艾媒咨询｜2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告
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iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模为2795.9亿元。2022年有26.2%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变多，消费频率减少的消费者仅占14.7%，消费者的需求将持续上涨，预计2025年新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。由于疫情反复，冲击线下店铺的经营，对新式茶饮发展的阻力较大，尤其在上海、北京等地，部分店铺营业额损失过半。互联网技术的迭代和网络支付技术的完善，使得网络购物更加方便，有效缓解了新式茶饮在疫情期间线下经营的损失。 (《艾媒咨询 | 2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》完整高清PDF版共58页，可点击文章右侧浏览高清报告按钮进行报告浏览）
According to data from iiMedia Research, China's new tea market in 2021 is 279.59 billion yuan. In 2022, 26.2% of Chinese new-style tea consumers said that the future consumption frequency will become more, and only 14.7% of consumers with reduced consumption frequency will continue to rise, and the market size of new-style tea in 2025 is expected to reach 374.93 billion yuan. Repeated epidemics in China have impacted the operation of offline stores, which has great resistance to the development of new tea, especially in Shanghai and Beijing, where the turnover of some stores has been lost by more than half. The iteration of Internet technology and the improvement of online payment technology have made online shopping more convenient, effectively alleviating the losses of offline operations of new tea during the epidemic. (“iiMedia Report | Investigation and Analysis of China's New Tea Industry Development Status and Consumption Trends in the First Half of 2022” full version has 62 pages,please click the Browse HD Report button on the right side of the article to browse the report)
核心观点
2021年新式茶饮市场规模为2795.9亿元，2025年新式茶饮市场规模将达3749.3亿元
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模为2795.9亿元，互联网技术的迭代和网络支付技术的完善，使得网络购物更加方便，有效缓解了新式茶饮在疫情期间线下经营的损失，预计2025年新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。
超九成消费者每周购买新式茶饮，超六成消费者购买单价在11-20元之间
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，每周消费新式茶饮的消费者占比达94.0%；多数消费者花费区间在11-20元，占比达68.5%。新式茶饮消费者产品认知程度普遍提升，消费者购买次数有所提升。
消费者需求持续上涨，新式茶饮行业竞争持续加剧
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年有26.2%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变高，消费频率减少的消费者仅占14.7%，消费者的需求将持续上涨。新式茶饮行业的玩家居多，且行业内品牌将加速扩张的步伐，促使行业竞争持续加剧。
以下为报告内容节选：
中国新式茶饮行业定义与特点
新式茶饮是以茶叶为主原料，辅用不同萃取方式所提取的浓缩液，并根据消费者的偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果以及各种小料调制而成的饮料。新式茶饮在原料选择、生产流程、品牌运营上均做出了升级和创新，成为了消费者喜好的一类饮品。
中国新式茶饮行业发展历程
中国新式茶饮行业社会因素
调研数据显示， 59.1%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频次不变，26.2%的消费者表示消费频次变多，减少的消费者仅占14.7%，其中表示未来频次增多的消费者年龄段主要在22-40岁之间。新式茶饮消费者购买频次将增多，这将为行业发展提供充足的动力。
中国新式茶饮行业技术环境分析
数字化转型已成为新式茶饮企业的发展趋势，数字化运营赋能上游原料、库存和下游客户分析、数字化营销。数字化转型从五个方面解决运营的痛点，实现了对人员、货物、场地的管理升级，包括打造数字化团队、为数字化转型提供新鲜血液、借助数字化驱动产品创新优化、依托大数据选址提升效率与精准度等。
中国新式茶饮产业链
中国新式茶饮产业图谱
中国新式茶饮产业链上游：原材料
数据显示，近年来新式茶饮行业原材料均保持上涨趋势。伴随消费升级，消费者对食品安全和质量的需求提升，茶叶、牛奶、水果类生产价格指数不断提升。艾媒咨询分析师认为，新式茶饮原材料的质量价格与新式茶饮的价格成本息息相关，应实时关注原材料产量及价格变动，以获得市场先发优势。
中国新式茶饮行业产业链中游：运营模式
新式茶饮的运营模式分为直营和加盟两类。现制茶饮是可标准化的产品，市场中茶饮品牌优先选择加盟模式，塑造企业规模效应。采取加盟模式的品牌多以低价产品获取顾客，店铺可以快速复制扩张，从而形成规模效应，赢得较多市场份额。
中国新式茶饮产业链下游：消费者画像
2016-2025年中国新式茶饮行业市场规模
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模为2795.9亿元，互联网技术的迭代和网络支付技术的完善，使得网络购物更加方便，有效缓解了新式茶饮在疫情期间线下经营的损失。新式茶饮消费群体接受程度逐渐上升，以及品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，随之需求上涨，预计2025年新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。
中国新式茶饮消费者购买频次、价格
调研数据显示， 2022年94.0%的中国新式茶饮消费者每周购买新式茶饮；16-20元是新式茶饮消费者能接受最高客单价的区间，占比达41.9%。艾媒咨询分析师认为，新式茶饮市场消费者认知程度加深，大多数新式茶饮消费者购买频次增多，可接受的最高客单价金额在16-20元居多，该价格段的茶饮品牌将增多。
中国新式茶饮消费者消费频次及原因
调研数据显示，中国新式茶饮消费者购买次数变多的前三原因，分别是：尝试新饮品（62.1%）、缓解压力（52.8%）、口味好（50.2%）；购买次数减少的前三原因，分别是：疫情购买不方便（44.8%）、价格太高（37.1%）、喜好度下降（35.0%）。艾媒咨询分析师认为，产品的迭代和创新可以吸引到更多消费者，同时提高产品质量及低糖化可减少顾客流失。
中国新式茶饮消费者购买渠道、购买原因
调研数据显示，新式茶饮消费者购买渠道以线上为主，小程序下单率高于外卖平台。消费者选择线上下单，到店自取的比例为63.7%，消费者选择线上购物占比过半的原因有无接触取餐更安全、不方便去店内购买、节省时间。艾媒咨询分析师认为，消费者选择线上消费的主要考虑方便省时和安全两个方面，品牌可以提升配送效率和服务质量，以吸引到更多消费者。
中国新式茶饮消费者购买因素、品牌忠诚度
调研数据显示，新式茶饮消费者购买产品看重口感（29.4%）、质量安全（28.2%）两项因素。品牌忠诚度方面，有71.2%的消费者会集中在几个固定品牌内进行消费，仅14.1%消费者不看重品牌。艾媒咨询分析师认为，部分品牌已在顾客端打造出较高的口碑，目标群体忠诚度显著提升。
中国新式茶饮消费者喜欢的优惠活动及不满意因素
调研数据显示，满减活动（47.4%）、第二杯半价（45.6%）、办卡优惠活动（39.7%）是消费者排名前三喜欢的优惠活动；排队太久（49.2%）、价格太高（48.4%）、口味太少（34.5%）是消费者不满意的前三因素。
中国新式茶饮消费者小料消费行为
调研数据显示，超过七成的消费者表示，会在购买新式茶饮的时候额外添加小料，其中有69.4%是为了调制新的口味，有52.4%认为添加的小料会使饮品口感更好。艾媒咨询分析师认为，不同小料的添加能满足消费者丰富多元的搭配需求，商家可以着重研发小料，以获得更多的客流。
中国新式茶饮消费者满意度
调研数据显示，中国消费者对新式茶饮整体满意度较高，其中，新式茶饮的口味比例最高达到79.2%，其次是配送服务和门店，分别占比74.8%和72.3%。艾媒咨询分析师认为，新式饮品的包装和价格满意度仍有提高的空间，从头部品牌的成本结构来看，原材料成本占35%-40%，仍有压缩空间来减低成本，包装上也能通过联名等方式推出更精致的外观产品。
2022-2023年中国新式茶饮行业发展趋势（一）
预计2022-2023年，新式茶饮果茶类将会持续受到市场青睐，56.9%的新式茶饮消费者表示喜欢水果茶系列。果茶品类颜值高、口感清爽，有效激发顾客购买欲望，且符合消费者追求健康饮品的消费理念，品类活力仍将持续。果茶细分品类中部分品牌已经初具规模，如：LINLEE、快乐柠檬、丘大叔柠檬茶、7分甜等品牌店铺已达上百家，行业赛道仍在扩大。
新式茶饮企业品类不断创新拓宽，有效提升消费者对新式茶饮的接受程度，拉动了新式茶饮的需求。数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模为2795.9亿元，这得益于中国疫情得到有效控制，部分线下新式茶饮消费者回流，且线上消费逐渐完善，消费者购买产品渠道逐渐完善，消费新式茶饮产品更加便捷，预计2025年新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。
2022-2023年中国新式茶饮行业发展趋势（二）
新式茶饮行业赛道玩家居多，且行业内品牌加速扩张的步伐，促使行业竞争持续加剧。近几年，新式茶饮品牌持续扩张，其中蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨等品牌已覆盖200余座城市。店铺数量方面，如CoCo、茶百道等品牌店铺数已超5000家，行业竞争持续加剧。
新式茶饮消费者购买次数减少的主要的原因是，疫情期间购买不方便以及等待时间太久。调研数据显示，新式茶饮消费者以线上消费为主，通过线上下单自取的新式茶饮消费者达到63.7%，第三外卖平台46.8%，品牌线上平台55.0%，线上消费减少疫情期间接触的风险，消费者的消费需求得到释放。
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