“年夜饭”是每一年新春佳节的重头戏。近年来，随着人们对年俗文化的重视以及消费观念的转变，企业纷纷开发年菜新产品体系，营造新消费场景，“年菜经济”进入快速增长期。今天我们就关注年菜产业链上中下游，看产业链概况。

近年来，中国的网上外卖用户规模呈现上升趋势，在线外卖收入占比每年稳步上升，餐饮外卖市场快速增长，预制鸡排产品成为外卖餐厅和平台的重要选项之一；除此之外，中国团餐市场规模的扩大也进一步催生了对预制食品的需求。在多重因素的叠加之下，预制鸡排市场将迎来更多的发展机遇，市场将进一步扩容。

艾媒咨询重磅发布了“2023年（第八届）中国新经济行业年度巅峰榜”获奖名单。其中，德叔鲍鱼凭借其卓越的品牌竞争力和独特的生产工艺，荣获“2023年中国单项冠军-熬制鲍鱼系列产品”以及“2023年中国单项冠军-大盆菜系列产品”两项大奖。这一荣誉的获得，不仅是对德叔鲍鱼在高档海鲜菜品研发与生产领域的肯定，更是对其不断创新和追求卓越品质的认可。

近两年，预制菜市场蓬勃发展，酸菜鱼预制菜市场格局正在形成。目前，国内预制菜市场整体集中度较低，区域特征明显，线上渠道是酸菜鱼预制菜品牌C端布局的主要潜力渠道。

数据显示，2022年中国水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%，预计未来中国水产预制菜市场保持较高的增长速度，2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。水产品预制菜食材品种广泛，表现空间很大，开发价值高。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国预制菜消费者消费场景中，76.6%消费者会购买预制菜作为晚餐，64.4%消费者会购买预制菜作为中餐，26.3%消费者会购买预制菜作为夜宵，15.5%消费者会购买预制菜作为早餐。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，荤菜是中国预制菜消费者最大消费品类，占比近八成，而排在其后的料理包和素菜占比分别为57.8%和56.1%。

2024年3月18日，为贯彻落实党中央、国务院关于培育发展预制菜产业的决策部署，保障人民群众“舌尖上的安全”，中国首个规范预制菜行业发展的文件出台。依据国市监食生发〔2024〕27号文件中的“预制菜”范围，iiMedia Research（艾媒咨询）对中国预制菜市场规模数据重新进行统计迭代，于2024年3月完成更新。

随着酸菜鱼、水煮鱼等热销单品市场渗透率的稳步攀升，以及预制菜市场的蓬勃发展，鱼片全产业链正迎来前所未有的发展新机遇。日前，全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）发布了《2024年中国鱼片行业消费洞察研究报告》。报告数据显示，2023年中国鱼片加工市场规模已达122.4亿元，预计未来几年将以20%左右的速度持续增长，到2028年有望突破300亿元大关。中国鱼片加工行业企业数量众多，生产水平参差不齐，市场集中度偏低。随着行业的深入发展，鱼片加工行业将进入洗牌期，并朝着标准化、规模化、品牌化的方向不断迈进。具备出色的供应链能力和品牌优势的企业，未来竞争力将更加凸显。