iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，86%自助餐消费者浪费食物而未被处罚，仅14%自助餐消费者浪费食物而被处罚过。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，66.7%消费者因为食材不新鲜而不喜欢吃自助餐；33.3%的网民因为性价比不高而不喜欢吃自助餐。

从百元的海鲜放题、火锅自助到几十元的披萨自助、面包自助，自助餐品类逐渐垂直细分，自助餐模式也逐步走向大众化。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，13.2%学生群体认为自助餐的性价比很高，51.3%学生群体认为自助餐性价比高，30.2%学生群体认为自助餐性价比一般，还有5.3%学生群体认为自助餐性价比低。

近些年来，由于自助餐餐厅中菜品多元且任意自取，在食品浪费现象方面自助餐餐厅往往成为众矢之的。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，无法判断哪些是浪费的、餐厅的处罚没有法律依据、餐厅怕得罪顾客是网民认为自助餐浪费处罚执行力低的主要原因，分别占比54.8%、53.2%、49.5%；其次是对于这些浪费餐厅并不在乎、顾客抵赖，分别占比30.5%、24.2%。

从披萨自助、烤肉自助到奶茶自助、烘焙自助，自助餐餐厅在新消费时代摇身一变，其形式逐渐由“大而全”的海量自助走向了“小而精”的主题自助。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，66.7%网民不喜欢吃自助餐的原因是食材不新鲜；其次是性价比不高、需要自己动手，分别占比33.3%、22.2%。此外，还有11.1%网民因不喜欢吃完身上味道太重而不喜欢吃自助餐。

2003年，金钱豹自助餐进入上海，以400种美食引诱着消费者，风靡一时。从此，无论是海鲜大餐还是比萨自选，标榜着食材多样性与高端性的自助餐餐厅，成为了消费者“大而全”餐饮消费的主要选择。从2021年中国网民对自助餐餐厅浪费现象的认知来看，7.9%网民认为很严重，34.5%网民认为比较严重，40.6%网民则表示一般。此外，还有14.7%网民认为自助餐餐厅浪费现象不严重。

数据显示，2020年中国45%受访用户团餐类型想尝试的团餐类型为企业自助餐。其后依次是盒饭、食堂餐、下午茶，分别占比28.33%、22.33%、22%，而仅有4%用户不愿意尝试。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国自助餐消费者自助餐类型偏好中，64.40%消费者会选择火锅类，54.71%消费者会选择海鲜类，54.57%消费者会选择各种熟食类，50.14%消费者会选择烤肉类，36.29%消费者会选择甜品类。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2021年中国白领群体对自助餐餐厅促销活动的偏好中，61.2%消费者偏好自助餐餐厅打折活动，59.6%消费者偏好自助餐餐厅消费满减活动，49.8%消费者偏好自助餐餐厅送优惠券活动（优惠券下次消费才能使用），32%消费者偏好自助餐餐厅会员充值优惠活动，27.5%消费者偏好自助餐餐厅同行达到一定人数优惠活动。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2021年中国白领群体对自助餐的性价比认知中，46.1%消费者会选择性价比高，31.7%消费者会选择性价比一般，20.8%消费者会选择性价比很高，1.4%消费者会选择性价比低。