预制菜研究生班,能培育出预制菜的“马斯克”“黄仁勋”吗?丨农业干部讲预制菜⑲

艾媒咨询|2023年中国预制菜产业发展蓝皮书

2024年3月15日,第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会在广东佛山顺德开幕。来自全球10多个国家(地区)的客商,超千家预制菜全产业链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业农村厅、佛山市人民政府主办,广东省农业对外经济与农民合作促进中心、佛山市农业农村局、佛山市顺德区人民政府承办。大会围绕“先进生产

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  贯彻落实广东省《预制菜十条》,华南农业大学创立了预制菜研究生创新班。

  5月28日,广东省农业农村厅一行到华南农业大学食品学院,与预制菜研究生创新班师生座谈。座谈会从研究成果到实践运用、从智能化到全球化、从市场机遇到人才成长,与会人士共话预制菜产业发展,畅所欲言,气氛热烈。广东省农业农村厅相关负责人在座谈会上作了发言,本文根据发言录音整理。

  尊敬的老师、同学、朋友们:

  大家好!

  首先向引领风气之先,投身预制菜产业高质量发展的各位老师与同学们表示敬意。

  在预制菜产业萌发“雨后春笋”之时,华南农业大学审时度势、先人一步,在全国率先创立预制菜创新研究生班,各位同学快人一拍,选择投身预制菜事业,难能可贵,可喜可贺。

  首先,与老师与同学们交流三个案例。

  一是在1969年,撒切尔夫人认为英国当代不会出现女首相,但1979年,撒切尔夫人当选了女首相。

  二是在1977年,美国排名第二的电脑公司DEC(仅次于IBM)的创始人艾尔森女士坚定地认为“每个家庭拥有一台电脑是不可能的”,结果DEC退出了历史舞台。

  三是十年前,也是AI产业萌芽之初,购买五千美元的AI代表股英伟达、特斯拉,今天则分别价值超过百万美元及五十万美元。

  三个案例告诉我们,如何在昨天看到今天,如何在今天看到明天。而“看到”至关重要,核心在于对时代发展“必然”的科学把握,它不以人的意志为转移,是趋势、规律,也是机遇。

  今天,食品工业技术、保鲜锁鲜技术、仓储物流技术,为预制菜产业提供了保障。预制菜高质量发展将会带来农业“革命”、厨房“革命”,为粮食安全、食品安全作出贡献。

  数据显示,当前美欧国家预制菜市场渗透率达70%,我国市场渗透率仅7%-8%,今天,90后、00后及银发族为预制菜产业提供了市场。近年来,我国预制菜产业正以每年20%的增速发展。显然,预制菜正成为新生活的“必然”。

  “大食物观”为预制菜产业高质量发展提供了发展遵循,国家六部委的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》,还有“广东预制菜十条”等已经作出政策引领。

  华南农业大学食品学院引领风气,创办预制菜研究生创新班,为预制菜产业高质量发展提供人才支撑,这是对“必然”把握,对“必然”的选择。

  选择“必然”,特别是在别人还没选择时作出选择,是洞察力,是决断力,是魄力,是孤独求胜的能力,是风雨中追求彩虹的战斗力。

  美国旧金山湾区的斯坦福大学选择了“必然”,开启创新发展之路,培育了惠普、谷歌、雅虎、特斯拉、英伟达等一批世界级知名企业,被誉为硅谷“爸爸”。位于粤港澳大湾区的华南农业大学,能孵化预制菜产业的“英伟达”“特斯拉”,能培育出预制菜产业的“马斯克”“黄仁勋”吗?

  在今年3月第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会胡润预制菜百强榜发布会,预制菜研究生班学子与胡润先生现场对话,成为行业热点。国联水产、恒兴集团、花花食界、唐顺兴、五粒星食品等知名企业,表达了对预制菜研究生创新班的高度关注,愿意提供实习和就业岗位,共同培养预制菜领域的高端人才。我们支持研究生班同学到胡润预制菜百强榜企业实习,在学习中实践,在实践中学习,在学习与实践中茁壮成长。同时,我们支持华农食品学院和企业携手探索可复制、可推广的产业人才培养新模式

  借今天座谈会,就预制菜研究生班的教学实践,与老师同学们交流以六方面意见:

  第一,预制菜理论研究。饮食文化的发展史,实际上也是人类文明的进步史。从远古的茹毛饮血,到现代的工业化食品,再到如今迅速发展的预制菜产业,每一步都是科技进步和社会变革的见证。预制菜作为现代食品工业的重要组成部分,不仅满足了人们快速、便捷的饮食需求,更在推动健康食品、健康中国、健康世界的进程中发挥着重要作用。我们应站人类社会发展的高度去思考和规划预制菜的事业发展。因此,希望研究生班研究世界和中国食品发展史、研究未来食品需求、直面未来食品发展的痛点与堵点,成为“传承中创新、创新中传承”的思想者,为预制菜产业高质量发展提供理论支持。

  第二,学习与实践结合。期待老师同学们走出大学的“围墙”,走进社会、走进市场、走进消费者、走进工厂、走进家庭,我们只有多走、多看、多听、多想,才能真正理解市场的需求,消费者的需求,才能与各方形成同频共振,才能实现学以致用,用以促学、学用双长,成为预制菜的专才,食品领域的大家。

  第三,导入更广泛的资源。导入人才资源、理论资源、科研资源之外,在AI时代,如果我们还停留在传统的办学模式上,那无疑是落后的。AI已经成为我们不可或缺的资源平台,我们必须充分利用它,率先把AI导入产业、赋能产业。

  第四,支持产业创新。预制菜高质量发展要创新先行,要特别关注新需求。例如,二次元群体的新需求。目前二次元群体近5亿人,他们在购买“虚拟皮肤”和“装备”方面形成了可观的消费市场。如果二次元消费者每人每天消费二次元相关食品10元,年市场需求超万亿。然而,针对二次元人群的食品却非常少,市场存在空白就是商机。建议研究生创新班研究二次元人群对食品的需求,携手企业研发推出二次元预制菜。与二次元文化的结合,我们不仅能开拓新的市场,还能丰富预制菜的文化内涵和品牌影响力。

  再如老龄预制菜。随着社会老龄化,越来越多的老人需要安全、健康、便捷的食品。老年人群早、中、晚餐功能性预制菜有着巨大的市场。研发适合老年人口味和营养需求的预制菜产品,这不仅有助于提升老年人的生活质量,也为预制菜产业开辟了一个新的广阔市场。

  第五,在质量安全上担当作为。质量安全是预制菜产业的生命线,没有质量安全就没有预制菜发展的必要与可能。预制菜质量安全是根本性、迫切性的要求。华农研究生创新班应在质量安全政策性研究、标准化建设、技术支撑、人才支持上担当作为,并力争成为核心竞争力。

  第六,为预制菜出海提供支持。美食无国界,当前广东凭借前瞻性眼光和创新策略,迅速崛起为全国预制菜产业高地,在全球化布局中,广东预制菜出口已覆盖除南极洲外的全球六大洲。尤其是近期“广东预制菜出海投资考察团”在澳大利亚和新西兰的考察活动,签约项目超过20个,并启动海外“共享工厂”建设。广东预制菜应挟先发优势,实现全球化布局,让中国预制菜赢得世界的认可和喜爱。华农预制菜创新研究生班,完全有条件,在出海政策研究、技术服务、人才支持等方面,成为预制菜出海的“黄埔一期”。

  “惟创新者进,惟创新者强,惟创新者胜。”各位老师、同学们,我们选择了“必然”,在别人没选择之时作了选择,我们先行一步、快人一拍。已经迈出第一步的我们,五年后、十年后会是什么的样子,是否初心依然?华南农业大学会不会成为预制菜“硅谷”的“斯坦福”,会不会培育出预制菜的“英伟达”“特斯拉”,研究生创新班有没有可能成长出“马斯克”、“黄仁勋”?值得期待,应该期待。

  最后,与大家分享一句话:一群人、一件事、一条心、一起拼、一定赢!

  谢谢。

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