从百元的海鲜放题、火锅自助到几十元的披萨自助、面包自助，自助餐品类逐渐垂直细分，自助餐模式也逐步走向大众化。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，13.2%学生群体认为自助餐的性价比很高，51.3%学生群体认为自助餐性价比高，30.2%学生群体认为自助餐性价比一般，还有5.3%学生群体认为自助餐性价比低。

近些年来，由于自助餐餐厅中菜品多元且任意自取，在食品浪费现象方面自助餐餐厅往往成为众矢之的。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，无法判断哪些是浪费的、餐厅的处罚没有法律依据、餐厅怕得罪顾客是网民认为自助餐浪费处罚执行力低的主要原因，分别占比54.8%、53.2%、49.5%；其次是对于这些浪费餐厅并不在乎、顾客抵赖，分别占比30.5%、24.2%。

从披萨自助、烤肉自助到奶茶自助、烘焙自助，自助餐餐厅在新消费时代摇身一变，其形式逐渐由“大而全”的海量自助走向了“小而精”的主题自助。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，66.7%网民不喜欢吃自助餐的原因是食材不新鲜；其次是性价比不高、需要自己动手，分别占比33.3%、22.2%。此外，还有11.1%网民因不喜欢吃完身上味道太重而不喜欢吃自助餐。

2003年，金钱豹自助餐进入上海，以400种美食引诱着消费者，风靡一时。从此，无论是海鲜大餐还是比萨自选，标榜着食材多样性与高端性的自助餐餐厅，成为了消费者“大而全”餐饮消费的主要选择。从2021年中国网民对自助餐餐厅浪费现象的认知来看，7.9%网民认为很严重，34.5%网民认为比较严重，40.6%网民则表示一般。此外，还有14.7%网民认为自助餐餐厅浪费现象不严重。

南方财经全媒体记者 吴立洋 上海报道“到我了，翻牌。”大年初三一早，江苏泰州刚刚开门营业的一家桌游店中就响起了玩家的声音，不大的店面此时已迎来两桌顾客。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国自助餐消费者自助餐类型偏好中，64.40%消费者会选择火锅类，54.71%消费者会选择海鲜类，54.57%消费者会选择各种熟食类，50.14%消费者会选择烤肉类，36.29%消费者会选择甜品类。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国团餐消费者认为食堂就餐的优点中，64.8%消费者会选择距离近，方便；57.3%消费者会选择出餐快，省时；52.1%消费者会选择性价比高；39.9%消费者会选择价格便宜；38.3%消费者会选择餐具、菜品卫生。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国团餐消费者认为食堂需改进之处中，53.2%消费者认为口味一般，40.5%消费者认为品相不好看，33.5%消费者认为摆盘不用心，30.7%消费者认为餐具、菜品卫生条件差，26%消费者认为分量不足。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国团餐消费者食堂餐以外各团餐类型参与情况中，54.8%消费者会选择盒饭、员工团餐，52.5%消费者会选择企业自助餐，52.5%消费者会选择下午茶、茶歇，50.1%消费者会选择活动餐。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，除食堂餐外，吃过盒饭和员工团餐、企业自助餐、下午茶和茶歇、活动餐四类团餐的中国团餐消费者均超半数，其中盒饭、员工团餐的比例最高，为54.8%。艾媒咨询分析师认为，除食堂餐外，其它类型的团餐也有较大市场需求，发展前景良好，团餐企业可积极开拓及创新团餐类型，提升市场竞争力。