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预制菜被中消协点名,预制和现煮你更中意哪个?

2022-08-08 艾媒预制菜 艾媒网 阅读 11537

  今年,预制菜可谓是被推上了“菜”生顶峰,成为资本相继追捧的“角儿”。在超市、便利店等货架上,我们都不难看到预制菜的“身影”,各式各样的预制菜,色香味俱全,任君选择。

  随着预制菜热度的不断上升,关于预制菜的食安问题也引发了较大关注。据中国消费者协会近期发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》显示,2022年上半年,收到的消费者投诉总体呈上升态势。其中,网购生鲜食品不新鲜、堂食中使用预制菜未告知等被点名。同时,中消协也发出了加强对预制菜新业态研究的建议。

  预制菜为什么火?

  预制菜的走红,首先归因于其自身的独特属性。俗话说,“民以食为天”,吃饭是民生之根本,但日常生活中,不是每个人都有一手好厨艺。此外,随着社会经济的高速发展,当下人们的生活节奏明显加快,尤其在一二线城市,大多数人行色匆匆,甚至连吃饭都是忙里抽闲。在这样的环境之下,预制菜的火,有其一定道理。“热一热,几分钟就能搞定一个菜”,既省时又省力,着实满足了众多不善厨艺或者快节奏人士的消费需求。

  在技术端,如今冷链物流技术和设备的逐渐完善,为餐饮食材在运输、仓储环节中提供了品质保障,满足了消费者对口感和体验的高品质要求,成为中国预制菜行业迈向标准化、产业化的强大支柱。

  同时,预制菜能够有效降低餐厅的运营成本,特别是减少此前疫情期间因暂停堂食而带来的损失,相比于传统菜式,预制菜的便捷化优势正受到越来越多青睐,吸引着各大连锁餐饮品牌入行布局。

  资本入局,预制菜赛道选手都有哪些?

  近年来,我国预制菜行业市场规模持续增长,艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,同比增长19.8%,预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年预制菜市场规模将达10720亿。

预制菜被中消协点名,预制和现煮“傻傻”分不清?

  就投融赛道来看,2022年上半年预制菜领域发生了多起颇受关注的投融资事件,其中不乏银食、联舌工坊、本味鲜物等“知名选手”。

  今年1月10日,预制菜连锁门店品牌“银食”宣布完成天使轮融资,金额达数百万元;4月26日,预制菜产生生产商联舌工坊宣布完成天使轮融资,由天使投资人赵雨润领投;5月18日,低温预制食品品牌本味鲜物宣布完成数千万元A轮融资,由宝尊电商旗下创投基金宝锐资本领投,小红书跟投。门店拓张、供应链搭建、品类扩充、渠道推广以及人才引进等成为了各品牌的重要举措。

  此外,安井、国联水产、三全、得利斯等也纷纷出手,斥巨资加速扩产。在预制菜这条跑道上,品牌间的角逐日渐激烈。

  是“现炒现吃”的锅气还是“免洗免切”的预制菜?

  相比起“现炒现吃”,“免洗免切”这样简单快捷的方式更符合人们的第一选择。艾媒咨询数据显示,2022年有超八成的中国消费者对预制菜表示喜欢,但仍有近两成的消费者表示对预制菜感觉一般或者不喜欢。

预制菜被中消协点名,预制和现煮不能“傻傻”分不清

  而随着预制菜“大行其道”,现炒现做的菜品正在减少。有消息爆料,不少餐厅为了提升出餐效率、降低成本,出现使用预制菜代替现制菜的现象。然而并不是所有的消费者都热衷于消费预制菜,更何况是在餐厅、堂食等消费场景。不少食客去餐厅消费,主要希望的是吃上餐厅里师傅的地道手艺,尝尝现炒现吃的锅气,殊不知吃的却是预先制作好的预制菜,这难免令消费者感到不满。

  就本次中消协发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》来看,针对有餐饮门店菜品标识不详细,外卖、堂食中使用预制菜未告知的情况已被点名。从餐饮店角度来看,使用预制菜在很大程度上节省出餐时间,也在一定范围内降低了食材成本。但从消费角度看来,使用预制菜未告知实际上损害了消费者的利益,也有违等价交换原则。

  那么,面对这些乱象,加强对预制菜新业态的研究,推出相应的政策规范成为促其良性发展的重中之重。中消协指出,要强化从业人员资质、进货渠道管理、标签标注等规定,防范食品安全风险。同时,线上线下食品经营者应当严格落实有关法律规定,加强对食品安全的管理。

  中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示,鉴于预制菜可能存在更多的食品安全风险,可以考虑建立预制菜提前告知制度。据《消费者权益保护法》规定,消费者享有知悉商品和服务真实情况的权利。

  试着代入一下,当我们去餐厅消费时,是否也希望知道菜品的真实情况和相关信息?如果你本来不想吃预制菜,因为店家没有告知,在不知情的情况下吃了,那你能欣然接受吗?这实际上违背了你的真实消费意愿,也涉嫌侵犯了你作为消费者的知情权和选择权。而在这种情况下,就应该有相关的法律法规来捍卫消费者们的权益,“预制”和“现煮”当有红线,唯有让预制菜存在于大众可见的“阳光”之下,才能让预制菜行业健康生长,才能让消费者们吃得更加安心。

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