中国预制菜行业数据分析：59.19%受访者的学校饭堂采用统一的中央厨房配餐模式（预制菜）
预制菜主要是指以蔬菜、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）制作的成品或半成品。近年来，预制菜以方便快捷、品种丰富等特点吸引着许多消费者前来选购，备受大众追捧，预制菜行业得到快速发展。预制菜市场日益扩大，其应用领域也在不断拓展。随着学校对营养搭配及运营效率要求的提升，预制菜凭借其标准化生产、便捷供应等优势，逐渐成为学校饭堂的新宠，预制菜从此进入学校餐饮领域。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国学校饭堂食物制作方式调查中，59.19%受访者的学校饭堂采用统一的中央厨房配餐模式（预制菜），37.58%受访者的学校饭堂采用现炒菜品的制作方式，3.23%受访者不清楚学校饭堂的食物制作方式。
超过半数受访者的学校饭堂采用统一的中央厨房配餐模式，即预制菜模式，这一比例显著高于其他选项，反映了预制菜在学校餐饮领域的普及程度。预制菜模式在学校餐饮领域的流行，得益于其符合了现代社会快节奏的生活方式，能够为师生提供了便捷、快速的用餐体验。相比之下，尽管传统现炒菜品仍占有一定比例，但其市场份额已明显被预制菜所挤压。这提示着学校饭堂在保持传统口味的同时，也需积极适应市场变化，探索预制菜与传统烹饪的融合之道，以满足更多元化的消费需求。
本文数据节选自艾媒咨询发布的《中国预制菜食品安全消费者认知调研数据》数据集，完整版共118条数据，点击数据集名称查看完整版数据。
目录列表
2025年预制菜与中式餐饮发展消费者认知与态度调研
2025年中国消费者了解“罗永浩公开批评西贝预制菜价格过高”事件的情况
2025年中国消费者了解关注该事件的主要内容
2025年中国消费者了解该事件的主要渠道
2025年中国消费者认为该事件的主要争议焦点
2025年中国消费者认为西贝莜面村大部分菜品属于预制菜的情况
2025年中国消费者对罗永浩在此事件中言论的看法
2025年中国消费者对西贝此次事件官方回应的评价
2025年中国消费者认为西贝开启“直播探店”行为的作用
2025年中国消费者认为该事件对其未来光顾西贝的意愿影响
2025年中国消费者认为该事件对“精品中餐”品牌的影响
2025年中国消费者认为公众人物“怼企业”事件对市场环境的影响
2025年中国消费者认为此类事件最应承担责任或采取行动的主体
2025年中国消费者对中国餐饮行业整体发展的满意度
2025年中国消费者对中国餐饮行业整体发展的评价
2025年中国消费者认为中式餐饮最值得称赞的优势
2025年中国消费者认为目前中式餐饮最亟待改进的问题
2025年中国消费者认为“中餐全球化”面临的最大挑战
2025年中国消费者支持中餐全球化的主要发展路径
2025年中国消费者认为预制菜在中餐全球化进程中扮演的角色
2025年中国消费者认为最具发展潜力的海外中餐种类
2025年中国消费者认为成功的全球化中餐品牌应具备的特质
2025年中国消费者认为中国餐饮文化的核心魅力
2025年中国消费者对“预制菜”的熟悉程度
2025年中国消费者认为属于预制菜的食品
2025年中国消费者主动购买过的零售端预制菜（如料理包、半成品菜）情况
2025年中国消费者购买预制菜的主要动机
2025年中国消费者不购买预制菜的主要原因
2025年中国消费者餐饮（外卖 / 堂食）场景下对商家使用预制菜的接受状况
2025年中国消费者可接受预制菜进入的消费场景
2025年中国消费者认为预制菜的主要优点
2025年中国消费者对预制菜的主要担忧
2025年中国消费者认为预制菜与现做菜的价格对比情况
2025年中国消费者能接受预制菜保质期的最长时限
2025年中国消费者对“预制菜”和“隔夜菜”的担忧程度
2025年中国消费者认为提升预制菜接受度的关键性措施
2025年中国消费者对“预制菜进校园”的态度
2025年中国消费者认为使用预制菜的餐厅需在菜单标注的情况
2025年中国消费者遇到餐厅使用预制菜未标注情况的态度
2025年中国消费者对“手工现做”的宣传应受到严格规范的态度
2025年中国消费者认为未来预制菜的发展趋势
2025年中国消费者对麦当劳、肯德基等西式快餐的态度
2025年中国消费者对中西快餐使用预制食材的态度存在“双重标准”情况
2025年中国消费者认为“标准化”对餐饮行业的主要影响
2025年中国消费者认为中餐标准化的主要难点
2025年中国消费者认为中餐需学习西式快餐的主要方面
2025年中国消费者对“中央厨房”模式的了解情况
2025年中国消费者认为中央厨房对餐饮品牌的主要价值
2025年中国消费者认为中央厨房模式主要的潜在风险
2025年中国消费者认为使用中央厨房的餐厅相比纯手工餐厅的定价情况
2025年中国消费者能接受中央厨房与餐厅的最远距离
2025年中国消费者对“中央厨房”与“预制菜”概念认知调查
2025年中国消费者关注国家针对预制菜出台的新规或标准情况
2025年中国消费者认为国家强制规范预制菜行业的必要性
2025年中国消费者希望国家标准规范预制菜的主要方面
2025年中国消费者对餐厅公开承诺并严格执行国家最新预制菜标准的态度
2025年中国消费者对第三方机构（如SGS、中国绿发会）预制菜认证的信任程度
2025年中国消费者偏爱的餐厅类型
2025年中国消费者对高端中餐厅使用预制菜的接受情况
2025年中国消费者对餐厅采用预制菜加热餐品的可接受价格
2025年中国消费者对餐厅坚持全部现场炒制愿意为其支付的溢价比例
2025年中国消费者认为未来理想的中餐厅模式
2025年中国消费者认为“好吃”“安全”“快捷”“便宜”的优先级排序
2025年中国消费者认为西贝的公关说明（如声明、直播）可能产生的影响
2025年中国消费者未来西贝的消费意愿
2025年中国消费者分享此事件的情况
2025年中国消费者认为西贝改善此事件影响需采取的措施
2025年中国预制菜消费者性别分布
2025年中国预制菜消费者年龄分布
2025年中国预制菜消费者常住地区分布
2025年中国预制菜消费者月收入分布
2025年中国消费者平均每周外出或点外卖的次数
2025年中国消费者了解餐饮信息的主要渠道
2024年预制菜消费者认知调研
2024年中国网民对预制菜了解程度
2024年中国网民近一年购买预制菜情况
2024年中国消费者购买的预制菜种类
2024年中国消费者关注预制菜的食品安全情况
2024年中国消费者了解预制菜的食品安全的方式
2024年中国消费者对预制菜食品安全的信赖程度
2024年中国消费者对预制菜食品安全问题担心的方面
2024年中国消费者经历预制菜食品安全问题情况
2024年中国消费者经历的预制菜食品安全问题
2024年中国消费者因预制菜食品安全而产生健康问题的情况
2024年中国消费者遇到预制菜食品安全问题优先采取措施
2024年中国消费者认为改善预制菜食品安全问题有效的方法
2024年中国消费者家中有孩子情况
2024年中国学校饭堂的食物制作方式
2024年中国消费者孩子喜欢吃统一配餐的预制菜品情况
2024年中国消费者孩子认为现炒菜与统一配餐的预制菜品在口味、口感上区别
2024年中国学校告知家长饭堂菜品为预制菜的情况调查
2024年中国家长对孩子学校饭堂由现制菜改为预制菜的反应
2024年中国家长对【即烹类】预制菜进校园的看法
2024年中国家长反对预制菜进校园的主要原因
2024年中国消费者对餐馆使用【即烹类】预制菜的看法
2024年中国消费者外出就餐或点外卖主动选择制作非预制菜的餐厅情况
2024年中国消费者对餐厅菜品为预制菜感到不适的情况
2024年中国消费者对饭店应主动告知消费者菜品为预制菜的认知
2024年中国消费者除食品安全问题外对预制菜的顾虑
2023年预制菜消费者认知调研
2023年中国网民对预制菜了解程度
2023年中国预制菜消费者购买预制菜种类
2023年中国消费者对预制菜食品安全信赖程度
2023年中国消费者对预制菜食品安全问题担忧方面
2023年中国消费者经历预制菜食品安全问题的情况调查
2023年中国消费者经历的预制菜食品安全问题
2023年中国消费者因预制菜食品安全而产生健康问题的情况
2023年中国消费者遇到预制菜食品安全问题优先采取措施
2023年中国消费者认为改善预制菜食品安全问题有效的方法
2023年中国学校饭堂食物制作方式调查
2023年中国学生对学校预制配送餐的喜爱度
2023年中国学生对现炒菜与预制菜口味区别感知
2023年中国学校告知家长饭堂菜品为预制菜的情况调查
2023年中国家长对孩子学校饭堂由现制菜改为预制菜的反应
2023年中国消费者对即烹类预制菜进校园的看法
2023年中国消费者反对预制菜进校园主要原因
2023年中国消费者对餐馆使用即烹类预制菜看法
2023年中国消费者外出就餐或点外卖时对非预制菜餐厅的选择情况
2023年中国消费者对餐厅菜品为预制菜感到不适的情况
2023年中国消费者对饭店应主动告知消费者菜品为预制菜的认知
2023年中国消费者除食品安全问题外对预制菜的顾虑
2023年中国消费者担忧的预制菜食品安全问题
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