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2022年中国酸菜鱼预制菜产业:冷链技术推动酸菜鱼预制菜行业拓展

2022-07-20 一盏 艾媒网 阅读 14232

  近年来,由于餐饮连锁化率的不断提升以及冷链技术水平的逐步完善,叠加“懒宅经济”、疫情等影响,预制菜的热度大幅度上升。酸菜鱼预制菜作为预制菜行业的重要分支,其发展较为迅速。

  中国酸菜鱼搜索指数

  酸菜鱼作为川菜的经典菜品,具有较好的消费者基础,且酸菜鱼原材料供应稳定,操作简单,容易实现标准化。近年来,酸菜鱼的崛起,出现了许多以酸菜鱼为特色的连锁餐厅,缓解了传统的酸菜鱼出菜慢、等待时间长等痛点,广受消费者欢迎,酸菜鱼搜索指数保持稳定。近两年,预制菜市场火热,企业聚焦鱼片加工,成为很多水产品牌新的战略定位,酸菜鱼预制菜行业的布局加快。

2022年中国酸菜鱼预制菜产业:冷链技术推动酸菜鱼预制菜行业拓展

  中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素:国民收入

  数据显示,中国居民人均年可支配收入从1978年的171元增加到2021年的35128元,中国城乡居民恩格尔系数分别从1978年的57.5%、67.7%下降到2020年的29.2%、32.7%,居民消费已从温饱型向享受型、发展型转变。艾媒咨询分析师认为,中国居民消费水平的显著提升,有利于餐饮美食品类的多元化。

2022年中国酸菜鱼预制菜产业:冷链技术推动酸菜鱼预制菜行业拓展

  中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素:养殖产量

  2013-2016年,我国罗非鱼养殖产量整体上升。2017年,受最严水产养殖条例《广东省水产品质量安全条例》的影响,养殖产业更加规范化,加上出口困难等因素,罗非鱼养殖规模下降幅度较大。2018-2020年罗非鱼养殖产量呈现缓慢回升的态势,到2020年产量回升至165.5万吨,同比增长0.8%。

2022年中国酸菜鱼预制菜产业:冷链技术推动酸菜鱼预制菜行业拓展

  中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素:冷链技术

  冷链物流技术驱动预制菜市场发展,2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元,预计2022年达到6371亿元。艾媒咨询分析师认为,冷链物流保障了酸菜鱼预制菜品的新鲜度,中国冷链物流的市场规模将不断扩大,有助于酸菜鱼预制菜行业业务拓展。

2022年中国酸菜鱼预制菜产业:冷链技术推动酸菜鱼预制菜行业拓展

  中国酸菜鱼预制菜行业市场规模

  近年来,由于餐饮连锁化率不断提升,叠加“懒宅经济”、疫情等影响,预制菜的热度大幅度上升,且疫情加速了消费市场对于预制菜的认知。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,中国酸菜鱼预制菜市场在2021年迎来爆发式增长,线上线下市场总规模达到67.1亿元,预计2025年将达到204.7亿元。

  随着市场逐步成熟以及竞争加剧,渠道效率和供应链效率成为酸菜鱼类预制菜市场的竞争优势。除了鱼本身的区别外,添加剂和配料也成为各品牌竞争的落点。对酸菜鱼预制菜品牌而言,具备较高的品牌势能、全渠道渗透能力和高效的供应链整合能力,在未来能够吸引更多的潜在消费者。

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