火锅行业在2023年迎来消费回暖，市场规模持续扩大，据艾媒咨询调研数据显示，2023年中国火锅行业市场规模达到5966亿元，预计2025年市场规模将达到6689亿元。今天我们就关注火锅产业链上中下游，看产业链概况。

作为餐饮界的整活能手，从美甲到“发廊”再到手串，如今，科目三的热度还没过去，海底捞又双叒叕开始整活了。近日，有网友在社交媒体上爆料，海底捞杭州萧山金城路店推出了一项新服务：顾客可以在现场打毛线，制作漂亮的抱枕或者地垫。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国火锅消费者火锅锅底偏好中，42.32%消费者会选择鸳鸯锅，39.35%消费者会选择海鲜锅，38.54%消费者会选择麻辣锅，37.87%消费者会选择菌汤锅，35.04%消费者会选择番茄锅。

近日，呷哺呷哺在接受媒体采访时表示，今年1~4月，呷哺集团总体营收同比增长29%，截至5月20日，集团累计新开95家门店，其中呷哺呷哺71家，湊湊19家，趁烧1家。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国网民外出吃火锅人数中，66.7%消费者会选择3-4人，19.2%消费者会选择2人，11.5%消费者会选择5-6人，1.8%消费者会选择独自一人，0.8%消费者会选择6人以上。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国网民获取火锅店资讯渠道中，56.8%消费者会选择美团、饿了么、大众点评等平台，42.7%消费者会选择内容分享平台（小红书、微博、豆瓣、知乎等），42.5%消费者会选择亲朋好友介绍，42.1%消费者会选择短视频平台（抖音、快手等），38.4%消费者会选择有关吃喝玩乐的公众号。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国消费者选择火锅店铺主要考虑因素中，74.7%消费者会选择口味，65.3%消费者会选择卫生状况，60.2%消费者会选择价格，47.6%消费者会选择口碑，40.3%消费者会选择就餐氛围。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国网民同行吃火锅对象中，76.1%消费者会选择家人/亲戚，66.1%消费者会选择朋友，45.8%消费者会选择同学/同事，38.4%消费者会选择男/女朋友，11.7%消费者会选择商务伙伴。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国网民偏好的火锅店就餐氛围中，48.7%消费者喜欢在服务细致，偏安静的火锅店就餐，33%消费者喜欢在服务热情，偏热闹的火锅店就餐，18.3%消费者不太注重火锅店就餐氛围,不影响就餐即可。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2021年中国网民吃火锅时选择的饮料与性别情况交互分析中，51.9%男性网民表示会选择碳酸饮料（可乐、雪碧等），44.8%男性网民表示会选择果汁类饮料，42.3%男性网民表示会选择酸梅汤，41.9%表示会选择凉茶或凉茶类饮料（广东凉茶、王老吉等），28.2%表示会会选择茶水。