餐提供营养保证。

  中国团餐产业发展趋势

  随着各环节成本不断上涨,供应链建设成为团餐降本增效的核心,打通食材采购、食品加工、物流配送等环节链条,将助力企业业务效率提升。在行业竞争日益加剧的背景下,团餐品牌化建设成为提升企业知名度及竞争力的有效手段。各企业也持续推进数字化运营,实现智能供应、智能决策。各政策的出台及政府、企业、媒体等官方的监督也将推动行业规范化发展。

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数据显示,2016-2022年中国团餐市场规模稳步增长,由0.90万亿元增至1.98万亿元,团餐市场占餐饮市场的比例也总体呈现上升趋势。随着团餐多样化发展、行业服务升级及技术赋能,团餐行业将持续扩大。

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