京东七鲜咖啡布局24小时无人店，咖啡消费加速走向高频化
艾媒网（iimedia.cn）获悉，8月16日，京东集团旗下现制饮品品牌七鲜咖啡首家24小时智能化无人咖啡店将在北京银河SOHO正式开业。该店所有咖啡饮品从研磨、萃取到制作、出杯均由机器人完成，实行24小时不间断营业。消费者通过自助点单后，即可在自提柜取餐，门店还提供咖啡、茶饮、气泡水和益生菌果汁等饮品。
七鲜咖啡此次尝试的背后，是持续扩大的咖啡消费市场。iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2015-2025年中国咖啡产业市场规模》中显示，中国咖啡产业市场规模从2015年的700亿元增长至2020年的3000亿元，2025年达到1万亿元。近年来，随着咖啡消费逐渐融入日常生活，市场规模持续扩大，也推动咖啡品牌不断探索新的消费场景和经营模式。
从消费频率来看，咖啡也呈现出较明显的高频消费特征。iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《中国速溶咖啡消费者的饮用频率》中显示，在速溶咖啡消费者中，每周饮用3-4次的比例最高，为54.3%；每周饮用1-2次的占24.3%，每周饮用5-6次的占17.6%。也就是说，在这组速溶咖啡消费者样本中，每周至少饮用1次的比例达到96.2%，反映出咖啡已经具有较强的日常消费属性。
在消费市场扩大和消费频率提高的背景下，咖啡门店也开始从传统的固定营业时间向更加灵活的消费模式转变。七鲜咖啡此次将“无人化”和“24小时营业”结合起来，从接单、备料到制作、出杯均实现自动化，并通过机器人完成制作和取餐服务。与此同时，消费者还可以自主调整咖啡浓度、甜度等参数，获得更加个性化的饮品。
对于消费者而言，24小时无人咖啡店突破了传统门店营业时间的限制，能够覆盖夜间、早晨等非传统消费时段；对于品牌而言，无人化模式则提供了拓展营业时间和消费场景的新思路。
随着咖啡消费进一步融入日常生活，围绕“全天候”“智能化”和“个性化”的咖啡消费模式或将成为行业探索的新方向。
