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2019中国团餐产业发展驱动因素及核心数据分析

2020-01-05 LL 艾媒网 阅读 14788

摘要: 2018年中国团餐市场消费规模万亿,团餐市场已经成为中国餐饮行业红海中的蓝海,主要覆盖包括军队、政府机关、大中小院校、医院、企业等多种服务人群,其高粘性、高频次的消费特点,具备长期、长效的流量消费服务属性。中国团餐市场正以持续高涨的态势发展。

  团餐是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式,以团体形式的上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定,按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内,服务模式、标准、经营权基本维持不变。

  2013-2018中国居民人均可支配收入及消费支出

  2013-2018年,随着国民经济稳步发展,中国居民人均可支配收入不断上涨,催生出更强烈的社会消费需求,居民消费信心不断增强。至2018年,中国居民人均可支配收入达28228元,人均消费支出达到19853元,占可支配收入的70.4%,消费情况较为乐观。

2013-2018中国居民人均可支配收入及消费支出

  2010-2018年中国餐饮收入情况

  据相关统计数据显示,2018年中国餐饮业收入达4.27万亿元,同比增长7.8%,预计2020年中国餐饮业收入有望达到5万亿。与2013年以前的快速增长相比,近年来餐饮收入增长趋于平缓,中国餐饮市场进入平稳发展阶段。

2010-2018年中国餐饮收入情况

  中国团餐产业发展历程

中国团餐产业发展历程

  中国团餐产业及团餐业态发展情况

  20世纪末,中国团餐产业火爆发展,团餐业态成为餐饮行业的新蓝海。近10年来,中国团餐市场成为餐饮行业的整体业态中增长最高、最快的细分业态,但由于其B2B的产业特征,很少为公众所了解。

  2018年中国团餐市场消费规模万亿,团餐市场已经成为中国餐饮行业红海中的蓝海,主要覆盖包括军队、政府机关、大中小院校、医院、企业等多种服务人群,其高粘性、高频次的消费特点,具备长期、长效的流量消费服务属性。中国团餐市场正以持续高涨的态势发展。

中国团餐产业及团餐业态发展情况

  团餐业态的经营特点、消费特点及市场特点

  与社会餐饮不同,团餐指在固定的时间,固定的地点,以固定的标准和价格为固定的人群提供食物的一种餐饮形式,在经营、消费、市场等方面有自己的特殊性。

团餐业态的经营特点、消费特点及市场特点

  2016-2018中国团餐市场份额

  2017年全国餐饮收入3.96万亿元,其中团餐市场规模达1.19万亿元,占整体餐饮行业约30%的市场份额,较2016年上升5个百分点。2019年,中国团餐产业发展势头依旧,占据超过30%的餐饮行业市场份额。预计2020年中国团餐市场份额和市场规模都将再创新高,市场规模接近1.7万亿元。

2016-2018中国团餐市场份额

  2019中国部分团餐企业获融资情况

2019中国部分团餐企业获融资情况

  2018年团餐企业服务范围

  截至2018年上半年,中国超过80%的团餐企业只在某一省市运营,其中还有近一半的企业经营范围仅覆盖某一城市,规模小、服务范围有限;跨区域与全国运营的团餐企业不足20%。艾媒咨询分析师认为,这表明中国团餐企业连锁占比低,大多数团餐企业服务能力有限、管理水平与国际前沿差距巨大,中国团餐产业规模化与标准化程度低。

2018年团餐企业服务范围

  2018中国团餐企业地域分布

  截至2018年上半年,通过对5000多家在内地经营团餐企业的分析,发现中国团餐企业集中分布在东南沿海经济发达省市,以及高校分布较多的区域(如四川、河南、陕西、湖北等),其中,广东、江苏与上海位列前三。而西北、东北与西南区域受商业经济发达程度、人口密集程度与教育发展程度的影响分布较少。

 

2018中国团餐企业地域分布

 

  以上内容、数据主要参考于艾媒研究院发布的《艾媒报告|2019-2020中国团餐产业细分市场运营及典型案例分析报告》

相关数据

餐饮业:团餐:平均净利率:较上年增长

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餐饮业:团餐:支出占比:原料进货成本

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餐饮业:团餐:支出占比:房租成本

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