艾媒咨询 | 2025年中国中式糕点行业发展状况及消费行为调查数据
目前，中国中式糕点行业正乘“国潮”东风，进入一个快速现代化与扩张的转型期。新老品牌通过产品创新、渠道变革和文化赋能，成功将其从传统节令食品转变为日常“悦己型”消费，驱动市场持续增长。根据全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2025年中国中式糕点行业发展状况及消费行为调查数据》显示，2024年中国烘焙食品零售市场规模达6110.7亿元，同比增长8.8%，预计2029年市场规模将达8595.6亿元。中国烘焙食品行业细分市场潜力巨大，随着自媒体的不断发展，各类网红探店、KOL推荐等促使中式糕点、新中式糕点成为新热点，发展势头强劲。
中国消费者在选择中式糕点时，首要关注的因素是“口味和味道”，占比高达45.59%，凸显出产品风味仍是影响购买决策的核心要素。其次，“价格合理”以38.83%的占比成为第二大关键因素，表明消费者在追求美味的同时，也十分注重产品的性价比。此外，有72.03%的消费者明确表示愿意尝试新产品，体现出市场对创新品类具有较高的接受度和消费意愿；而16.39%的消费者持观望态度，则反映部分群体仍需要更多的品质背书或体验激励以促成购买行为。整体来看，中式糕点消费市场呈现出“味觉驱动、理性决策、积极尝新”的典型特征，提示企业应在保持口味优势的基础上，平衡定价策略，并通过产品创新和体验优化持续激活消费需求。
艾媒咨询分析师认为，中国中式糕点行业未来将呈现品质化、健康化与跨界融合的发展趋势。产品方面，低糖、天然原料和功能性糕点需求上升，“零食化”创新持续拓宽消费场景。文化赋能成为核心竞争力，国潮设计和文化叙事深化品牌价值。技术层面，智能制造与数字化供应链提升效率，短保产品与即时配送优化体验。市场层面，三四线下沉市场与海外出口同步推进，本土化创新成为国际化关键挑战。行业将逐步从“网红”模式走向“长红”品牌，供应链管控、产品迭代与文化表达力将成为企业突围的关键。（《艾媒咨询 | 2025年中国中式糕点行业发展状况及消费行为调查数据》完整高清PDF版共40页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载）
At present, the Chinese traditional pastry industry is riding on the "national trend" wave and entering a period of rapid modernization and expansion. Both new and old brands have successfully transformed traditional seasonal food into daily "self-indulgence" consumption through product innovation, channel reform and cultural empowerment, driving the market to continue growing. According to the latest "Research data on the development status and consumer behavior of China's Chinese pastry industry in 2025" released by iiMedia Research, a leading third-party data mining and analysis agency for the new economy industry, the retail market size of China's baking food reached 611.07 billion yuan in 2024, with a year-on-year growth of 8.8%. It is expected that the market size will reach 859.56 billion yuan in 2029. The potential of the segmented markets in China's baking industry is huge. With the continuous development of self-media, various online celebrity store visits and KOL recommendations have made Chinese pastries and new Chinese pastries new hotspots, with a strong development momentum.
Chinese consumers prioritize 'taste and flavor' when choosing traditional pastries, accounting for 45.59%, highlighting that product flavor remains a core element influencing purchasing decisions. Following this, 'reasonable price' becomes the second most critical factor at 38.83%, indicating that consumers value cost-effectiveness while seeking deliciousness. Additionally, 72.03% of consumers clearly express a willingness to try new products, reflecting a high acceptance and willingness to consume innovative categories in the market; while 16.39% of consumers remain cautious, suggesting that some groups still need more quality endorsements or experiential incentives to facilitate purchasing behavior. Overall, the Chinese pastry consumption market exhibits typical characteristics of "taste-driven, rational decision-making, and active exploration of new products", suggesting that enterprises should maintain their taste advantages, balance pricing strategies, and continuously activate consumer demand through product innovation and experience optimization.
Analysts from iiMedia Research believe that the Chinese pastry industry will trend towards quality, health, and cross-border integration in the future. In terms of products, there is an increasing demand for low-sugar, natural ingredients, and functional pastries, with a continuous expansion of consumption scenarios through 'snackification' innovations. Cultural empowerment has become a core competitive advantage, with national trendy designs and cultural narratives deepening brand value. On the technological front, smart manufacturing and digital supply chains enhance efficiency, while short shelf-life products and instant delivery optimize the consumer experience. At the market level, the development of lower-tier markets and overseas exports is advancing simultaneously, with localized innovation becoming a key challenge for internationalization. The industry will gradually shift from the 'internet celebrity' model to 'lasting' brands, where supply chain management, product iteration, and cultural expressiveness will be crucial for companies to break through.(“iiMedia Research | Research data on the development status and consumer behavior of China's Chinese pastry industry in 2025” full version has 40 pages, please click the download button at the bottom of the article to download the report)
2016-2028年全球中式糕点行业市场规模及预测
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，全球中式糕点行业市场规模呈逐年上升趋势。2024年全球中式糕点行业市场规模为803.7亿元，2028年则有望达到1050.5亿元。艾媒咨询分析师认为，随着直播电商和跨境电商的迅猛发展，中式糕点的产品创新显著加速，酥饼、馅饼等各类新品层出不穷。这些创新不仅推动了国内市场向纵深发展，特别是吸引了更多年轻消费群体，也使得海外市场的拓展步伐明显加快。
2025年中国消费者购买中式糕点时的考虑因素
数据显示，2025年中国消费者购买中式糕点时，考虑因素中占比最高的是“口味和味道”，占比为45.59%，显示出消费者对糕点的口味和味道最为重视。其次是“价格合理”，占比为38.83%，说明价格因素对消费者的购买决策也具有较大影响。“质量”以35.96%的占比位列第三，表明消费者对糕点的质量也较为关注。“大众喜爱度”和“品牌知名度”分别以29.61%和29.30%的占比紧随其后，显示品牌形象对消费者选择也有一定影响。其他因素如“服务与售后”、“设计理念”、“近期流行”和“IP联动/明星代言”的占比相对较低，均未超过30%。艾媒咨询分析师认为，口味与价格已成为中式糕点消费的核心决策因素，未来行业需在保持传统风味的基础上，通过产品创新与价值优化提升市场竞争力。
2025年中国消费者对中式糕点消费体验的期待
数据显示，在2025年中国消费者对中式糕点消费体验的期待中，期待线上线下融合的购物体验占比最高，达到67.73%，显示消费者对便捷购物体验的强烈需求。希望有更多传统节日限定产品的占比为45.49%，反映出消费者对传统节日糕点的偏好。个性化定制服务（如定制口味、包装等）的占比为40.78%，说明消费者对个性化服务有一定需求。喜欢有故事或文化背景的糕点产品的占比为28.48%，显示消费者对产品文化内涵的重视。无特别期望的占比最低，仅为2.05%。艾媒咨询分析师认为，线上线下融合体验与传统节日限定已成为中式糕点的核心消费期待，未来行业需以数字化服务提升购物便捷性，同时深化文化IP与节令产品的融合创新。
2025年中国消费者对中式糕点行业各方面的满意度
数据显示，在2025年中国消费者对中式糕点行业的满意度中，味道和口感的满意度最高，其中36.07%的消费者表示非常满意，其次是质量（新鲜程度、保质期等），有29.61%的消费者表示非常满意。价格的满意度最低，只有25.92%的消费者表示非常满意，显示出消费者对价格的敏感性较高。艾媒咨询分析师认为，口味与品质已建立较高满意度，而价格敏感度成为行业关键挑战，未来需通过供应链优化与价值重塑平衡成本与体验。
2025年中国消费者认为中式糕点企业需要改进的方面
数据显示，在2025年中国消费者认为中式糕点企业需要改进的方面中，产品口味的多样性和贴合海外不同消费者口味的需求占比最高，达到44.98%。其次是口感更好，占比33.61%。质量提升，包括新鲜度和保质期等方面，占比为32.68%。更多文化价值输出的占比为32.27%，配料更加健康的占比为30.94%。结合当地文化加大品牌营销的占比为30.43%，海外门店环境更卫生的占比为27.25%。服务人员态度更好的占比为25.51%，包装更精美的占比最低，为23.98%。艾媒咨询分析师认为，口味本地化与品质提升是中式糕点出海的核心改进方向，未来行业需在保持传统特色的基础上，通过精准配方调整与文化融合创新攻克海外市场适应性难题。
2025年中国消费者认为中式糕点品牌在海外市场传播中国文化的有效方式
数据显示，在2025年中国消费者认为中式糕点品牌在海外市场传播中国文化的有效方式中，“与当地文化活动相结合，增加品牌的文化亲和力”占比最高，达到62.40%。其次是“在营销活动中讲述中式糕点背后的文化故事”，占比为58.71%。这两个方式的占比均超过50%，显示出消费者认为结合文化活动和讲述文化故事是传播中国文化的有效途径。“开发具有中国文化特色的限量版或节日产品”占比为43.03%，位列第三。而“通过产品包装设计融入中国元素”和“培训海外员工，使其能够向消费者介绍中式糕点的文化内涵”的占比相对较低，分别为27.05%和19.16%，说明这两种方式在传播中国文化方面的效果相对较弱。艾媒咨询分析师认为，融入当地文化活动与讲述品牌故事已成为文化输出的高效路径，未来行业需通过场景化体验与情感共鸣，实现从产品输出到文化认知的深度渗透。
中国中式糕点行业典型案例：苏州稻香村（品牌介绍）
苏州稻香村于1773年（清乾隆三十八年）创立于苏州，以中式糕点、中秋月饼、端午粽子、春节年品、休闲零食、冷冻食品等为主要经营产品，已经持续经营了两个半世纪。它是中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一，也是经国家认证的“中华老字号”。如今苏州稻香村已发展为大型现代化食品企业集团，拥有10个现代化加工园区，产品销售范围覆盖全国，并出口60多个国家和地区。
中国中式糕点行业典型案例：苏州稻香村（产品类型）
苏州稻香村持续探索“老字号+”模式，结合区域产业和文旅特色，打造出一系列特色风味食品和“城市伴手礼”。其特色产品体系丰富多元：“苏州八景”“沈阳八景” 等产品以糕点诠释地域景观，实现“可食用的风景”；“碧螺春茶酥”“牡丹鲜花饼” 则依托地方物产，融入名茶、鲜花等自然风味，展现江南雅韵；“散装江苏十三太保” 以创意概念融合全省文化符号，增强产品趣味性与辨识度；而如“熊有成竹”“樱花饼” 等产品，则瞄准年轻消费群体，通过IP化、季节化设计拓展品牌受众。
中国中式糕点行业典型案例：苏州稻香村（产品优势）
苏州稻香村的产品优势主要体现在几个方面：一是文化赋能，将传统糕点与地域文化结合，以国潮设计焕发品牌活力；二是健康升级，推出低糖、药食同源配方产品，契合现代消费需求；三是创意驱动，借"散装江苏十三太保""乾隆探店"等IP化产品激发社交传播，围绕文旅市场开发系列城市伴手礼，成功拓宽消费场景。
关于艾媒咨询
iiMedia Research（艾媒咨询）始于2007年，是全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，国家高新科技企业，拥有独立研发并具有自主知识产权的全球大数据监测与分析系统。秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以商业趋势、消费洞察、市场地位三大产品为核心，服务客户的整个成长周期，为客户业绩增长导航。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下全球新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。艾媒咨询依托深度大数据挖掘与分析能力，持续输出兼具数据支撑、观点洞察与理论深度的高质量研究成果。通过打造“数据+策略”的双重价值体系，艾媒咨询每年为客户提供公开及定制化新经济前沿报告超2000份，覆盖食品、饮品、餐饮、家电、家装、汽车、鞋服、医药、美妆、宠物、母婴、信创、数娱、AI、科技、金融等传统核心行业，以及国潮经济、跨境电商、夜间经济、冰雪经济、低空经济、商业航天、人工智能、智能制造等新质生产力相关领域及新业态重点赛道。其中，定制化报告服务精准对接客户个性化需求，从市场趋势研判、竞争格局分析到增长路径规划，为企业在战略决策、产品创新、市场拓展、品牌背书等关键环节提供科学依据，洞见增长新坐标。艾媒咨询的数据报告、榜单、分析师观点累计被全球主流媒体、期刊、论文及行业研报、上市企业财报等引用超过5000万次，覆盖中、英、日、法、意、德、俄、阿约二十种主流官方语言，具有强大影响力。
艾媒是中国科协九大代表优秀重点研究项目承担单位、广东省大数据骨干培育企业、广州市创新标杆企业、广州市首批人工智能入库企业、广州市“两高四新”企业。基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统(CMDAS)” (广东省科技计划重大专项，项目编号：2016B010110001) ，艾媒建立了面向全球的宏观数据、商业趋势、市场进入、竞争情报、商情舆情、消费行为、销售数据及营销效果等多维度的线上、线下大数据监测与分析体系，累计成功为超过3800家政企机构提供常年大数据咨询服务。艾媒也是广州市建设国家级科技思想库研究课题、广州市先进制造业创新发展项目等重大课题的承担单位。
