近年来，随着社会经济的快速发展，人民群众的物质生活日渐丰富，餐饮需求亦日趋多样化。在此背景下，以日本料理为代表的一众异域美食越来越受到大众的关注与喜爱。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国消费者不喜欢吃日本料理的原因中，100%消费者表示口味不和（无法接受生食类食品），62.5%消费者表示价格过高，12.5%表示不好吃。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国消费者对日本料理的卫生问题担忧情况中，53.41%消费表示一般，25.38%消费表示担心，21.21%消费者表示放心。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国消费者吃日本料理的频率中，39.58%消费者表示2-3星期一次，17.05%消费者表示1个月一次，14.02%消费者表示2-3个月一次，14.01%消费者表示一星期一次，4.17%消费者表示一星期2次及以上。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2021年中国网民是否点过寿司外卖情况中，79%消费者点过寿司外卖，21%消费者没点过寿司外卖。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国消费者对日本料理的喜爱情况中，70.34%消费者喜欢吃日本料理，28.17%消费者对日本料理的喜爱程度一般，1.49%消费者不喜欢吃日本料理。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2021年中国网民去日本料理餐厅消费可接受的人均价格中，31%消费者可接受的人均价格是80-100元，26.6%消费者可接受的人均价格是60-80元，17.4%消费者可接受的人均价格是100-150元，11.6%消费者可接受的人均价格是40-60元，8.1%消费者可接受的人均价格是150-200元。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国消费者了解日本料理的资讯渠道中，62.69%消费者通过内容分享平台（小红书、微博、豆瓣、知乎等）了解日本料理，56.06%消费者通过短视频平台（抖音、快手等）了解日本料理，49.43%消费者通过视频类分享平台（哔哩哔哩、腾讯视频等）了解日本料理，37.88%消费者通过美团、饿了么、大众点评等平台了解日本料理，35.04%消费者通过亲朋好友介绍了解日本料理。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2021年中国白领群体一起吃日本料理的对象中，64%消费者会选择和朋友一起吃日本料理，56.1%消费者会选择和家人/亲戚一起吃日本料理，50.9%消费者会选择和同学/同事一起吃日本料理，27%消费者会选择和对象一起吃日本料理，0.2%消费者会选择和其他人一起吃日本料理。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国消费者因日剧或日漫选择日料餐厅的意愿中，83.9%消费者会因日剧或日漫选择日料餐厅，16.1%消费者不会因日剧或日漫选择日料餐厅。