艾媒咨询 | 2025年中国内地及香港地区花胶行业消费趋势白皮书

　　当前，中国花胶行业正处于需求扩容与产业升级的交织阶段。在内地，随着国民健康意识的深化，花胶从传统滋补品逐渐走入大众消费视野，消费场景从节庆送礼、产后调理向日常养生、轻食代餐延伸，年轻群体对这一品类的接受度显著提升。而香港地区，凭借其国际金融与贸易中心的地位，以及深厚的滋补养生文化底蕴，在花胶行业中占据独特位置。香港消费者对花胶品质与品类有着较高追求，推动着行业产品的精细化与高端化发展。同时，行业发展仍面临瓶颈：市场存在品类认知模糊、品质参差不齐的现象。供应链端则呈现传统渠道与新兴电商并行的格局，整体市场正从分散化的初级形态向规范化、细分化方向演进。

　　全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2025年中国内地及香港地区花胶行业消费趋势白皮书》数据显示，53.9%的消费者在购买花胶产品时关注“产品功效/营养价值”，其中养颜养肤（59.9%）、增强免疫力（47.8%）、补充/恢复精力（42.9%）等是消费者认为的花胶核心功效。女性食用花胶的主要场景有日常滋补（61.9%）、备孕期（27.9%）及孕期（27.2%），其中日常滋补主要为经期后调理身体。从地区差异来看，中国内地的花胶应用场景正从传统的产后恢复向日常滋补等场景延伸；而在中国香港，花胶已深度融入本土饮食与习俗，场景成熟且广泛。

　　艾媒咨询分析师认为，随着消费者健康需求的精细化与场景化升级，花胶行业正迎来产品形态与消费生态的深度重构。即食化、便携化产品将加速渗透日常消费场景，打破传统滋补品的使用局限。同时，中国内地及香港两地市场未来有望持续强化交流、互补优势，共同探索消费需求与市场新机。整个行业将从分散化竞争向品牌化、集约化发展转型，花胶也将从区域性滋补品向国民级健康食品迈进，成为连接传统滋补智慧与现代健康生活的标志性品类。（《艾媒咨询 | 2025年中国内地及香港地区花胶行业消费趋势白皮书》完整高清PDF版共60页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载）

　　China’s fish-maw sector is now at the intersection of surging demand and industrial upgrading. On the mainland, deepening health awareness has moved fish maw from a niche tonic into the mainstream; consumption occasions have expanded from festival gifting and postpartum recovery to daily wellness and light-meal substitutes, with Gen-Z acceptance rising sharply. Hong Kong, leveraging its role as an international financial and trading hub and its long-standing tonic culture, occupies a unique position: propelling the market toward greater refinement and premiumization.Yet the industry remains constrained by legacy models. Products are still dominated by dried formats, carrying high entry barriers, while consumer knowledge is fragmented and quality uneven. Supply chains operate through both traditional channels and nascent e-commerce; the overall market is evolving from a fragmented, rudimentary state toward standardization and segmentation.

　　According to the latest White paper on the consumption trends of the fish maw industry in the Chinese mainland and Hong Kong region in 2025, released by iiMedia Research, 53.9% of buyers prioritize “product efficacy/nutritional value.”Top perceived benefits are beauty and skin nourishment (59.9%), immunity enhancement (47.8%), and energy replenishment/recovery (42.9%). Among women, the leading consumption scenarios are daily wellness (61.9%), primarily post-menstrual recuperation), pre-pregnancy preparation (27.9%), and pregnancy support (27.2%). Geographically, the mainland is shifting from postpartum recovery to broader daily wellness, whereas Hong Kong has fully woven fish maw into local cuisine and customs, yielding mature and diverse usage occasions.

　　Analysts at iiMedia believe that as health needs become more granular and scenario-specific, the sector is poised for deep restructuring of product formats and the consumer ecosystem. Ready-to-eat and portable offerings will rapidly penetrate everyday life, breaking the limitations of traditional tonics. Going forward, the mainland and Hong Kong markets are expected to strengthen interaction and complement each other, jointly exploring new demand and opportunities. The industry will transition from fragmented competition to branded, intensive development, and fish maw will evolve from a regional tonic into a national health food—an iconic category bridging traditional wellness wisdom and modern healthy living.(“iiMedia Report | White paper on the consumption trends of the fish maw industry in the Chinese mainland and Hong Kong region in 2025” full version has 60 pages, please click the download button at the bottom of the article to download the report)

　　核心观点

　　市场规模：花胶市场持续扩容，2030年中国花胶市场规模将达806亿元

　　数据显示，近年来中国花胶市场规模持续增长，预计2030年将达806亿元。中国花胶市场规模的持续扩容，一方面源于行业自身的迭代升级，通过产业结构优化、产品创新研发及渠道网络拓展等举措，显著提升了市场供给效能与产品竞争力；另一方面，行业品牌积极依托新媒体传播矩阵开展营销推广，向消费者深度传递花胶的营养属性与功能价值，有效激活了市场消费需求。

　　用户调研：美容养颜和增强免疫力是消费者认为花胶的核心功效

　　iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，养颜养肤（59.9%）和增强免疫力（47.8%）是消费者认为花胶的核心功效。女性食用花胶的主要场景是日常滋补，达到61.9%。其次是备孕期和孕期，分别占27.9%和27.2%，产后食用花胶的比例为20.0%。女性消费者在选择花胶产品时，更偏好方便食用的类型，如鲜炖花胶和即食花胶，分别占66.8%和60.4%。

　　发展趋势：花胶即食化与功能细分并行，消费者群体日益年轻化

　　目前，花胶产品形态已经历多次迭代升级，即食花胶和鲜炖花胶因技术突破而占市场主导，功能性产品则通过添加健康成分满足特定需求。预计未来即食和功能性花胶产品将继续增长，市场将进一步细分和创新。同时，基于精致妈妈群体、以90后为代表的年轻健康消费主力军及电商与社交营销的助推，预计中国花胶市场规模将持续扩张。

　　第一章 中国花胶行业发展背景及现状研究

　　花胶的定义及分类

　　花胶，又被称为鱼胶、鱼鳔、鱼肚、鱼泡等，是将各类鱼的新鲜鱼鳔经过清洗等预处理、再脱水干制制得的一种鱼鳔干制品，是中国的一种传统食品和补品，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉【1】。随着消费者需求的日益多样化与个性化，现代市场上的花胶产品也迎来了丰富多元的发展趋势。当前，市场上已成功推出了包括干花胶、即食花胶、鲜炖花胶及花胶粥等多种形式的花胶产品。

　　花胶的营养价值及功效成分

　　花胶具有极好的滋补与传统中医药用价值，在《本草纲目》《齐民要术》等古籍中均有提及，“吃花胶滋补养生”已有1600年历史。现代科学发现，花胶是一种含有分型胶原蛋白、具有精准抗衰作用的天然滋补食材，口感Q弹，天然低脂，帮助女性实现内源抗衰，从内而外焕活好状态。

　　中国花胶行业发展历程

　　自古以来，花胶就被视为珍贵的养生食材，在中华饮食文化和传统医学体系中占有重要地位。北魏时期，贾思勰《齐民要术》中首次出现“鱁鮧”，记载汉武帝食用石首鱼鳔。它不仅是席上珍品，更是一味传统中药材，中国历代本草、医籍、方志均对花胶的药用有明确记载。随着现代研究的深入，这一昔日宫廷珍馐已走进大众餐桌，产品形态不断创新，成为现代养生佳选。

　　花胶行业发展驱动力分析：政策利好支撑

　　“健康中国战略”“中医药发展战略”“海洋强国战略”三大国家战略的提出，为花胶产业的发展注入强劲动力和广阔空间。而花胶产业的繁荣发展，也将切实助力三大国家战略宏伟蓝图的落地。在国家战略的宏观引领下，国家各部门密集出台系列相关政策，对花胶产业发展形成积极推动，使其迎来重要发展机遇期。

　　花胶行业发展驱动力分析：消费能力提升

　　数据显示，中国居民的消费水平呈现逐年上涨的趋势，2024年中国居民消费水平达38230元，同比增长5.3%；中国居民人均可支配收入达41314元，同比增长5.1%。艾媒咨询分析师认为，随着中国居民收入水平提高、健康意识增强以及消费观念转变，花胶已从传统的高端滋补品逐渐向大众化、便捷化、年轻化方向发展。

　　花胶行业发展驱动力分析：技术进步促升级

　　随着科技水平提升，花胶加工技术从工艺、设备到产品形态实现全方位升级。企业通过生物酶解技术优化去腥工艺，研发即食花胶、胶原蛋白肽等新产品，引入自动化清洗烘干设备提升生产效率。同时，依托科技进步与管理经验积累，花胶产业在制作标准化、包装智能化及线上渠道拓展等方面持续突破。

　　中国花胶产业链图谱

　　中国花胶行业市场规模与增长预测

　　随着花胶消费需求的攀升，近年来中国花胶市场规模一直保持高速增长。数据显示，2026年中国花胶市场规模将增长至505亿元，预计2030年将达到806亿元。中国花胶市场规模持续增长，一方面得益于中国花胶行业自身不断发展，包括产业升级、产品创新、渠道拓展等，提升了花胶的市场供应能力和吸引力；另一方面，花胶品牌积极利用新媒体进行宣传推广，借助短视频、直播等形式，在消费者中广泛传播花胶的营养价值和功效，从而刺激了市场需求，推动其市场规模的持续扩大。

　　花胶新滋补产品占比逐年提升

　　中国花胶市场正经历显著的品类结构转型。过去以传统干花胶为主的市场格局，随着“即食花胶”等新滋补品类的兴起被打破，销售渠道也得以极大扩展。未来十年，市场将主要由传统干花胶和即食花胶两大品类主导，预计传统干花胶将占据约38.0%的市场份额，而即食花胶的占比将稳步提升至30.0%。

　　中国花胶进出口概况

　　数据显示，2015-2024年中国花胶进口量总体呈上升趋势，2024年进口量为3327.9吨；出口量则相对稳定，总体呈现平稳增长趋势，2024年出口量为759.9吨。近年来中国花胶市场需求呈现显著增长态势，这一趋势受多重因素驱动：一方面，随着消费升级进程加快，高品质滋补食材成为消费新宠，花胶作为传统高端滋补品的市场关注度持续提升；另一方面，公众健康意识不断增强，消费者对兼具营养价值与保健功效的功能性食材需求激增，花胶因其天然滋补属性而更受青睐。

　　第二章 中国内地及香港地区花胶行业市场特征研究

　　花胶文化认知对比：内地功能性主导，香港仪式化渗透深

　　中国内地花胶消费以功能性滋补需求为显著特点，正通过功效认知逐步探索文化价值，处于文化认同感培育的积极发展阶段 。相较之下，中国香港花胶消费市场则有着深厚的文化根基，在香港的饮食文化和传统习俗中占据着极为重要的地位。

　　花胶产品结构对比：内地向即食便捷发展，香港以传统干货为主

　　中国内地即食花胶市场占比持续提升，产品结构以创新即食化为导向，反映出快节奏消费文化；中国香港则以传统干货为核心，即食产品渗透率较低，仍以传统炖煮方式为主，体现深厚的饮食文化。两者差异源于消费习惯、社会结构及文化认知的不同，未来内地可能进一步向便捷化发展，而香港仍以传统高端市场为主。

　　花胶人均消费规模对比：香港人均量超内地，内地增长可期

　　数据显示，中国香港花胶人均年消费量106克，中国内地人均年消费量58克。中国香港因传统滋补文化深厚及高收入支撑，花胶渗透率较高，从对比来看，中国内地花胶渗透率仍有较大的增长空间。随着人们健康意识的日益增强，以及市场对花胶营养价值认知的不断深化，预计中国内地花胶市场消费人群及花胶市场规模将持续增长。

　　花胶消费渠道对比：内地线上电商主导，香港偏好线下实体

　　中国内地和中国香港消费者购买花胶的渠道具有明显差异。中国内地消费者购买花胶大多依赖线上渠道，其中传统电商平台（55.0% ）、新型电商平台（51.8% ）占比突出。中国香港消费者则更倾向线下实体，高端酒楼（50.2% ）、连锁店（46.7% ）、百年老店（41.4% ）、中药店（37.4% ）为主要渠道，电商平台占比仅7.2% ，体现出香港消费者较看重线下实体的品质、体验与传统消费场景。

　　花胶场景渗透对比：内地拓展新场景，香港融入饮食习俗

　　中国内地的花胶应用场景正从传统的“产后恢复”向“日常滋补”“礼品赠送”等场景延伸。在年轻群体中，即食花胶常作为日常轻养生选择 。而在中国香港，花胶已深度融入本土饮食与习俗，场景成熟且广泛。养生调理（61.0%）为核心需求，节日宴席（44.3%）、家庭日常用餐（40.7% ）等场景高频使用，花胶既是彰显品质的宴席食材，也适配日常饮食。面对消费升级趋势，香港部分老字号品牌也推出了即食花胶、小包装产品，以迎合现代便捷化需求。尽管发展路径存在差异，但产后恢复仍是两地共通的重要消费场景，尤其是高端月子中心的花胶渗透率极高 。调研数据显示，每10家高端月子中心，有9家提供花胶月子餐【2】。

　　孕妇花胶渗透率对比：香港显著高于内地

　　中国香港孕产妇的花胶渗透率显著高于内地，主要受文化、经济及市场成熟度影响，花胶已成为香港地区母婴健康保障的社会共识。数据显示，10个香港孕妇，有8个吃花胶。艾媒咨询分析师认为，香港孕产场景花胶市场的渗透率已接近饱和，未来增长可能来自即食花胶等便捷产品。中国内地的孕产场景花胶市场潜力较大，但需解决消费者教育及行业规范问题。

　　中国内地与香港花胶市场差异化对比总结

　　中国内地与中国香港花胶市场，在文化认知、产品结构、人均年消费量等多维度存在差异。未来，两地有望强化交流、互补优势，共同探索消费需求与市场新机。例如，香港的高端花胶供应链可对接内地电商渠道，扩大消费群体；内地的即食技术可助力香港产品便捷化升级。

　　第三章 中国花胶行业消费者全景洞察

　　中国花胶消费者（包括内地及香港）调研

　　中国花胶行业消费人群画像

　　近七成消费者每周食用传统滋补品

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，69.6%的消费者会选择运动锻炼，68.1%的消费者会选择食疗滋补作为日常养生方式，41.6%的消费者会选择中医调理。其中，35.2%的消费者每周食用1次传统滋补品，29.8%的消费者每周食用2-3次传统滋补品。

　　超半数消费者认可花胶养颜养肤功效

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，养颜养肤（59.9%）、增强免疫力（47.8%）、补充/恢复精力（42.9%）、补充胶原蛋白（37.7%）等是消费者认为的花胶核心功效。品牌需通过技术创新、创新配方和强调健康功效等，满足消费者食用花胶的核心需求。同时，随着花胶市场的不断开拓和细分，品牌应针对不同的消费者群体和需求，开发和宣传花胶的不同功效，可以进一步强化消费者对花胶的认知和信任。

　　产品体验主导花胶消费偏好

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者对花胶产品的关注深度聚焦于食用体验本身。“花胶量足（56.9%）”“口感软糯（50.4%）”“口感Q弹（46.0%）” 等直接关乎食用感受的指标占比靠前，“甜度适中（43.8%）”“没有腥味（37.1%）”“原料品质（28.1%）” 的味觉体验也受到重视。这反映在花胶消费中，产品体验已成为决策核心驱动力，企业需围绕口感优化、分量把控等体验细节深耕，精准契合消费需求。

　　超半数消费者购买过鲜炖花胶、即食花胶

　　市场上花胶产品种类多样，消费者更偏好于方便食用的花胶产品。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，鲜炖花胶和即食花胶的购买比例最高，分别为58.2%和52.9%。消费者对即食和鲜炖花胶的偏好可能推动市场上更多便利性产品的开发，如预包装的即食花胶产品或方便烹饪的花胶半成品。为吸引更多的消费者，企业可在口味、形式和应用场景上进行创新，如开发新的花胶美食、甜品或饮品。

　　花胶品牌同质化为主要痛点，消费者期待丰富产品类型

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者认为花胶行业面临的主要问题是品牌间的差异不明显（57.1%），其次是消费者对花胶的认知不足（51.2%）及市场价格混乱（46.9%）。消费者希望花胶行业能丰富花胶产品类型（55.9%）、提升产品质量和风味（54.1%）和提升花胶产品的价格透明度（50.2%）等。

　　中国花胶女性消费者（包括内地及香港）专项调研

　　育龄期、已育、高收入女性是主要消费群体

　　日常滋补是女性食用花胶的主要场景

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，女性食用花胶的主要场景是日常滋补（如经期后），达到61.9%。其次是备孕期和孕期，分别占27.9%和27.2%，产后食用花胶的比例为20.0%。女性消费者表示日常食用花胶的功效有增强免疫力（63.4%）、改善气色（54.2%）、皮肤更细腻（46.9%）、精力更好（46.3%）等。

　　女性偏好便捷类花胶产品，超3成女性每周食用1次花胶

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，女性消费者在选择花胶产品时，更偏好方便食用的类型，如鲜炖花胶和即食花胶，分别占66.8%和60.4%。大多数女性消费者选择每周食用花胶1次（34.7%），其次是每周2-3次（28.5%）。每天都吃和偶尔食用花胶的比例相对较低，这可能与个人习惯、产品特性或经济因素有关。

　　孕产期食用花胶的主要原因是养颜和身体恢复

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，备孕期/孕期女性食用花胶主要是为了美容养颜（52.8%）和深层抗衰（43.2%）等。产后女性食用花胶的主要原因是为了加快肚皮组织的恢复（60.5%）、妊娠纹恢复（47.1%）等。这一现象体现了花胶作为传统滋补品在女性孕产期等特殊阶段的高频应用特征，其消费动机明确指向健康调理与美容养颜的双重需求。

　　超过半数女性消费者认为花胶缺乏孕期阶段细分产品

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，女性消费者对花胶产品的几大关切问题是：缺乏孕期阶段细分产品（52.2%），缺乏有影响力的明星推荐（45.8%），价格不透明（44.1%）。此外，42.0%的女性消费者担忧产品质量不一，27.7%觉得食用方法复杂，22.2%认为功效宣传夸大。品牌需聚焦产品细分、明星合作、价格透明、质量管控及食用便捷性优化等方面，精准响应消费需求。

　　超六成更年期女性食用花胶后睡眠改善

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，更年期女性在食用花胶后，大多数人感知到的主要变化是睡眠改善（62.1%）、延缓皮肤衰老（58.6%）等。大多数更年期女性在食用花胶一个月到三个月之间开始感知到身体的变化，比例高达48.8%。花胶被认为对缓解更年期不适症状及改善美容健康状态具有积极作用，多数女性在1-3个月内开始感知到功效，这一现象反映出她们对花胶长期效果抱有较高期待，进而形成持续食用以收获更佳健康美容收益的消费习惯。

　　近七成女性希望花胶产品强化安全认证

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，49.7%的女性希望花胶品牌能提供产后恢复的追踪服务，希望提供紧急滋补品配送、妈妈社群交流平台的比例分别为45.1%和44.0%。在产品开发的方向上，女性消费者最希望花胶品牌能强化产品的安全认证（67.8%），其次是推出针对月子期的套餐（42.1%）和提供哺乳期的定制化套餐（38.3%）。

　　第四章 中国花胶行业标杆企业案例研究

　　中国花胶品牌标杆研究：官栈（品牌历史、定位）

　　官栈是一家专注于中式滋补消费品的品牌，以「古时官家贡品 今日官栈出品」为品牌主张，致力于为新一代品质生活女性提供营养、天然、健康的新式滋补消费品。官栈以花胶消费品为切入点，打造了即食花胶、鲜炖花胶、花胶鸡等品类原型。其遵循传统、秉持科学，以“滋补科技”为定位，构建集种业研究、养殖到销售的全球化中式功能食品生态，助力花胶行业发展。

　　中国花胶品牌标杆研究：官栈（产品矩阵）

　　官栈滋补产品布局包括鲜炖花胶、花胶粥/羹、即食花胶及花胶干货等，核心客户群体是追求健康、美容及便捷饮食的消费者。官栈花胶产品适用于日常滋补、美容养颜及快节奏生活中的便捷饮食场景，满足消费者对天然胶原蛋白和均衡营养的需求；其优势在于精选优质原料、双重去腥处理及天然胶原蛋白含量，特点为便捷、营养、健康。

　　中国花胶品牌标杆研究：官栈（产品特点）

　　官栈滋补产品在女性消费者群体中享有良好的声誉，凭借其天然营养、健康便捷的产品特性，以及对传统滋补文化的现代演绎，深受追求健康生活品质的女性消费者的青睐。未来，通过不断深化产品研发和创新，以及拓展更多销售渠道和提升品牌影响力，官栈有望在新滋补市场中进一步扩大其市场份额。

　　中国花胶品牌标杆研究：官栈（特色产品）

　　官栈金蝶花胶以越南珍稀查鱼为原料，结合低温烘干工艺，确保营养与品质。其产品拥有天然多型胶原蛋白和弹性蛋白，开盖即食，便捷高效。官栈与华南师范大学合作建立溯源基地，推动花胶行业标准化进程。市场表现方面，官栈金蝶胶广受消费者的认可，全国每三份金蝶胶两份来自官栈【3】。

　　第五章 中国花胶行业发展趋势分析

　　趋势一：市场规模持续扩张，消费群体年轻化

　　近年来中国花胶市场规模持续扩张，数据显示，2030年中国花胶市场规模将达到806亿元。这一增长主要由三大消费力量驱动：一是占据核心消费地位的精致妈妈群体，该群体注重产后修复与日常滋补；二是以90后为代表的年轻健康消费主力军，偏好即食花胶、花胶胶原蛋白肽等便捷形态的花胶产品；三是电商与社交营销助推。

　　趋势二：产品形态迭代升级，即食化与功能细分并行

　　目前，花胶产品形态已经历多次迭代升级，即食花胶和鲜炖花胶因技术突破而占市场主导，功能化产品则通过添加健康成分满足特定需求。未来，随着消费者对便捷和健康的追求，预计即食和功能性花胶产品将继续增长，市场将进一步细分和创新。

　　趋势三：技术创新重塑产业链，智能化与可持续性提升

　　技术创新正重塑花胶行业产业链。以官栈为代表的头部企业通过波段变频鲜炖技术与智能温控锁鲜系统的协同应用，最大化保留花胶营养与口感；同时依托物理去腥工艺与稳定性处理技术，突破传统鲜炖食品的储存瓶颈。这些技术革新不仅优化了生产流程，更推动行业标准升级。未来花胶行业将向标准化、科技化、品牌化进阶，企业需持续加码研发投入，强化品质管控，以契合健康便捷消费诉求，驱动产业高质量发展。

　　趋势四：品牌竞争格局分化，头部企业引领行业整合

　　趋势五：行业标准体系加速完善，品质认证规范化

　　花胶行业正从传统滋补品向现代化、标准化方向迈进。其中，行业标准体系的加速完善和品质认证的规范化成为推动产业高质量发展的关键驱动力。未来，行业有望从传统滋补食材升级为千亿级产业。

本文内容节选自艾媒咨询发布的《艾媒咨询 | 2025年中国内地及香港地区花胶行业消费趋势白皮书》，完整版报告共60页，艾媒智库会员点击文末下方链接可直达完整版报告。