投资事件持续不断，“内卷”的咖啡市场何时诞生下一个“瑞幸”?
最近，三家初创咖啡企业陆续获得亿元级规模融资的消息，再次引来了各大业界投资者的关注。7月23日，咖啡连锁品牌MStand获得超5亿元B轮融资。7月27日，SECRE时萃咖啡宣布完成近亿元新一轮融资……资本的频频入局，使得咖啡市场再度迎来了高光时刻。
近年来，咖啡赛道热度持续不减。从艾媒咨询公布的数据可得，2020年中国咖啡市场规模达3000亿元，预计2025年将增至1万亿元。
庞大的市场规模为资本以及咖啡企业带来了无限的想象空间，就连字节、腾讯等互联网大厂也争相入局。那么，咖啡市场怎么就变成了一门好生意了?在这样一个大赛道中，当前竞争格局究竟如何?
投资风潮持续不断，咖啡市场依旧“疯狂”
2020年，瑞幸咖啡因财务造假被迫退市的消息震惊了资本市场，不过，这个曾经被投资界誉为“反面教材”的公司，并没有像某些媒体所言那样“凉凉”，反倒用实际行动实现了“逆风翻盘”。
今年5月，瑞幸咖啡宣布公司业务扭亏为盈，开始实现集团整体盈利，而这也意味着，瑞幸咖啡提前完成了今年的年度目标。
尽管先前瑞幸咖啡的“丑闻”为整个咖啡行业蒙上了阴霾，但有意思的是，资本从未退场，反倒更加积极地进军咖啡市场，投资热度丝毫未减，咖啡市场似乎正迎来了“疯狂时刻”。
从投融资情况来看，2013年至2021年第一季度，咖啡项目共获得融资114次，总金额达到115.68亿元人民币。
具体来看，艾媒咨询数据显示，2020年至今年7月，咖啡领域已有21起融资发生，投资金额已达到87.59亿元，超过了上一轮融资高潮时期。尤其是，Manner今年已连续获得5轮融资，估值已超百亿元，引得资本疯抢。
值得注意的是，在这八年里，85%的融资金额来自瑞幸咖啡。瑞幸咖啡在2018年与2019年分别融资26.50亿元和55.90亿元，2021年融资16.54亿元。从融资金额来看，瑞幸咖啡在行业中依旧是一马当先。
本土品牌崛起竞争，谁是下一个“瑞幸”?
在未遇到瑞幸之前，星巴克一直牢牢占领着国内咖啡市场份额，如今，星巴克在中国已经拥有超过5000家门店，在全国排第一。
但是，四年前瑞幸咖啡横空出世，在疯狂扩张的战略下，瑞幸咖啡中国门店数一度超越星巴克。尽管瑞幸曾因财务问题遭受打击，但星巴克一统国内咖啡市场的局面已经有所改变，如今咖啡行业进入高速发展期，并逐渐形成了现在以星巴克、瑞幸两大巨头争霸的局面。
正当许多投资界人士认为瑞幸将会极大威胁到星巴克龙头地位时，财务造假危机却将瑞幸拉下神坛。不过，瑞幸的上市效应和“互联网咖啡”模式的创新，让很多人看到了中国咖啡市场的巨大可能性，以及入局的“正确姿势”。
除此以外，由瑞幸咖啡教育好的市场正在慢慢扩大，在资本与市场的双重追捧下，越来越多本土咖啡品牌在市场中崭露头角，中国商业咖啡市场，也逐渐从星巴克和瑞幸的“二人转”模式，进入到了本土品牌集体崛起的时代。
其中，线下咖啡独角兽Manner以绝对优势在半年内拿到三次融资，累计融资额获得超过3亿美元。
在Manner新一轮的融资中，从启动到融资完成，仅用了两个月。而在最新一轮的竞争名单里，不仅出现了红杉、高瓴在内的顶级机构，字节、腾讯、美团等互联网巨头也榜上有名，集体上场争抢额度。
当然，除了Manner，三顿半、隅田川等其他本土咖啡品牌同样获得众多资本青睐。比如7月21日，精品咖啡品牌Seesaw Coffee宣布已完成A+轮过亿元融资，而在此次投资方中，喜茶作为战略投资方入股。
此外，作为中国最大的连锁餐饮企业之一，百胜中国也早已入局咖啡赛道。目前百胜中国百胜在1200多个城市拥有5900家肯德基与2200多家必胜客，而旗下的咖啡品牌“K咖啡”，也已进驻了约6000家门店。虽然很多门店只是在肯德基开设一个窗口，但从数量来说，已经是所有咖啡品牌不可比拟的数量。
当前中国咖啡消费市场正处于快速发展时期，处于这一阶段，正好是资本加码、品牌快速扩张的红利期，可以容纳更多的品牌进入。
不过，有业内人士认为，尽管有为数众多的本土咖啡品牌受到资本青睐，但要诞生下一个“瑞幸”可能性并不高。从规模来看，星巴克、瑞幸咖啡已经布局了数千家门店，并且通过模式创新已经解决了消费者的大部分痛点。在头部品牌已经形成品牌护城河的前提下，后来者要获得细分市场的知名度不难，但要达到全国性的规模和影响力较难。
用户消费习惯逐渐养成，但市场渗透率有待提升
近年来，各大新兴的国产咖啡品牌不断通过加速开店、完善供应链等方法，布局产业，巩固地位。而资本的积极投入，也从侧面说明咖啡已经具有相当的群众基础。
经过多年来的消费习惯的培养，咖啡已逐渐成为了国民重要的饮品。以往，喝咖啡更多的是一种精神消费，但随着社会节奏的不断加快，大批消费者因为工作强度大、加班较多、休息时间较晚等因素，对咖啡的依赖性明显增强，咖啡的消费场景，也逐渐从工作过渡到生活、社交场景。艾媒咨询数据显示，超6成消费有喝咖啡习惯，并表示会经常喝。31.7%消费者虽然没有喝咖啡的习惯，但也表示会偶尔喝咖啡。
此外，调查显示，中国36.8%咖啡爱好者每周会喝两三杯，也有29.7%消费者喝咖啡的频率是一天一杯，还有20%消费者喝咖啡是没有规律性的。
不过，从目前咖啡的渗透率和人均咖啡的消费量来说，中国咖啡赛道依旧有很大的潜力待挖掘。从全球来看，2019年，欧洲人均年消费咖啡750杯，平均一天2杯。美国、加拿大等国每年人均300-400杯左右，中国北上广地区每年人均15杯，而全国每年人均咖啡饮用量仅为6杯。
作为世界通用型的饮品种类，咖啡未来很可能成为年轻人新的首选饮品，但当前中国市场的渗透率、消费量还有很大空间。
狂热之下，市场红利能持续多久?
2021年上半年，不论是速溶、即饮还是现磨，咖啡在各个品类的竞争都进入到了白热化，从资本到商业模式、从品牌到供应链，竞争体现在各个层面。
庞大的咖啡市场让人神往，但随着市场优胜劣汰，越来越多的入局者清楚认识到现实的残酷性。往往许多本土咖啡品牌还没来得及从拿到融资的兴奋中调整过来，就被迅速拖入到了内卷。
尽管有业内人士认为，中国咖啡市场仍需要经过一段时间才会进入品牌固化期，这意味着现在入局的品牌商们仍能享受投资市场带来的红利。但未来，谁能用“最快速的速度、最便宜的价格”，让消费者喝到一杯“还不错的咖啡”，谁才能笑到最后。
值得注意一提的是，7月喜茶入股Seesaw Coffee，通过入局咖啡赛道以稳固品牌在中高端茶饮领域的竞争力，或许给咖啡行业发展带来新的方向。
在某些投资人看来，咖啡与新茶饮在一定程度上存在消费群体重叠的情况，新茶饮企业布局咖啡业务，能吸引到一些单品类的消费者购买咖啡或者茶饮，丰富了自身的产品品类，也扩大了消费人群。
新茶饮品牌通过拥抱更大的咖啡赛道，一方面占据更多消费场景，谋求新的发展，另一方面则也是寻求在快速增长的咖啡市场占据一定市场地位。整体来看，咖啡与茶饮并非是对立的状态，未来不排除二者融合发展为一个赛道。
