食品科技公司Wild Type宣布完成1亿美元融资，正在研究如何用非动物细胞培育、生产人造三文鱼。根据艾媒咨询的调查，中国网友在日料消费中最喜欢寿司，最关注的因素是口味、卫生状况，以及价格。

从2021年中国消费者一人煮每顿食材成本范围来看，大部分消费者介于16-30元之间。此外，31-50元的消费者也有不少，占比为23.8%。而愿意每顿花费100元以上的消费者仅为1.1%。可以看出，大部分消费者在饮食成本上还是有所控制，但也有部分消费者愿意“花钱买开心”，贯彻“民以食为天”的理念。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，42.8%中国网友表示愿意自制雪糕，但超半数的中国网民表示不愿意自制雪糕。

食全食美，预见“味”来。4月12日至14日，第八届中国国际食品及配料博览会和第二届中国国际预制菜产业博览会（以下简称2024“食博会·预博会”）将在广东东莞的广东现代国际展览中心举办。届时，来自全球各地的千企万品将齐亮相，全方位展示农食行业新产品、新技术、新成果。作为全国食品行业和预制菜产业的创新发展高地，同时也作为2024“食博会·预博会”的“主场”，展会上的广东元素自然备受关注。

火锅文化在中国源远流长，其历史可以追溯到唐朝时期。随着居民生活水平的提高，火锅不仅是一种食品，更是衍生成为一种社交方式。消费者围坐在火锅桌前进行饮食和交流，能够通过近距离的沟通增强人际关系。中国人对火锅的喜爱程度极高，使得火锅成为了中国餐桌上必不可少的美食之一。火锅企业遍布各个城市等级，特别是在新一线城市中表现尤为突出。随着消费升级和消费者对品质、口味、服务等方面的要求越来越高，火锅企业开始注重品牌化经营，通过提升品牌形象和品牌价值来吸引更多消费者。此外，下沉市场也展现出巨大的发展潜力，火锅门店在下沉市场的占比逐渐提高。

“我们这台预制菜自助机就像饮料自助机一样，消费者用手机扫码就可以购买，还配备了微波炉，也是通过扫码就可以直接使用，非常方便。”这几天，在第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会金牌“年菜”馆中，一台特殊的自助机吸引了许多嘉宾围观。

海参作为一种高端食材，具有丰富的营养价值和药用价值，被视为宴席上的珍品。近年来，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，海参食品逐渐进入寻常百姓家，成为人们日常饮食中的佳品，也成为了商务宴请、节日庆典等场合的必备佳肴。

1月25日，南方财经全媒体记者获悉，广东品珍鲜活科技有限公司（以下简称“品珍科技”）研发生产的年菜产品在经过严格的品质检测和资质审核后，顺利通过海关，进入香港市场，吸引大批市民围观购买。

近日，中国新闻周刊获悉，预制菜国标报送稿已经出炉。其中最大的亮点是禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。分析人士普遍认为，此举将大幅提高行业准入门槛，有助于行业健康发展，同时也是对去年“预制菜进校园”舆情的积极反馈。预制菜产业在新国标加持下，有可能迎来新发展。

火锅行业在2023年迎来消费回暖，市场规模持续扩大。全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2024年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》数据显示，2023年中国火锅行业市场规模达到5966亿元，预计2025年市场规模将达到6689亿元。火锅产业往集群化、规模化、品牌化方向发展，不断从要素驱动到创新驱动，助推火锅产业消费扩容提质升级。火锅作为社交属性较强、符合减压经济特征的品类，行业已进入白热化竞争阶段，但菜品同质化、锅底同质化问题突出。未来，火锅品牌将专注于打造专属核心优势，在细分赛道发力，主打品牌差异性，让火锅食材回归本源和正宗，给消费者带来更放心的食用体验。在消费需求细分化、多元化趋势驱动下，品牌趋向精细化运营，将会涌现更多“火锅+”形式。