艾媒咨询 | 2024-2025年中国预制菜产业发展蓝皮书
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2025年7月18日，第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山隆重开幕。来自全球近40个国家和地区的客商、超千家预制菜全产业链企业及采购商齐聚一堂，共襄产业盛会。本次大会由广东省农业农村厅、佛山市人民政府主办，广东省农业对外经济与农民合作促进中心、佛山市农业农村局、佛山市顺德区人民政府承办，围绕“高质量发展、融合创新、品牌赋能”等关键词，聚焦预制菜产业最新成果，总结发展经验，探讨未来方向，为产业升级注入新动能。
活动现场，《2024-2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》（以下简称“《蓝皮书》”）正式发布。《蓝皮书》由第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会指导，艾媒咨询、南方农村报共同编写，是系统反映2024-2025年中国预制菜产业发展状况的权威年度报告。
《蓝皮书》内容翔实、逻辑清晰，涵盖七大核心板块：产业发展评价从政策环境、经济环境、社会环境、科技环境四大维度，全面解析预制菜产业发展的支撑体系；产业链与商业模式分析通过梳理产业链上游、中游、下游的全链路格局，剖析商业模式创新；消费市场研究通过大数据分析消费需求特征，并聚焦广东、山东、河南、江苏、湖北等重点省份，解读区域消费差异；园区发展研究通过调研全国预制菜产业园区的规划布局、政策支持、特色产业集群，总结园区发展经验；企业发展研究通过分析企业分布特征、上市企业表现，并选取重点企业进行案例解读；细分领域研究则深入探讨水产、肉禽类、酸菜鱼预制菜、预制鸡排、春节预制菜等细分市场的发展现状与潜力；未来趋势预判从政策引导、数字化转型、消费升级、可持续发展等方面，预判产业未来方向。
数据显示，2024年中国预制菜产业延续稳健增长态势，市场规模达到4850亿元，同比增长33.8%，预计2026年市场规模将突破7490亿元。预制菜产业作为农村一二三产业融合的重要载体，对促进农业增效、农民增收、推动餐饮行业标准化、满足消费者便捷化需求具有重要意义。
《蓝皮书》的核心亮点之一是《2024年中国各省预制菜产业发展水平排行榜》。该榜单基于预制菜产业传播声量、企业数量和规模、产业园区建设、重点企业平台销量、政策扶持力度、高水平产业交流、分析师评价七大维度指标，对全国31个省（自治区、直辖市）进行综合评分。其中，广东省作为预制菜的“策源地”，在政策、经济等多方面具备发展优势，2024年依然占据排行榜第一位。《蓝皮书》还选取了排行榜中发展水平较高的五个省份进行客观分析与评价。
报告全文内容共计363页、210561字、316个图表。
以下为报告节选内容
中国预制菜行业经济环境分析：餐饮业收入
数据显示，中国餐饮行业规模呈现不断扩大的趋势，2024年中国餐饮行业市场规模为55718亿元，同比增长7.4%。这一增长主要受到提振消费政策、“中华美食荟”“餐饮+赛事”“夜经济”“展演+美食”等活动的推动，消费者外出就餐的热情高涨，进一步拉动了餐饮市场的需求。目前，餐饮行业在短期内将平稳增长，预计2025年市场规模将达59284亿元。
中国预制菜行业市场规模及预测
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国预制菜市场规模已经达到4850亿元，同比增长33.8%，整体呈现上升趋势。随着中国预制菜市场科学技术的发展和扶持政策的落实，到2026年预制菜市场规模有望达到7490亿元。预制菜市场的崛起，也吸引了众多连锁餐饮品牌的目光，这些品牌纷纷入行布局，将预制菜纳入自己的产品线中，以此满足消费者对便捷、营养饮食的追求。随着市场竞争的加剧，预制菜企业在传统菜式中不断寻求突破，推出更多符合消费者口味和营养需求的新型预制菜产品，进一步推动了预制菜市场的繁荣发展。
中国预制菜产业链概况
中国预制菜产业链上游分析：海水、淡水产品产量
数据显示，2024年中国海水产品产量为3730.69万吨，淡水产品产量为3635.81万吨，年产量基本保持在3000万吨以上。中国海水产品产量高于淡水产品产量，两者之间的差值正在逐年减少，得益于渔业生产的规模化、集约化和标准化，渔业产品的质量、数量和安全性得以提升，有效保障了市场的稳定供应，渔业市场的产品销售价格也能够保持平稳。
中国预制菜销售渠道发展分析：B端及C端情况
中国预制菜B端渠道概况
中国预制菜市场的销售以B端为主，主要面向餐饮企业。据统计数据显示，在2023年预制菜市场规模中，B端市场占比70%左右，显示出预制菜在餐饮行业中的重要地位。B端企业对于预制菜的需求量巨大，同时客户粘性也相对较高，这为预制菜市场提供了广阔的发展空间。
不同的细分渠道对于预制菜的需求也有所区别。连锁餐饮企业注重菜品口感的一致性和流水线的工业化制作，预制菜产品的出现正好满足了这一点。酒店行业则更偏向于定制化的半成品，他们需要的仅是高效的备菜工具，以满足不同客户需求的多样化产品。随着B端市场的日益成熟，对于预制菜供应商的要求也越来越高。供应商需要具备稳定的供货能力，还需要在产品研发、品质控制、物流配送等方面做出全面的提升。
中国预制菜C端渠道概况
C端渠道指的是以零售平台为主要销售渠道，如大型商超和各类电商平台。在疫情特殊时期，预制菜这一面向C端市场的产品异军突起，成为食品行业的新宠。预制菜新品牌如雨后春笋般涌现，带有节庆性质的年菜产品更是受到了广大消费者的热烈关注。这一现象反映了人们在疫情期间对生活便利性的追求，也揭示了食品行业在创新和变革中的新趋势。在餐饮市场中，产品力和渠道力成为关键的成功因素。产品研发需要不断创新，以满足消费者日益多样化的需求；品牌塑造则需要注重形象建设和口碑传播，提升消费者对产品的信任度和好感度；销售网络的布局则需要考虑渠道的覆盖范围和物流的便捷性，确保产品能够及时送达消费者手中。
随着预制菜产业标准的制定和落实，将有助于提高整个预制菜产业的水平，推动预制菜产品的品质和安全性得到进一步提升。互联网经济的发展则为预制菜的销售和推广提供了更广阔的空间和更便捷的方式。可以预见，未来C端市场将成为预制菜的主要增长引擎，预制菜产业将迎来更加繁荣的新阶段。
中国预制菜B端重点市场：连锁餐饮业
随着中国市场经济的持续发展，餐饮行业逐渐成为了一个重要的经济增长点。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，自2018年以来，中国餐饮行业的连锁率呈现出稳步上升的趋势，反映了餐饮行业市场竞争的加剧，消费者对于品质、服务和品牌的需求日益增强。对于连锁餐饮企业言，稳定、高效的供应链是确保产品品质、提升运营效率的关键。预制菜作为一种新兴的餐饮业态，其加工及运输过程对于供应链的依赖性尤为突出。
中国预制菜消费者画像分析
中国各省预制菜产业发展水平排行榜
iiMedia Ranking（艾媒金榜）数据显示，2024年中国各省预制菜产业发展水平排行榜前10名有广东、山东、上海、河南、江苏、四川、安徽、福建、湖北、浙江。
国际中餐规模及增长趋势预测
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020-2024年，国际中餐规模从2275.48亿美元增长到3593.85亿美元，整体呈现上升趋势。艾媒咨询分析师认为，火锅、小吃等中餐品类广受海外消费者喜爱，中餐文化影响力逐渐增强，其健康、营养理念契合现代消费需求。同时，中餐产业链不断完善，食材、调味料等供应海外，为中餐发展提供有力支撑，助力国际中餐市场繁荣。
《蓝皮书》采用市场调研、大数据分析、深度访谈、案例研究等方法，系统性阐释了中国预制菜产业的发展背景、当前现状与未来趋势，构筑了“政策-产业-企业-消费”多维立体的产业图景。
本文内容节选自艾媒咨询发布的《艾媒咨询 | 2024-2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》，完整版报告共363页，艾媒智库会员点击文末下方链接可直达完整版报告。
关于艾媒咨询
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