星巴克宣布关店裁员，启动10亿美元重组计划
艾媒网（iimedia.cn）获悉，9月25日消息，全球知名咖啡连锁品牌星巴克在一份提交至美国证券交易委员会（SEC）的文件中披露，公司计划在2025财年对北美业务进行结构性重组，预计门店净减少幅度约为1%。根据文件内容，这一调整将同时涉及新店开设和现有门店关闭，最终将有计划地控制门店数量的收缩。
截至2024年6月29日，星巴克在北美地区共经营超过11400家门店。按1%的净减少比例估算，预计至少100家门店将在重组过程中关闭。星巴克在文件中强调，此次调整是公司整体重组计划的重要组成部分，旨在优化区域布局、提升门店绩效和整体运营效率。重组计划预计将带来总计约10亿美元的相关成本，其中约90%将集中于北美市场。
图片来源：星巴克官网
伴随城市化进程的加速与消费观念的迭代，中国咖啡市场不再局限于“饮品”属性，更成为承载社交、休闲功能的生活方式符号，展现出蓬勃发展的活力。在此背景下，星巴克在中国市场仍保持迅猛扩张态势，中国咖啡市场已成为其全球最大且增长最快的海外市场，与北美咖啡市场收缩形成鲜明对比。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国咖啡行业市场规模为7893亿元，预计2025年将突破万亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计未来几年中国咖啡市场规模将保持稳定增长态势，到2029年有望达到13908亿元。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2025年中国咖啡消费者可接受的咖啡店单杯咖啡价格中，21-30元的价格区间占比最高，达到46.44%，表明大多数消费者愿意接受中等价格的咖啡。其次是11-20元的价格区间，占比30.34%，说明消费者对价格较为敏感，偏好性价比较高的咖啡。31-40元的价格区间占比17.24%，相对较低。而10元及以下、41-50元和50元以上的价格区间占比分别为3.45%、1.84%和0.69%，显示出消费者对极端价格的接受度较低。
综合来看，星巴克此次大规模重组反映出其在北美市场面临的结构性挑战与战略调整需求，而在中国，咖啡市场仍处于快速增长与消费升级的双重机遇期。价格敏感与品质追求并存的中国消费者更青睐中端价位咖啡，这一特点为企业布局提供了明确方向。未来，如何在成本控制与市场扩张之间取得平衡，将是星巴克乃至整个咖啡行业持续探索的关键议题。
