联名主题店开业背后：好利来的区域扩张与年轻化焦虑
艾媒网（iimedia.cn）获悉，7月25日，知名烘焙品牌好利来在广州的首批门店正式营业。作为进入广州市场的首次尝试，好利来同步在广州塔广场和百信广场开设了两家联名主题店，均与热门乙女游戏《光与夜之恋》合作推出限定主题，开业期间吸引了众多消费者前来光顾。该品牌总部设于北京。
凭借标志性的粉色门店设计、活力十足的年轻店员以及多款热门IP联名产品，好利来和许多新兴网红品牌一样，成功吸引了大量年轻消费者。然而，实际上这个品牌已有30多年的历史。随着人均消费水平的提升和餐饮消费结构的调整，中国烘焙食品市场呈现增长态势。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，2024年中国烘焙食品零售市场规模达6110.7亿元，同比增长8.8%。随着人均消费水平的增长以及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品零售市场将持续扩容，预计2029年市场规模将达8595.6亿元。中国烘焙食品行业细分市场潜力巨大，随着自媒体的不断发展，各类网红探店、KOL推荐等促使中式糕点、新中式糕点成为新热点，发展势头强劲。
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，截至2024年7月，中国烘焙食品行业现存企业数量前三的省份企业数量均破万家，分别为广东省、山东省、江苏省，各有28234、20113、13390家烘焙食品企业。从区域分布来看，华南、华东地区的烘焙食品企业较多，华北、西南、西北等地区烘焙食品市场还有较大的开发空间。
全国烘焙市场竞争加剧，新锐品牌不断涌现，主打现制烘焙的细分品类如贝果、瑞士卷、司康等持续走红，给好利来带来增长压力。作为定位中高端的烘焙品牌，好利来90%的门店集中在一线、新一线及二线城市，市场趋于饱和。尽管其经典产品“半熟芝士”系列仍具号召力，但在新品研发和品类创新上表现平平，难以持续吸引年轻消费者。因此，拓展下沉市场或进军空白区域，成为其突破增长瓶颈的关键策略。
与此同时，好利来加速业务多元化布局，于2024年5月推出全新中式茶饮品牌“好茶（Holiland TeA）”，主打鲜奶茶，定价13元/杯（促销价9.9元），目前已覆盖南京、杭州等20余座城市的门店。值得注意的是，该业务由执行总裁罗昊亲自站台推广，凸显集团对茶饮赛道的重视，试图通过“烘焙+茶饮”模式提升门店盈利能力。
在90后二代管理层的带领下，好利来近年来通过联名营销、网红产品打造等方式成功实现品牌年轻化转型。然而，面对消费者口味多变、行业同质化竞争加剧等挑战，其能否保持长期稳健增长，仍需市场检验。未来，如何在产品创新、渠道拓展和品牌运营上持续发力，将是好利来能否走好下一阶段的关键。
