酸菜鱼作为川菜的经典菜品，拥有广泛的消费客群，已成为预制菜大单品。随着酸菜鱼预制菜市场火热度及资本活跃度升高，各种产业背景的企业纷纷入局，市场竞争激烈。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国酸菜鱼预制菜市场规模达103.9亿元，预计2025年有望达204.7亿元，增长态势显著。目前，酸菜鱼预制菜产业品质升级趋势逐渐显现，营养健康的食品更受消费者青睐。酸菜鱼预制菜企业应当紧跟市场需求和消费趋势，推动技术升级与创新，加强品牌形象，提高生产效率，实现可持续发展。

2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。现阶段，预制菜行业细分品类仍有较大机遇，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。各地方政府、团体、企业陆续推出预制菜行业标准，行业规范化发展趋势明显。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2019-2023年中国烤鱼行业市场规模同比增长率及预测中，2019的为9.3%，2020的为-13.4%，2021的为13.8%，2022的为12.3%，2023的为12.6%。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国消费者在全国疫情放开后外出就餐形式中，45.21%消费者会选择到店堂食，30.39%消费者会选择线上外卖，24.4%消费者会选择线下打包。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，味道还原度较好（61.9%）是消费者购买酸菜鱼预制菜的主要原因;其次，55.4%的消费者认为食用酸菜鱼预制菜比去餐厅吃性价比更高。在消费者看来，比起前往餐厅购买或自己做酸菜鱼，酸菜鱼预制菜基于更实惠的价格，在口味还原、新鲜度、食用方便性等方面存在优势。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国消费者每周购买酸菜鱼预制菜的频率中，85.5%消费者会购买1-3次，8.9%消费者会购买4-6次，5.6%消费者会每天都购买。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国消费者对酸菜鱼预制菜的推荐意愿中，49.5%消费者选择愿意推荐，39.9%消费者选择非常愿意推荐，9.5%消费者选择一般推荐，1.1%消费者选择不愿意推荐，0%消费者选择非常不愿意推荐。

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。伴随“懒宅经济”的火热，预制菜行业入局者激增、资本热度不减。风口之下，预制菜将成下一个万亿元级产业。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿。

近日，瑞幸咖啡公布了最新第三季度的财报。财报数据显示，瑞幸咖啡实现净收入约38.95亿元，同比（较上年同期）增长65.7%；归属于母公司的净利润约5.29亿元，上年同期为净亏损2350万元。与第二季度净收入同比增长72.4%相比，第三季度瑞幸咖啡收入略有降速，净利润则扭亏为盈。