2025年广东特色食材名录TOP20：湛江对虾、顺德鳗鱼、台山鳗鱼位列前三

　　预制菜是指以农、畜、禽、水产品为主要原料，通过标准化预处理、工业化加工和科学配方制作而成的半成品或成品菜肴，通常经过清洗、切割、调味、烹饪、灭菌、包装等环节，最终以冷藏或冷冻形式保存，消费者只需简单加热或组合即可食用。根据加工程度不同，预制菜可分为即食型（如罐头、真空包装熟食）、即热型（需加热的料理包）、即烹型（半成品食材）和即配型（净菜组合）四大类。

　　优质的特色食材是预制菜产业发展的重要基础，iiMedia Ranking（艾媒金榜）近期发布的《2025年广东特色食材名录TOP20》中，湛江对虾以86.17的评分位居榜单第一，顺德鳗鱼（85.47）、台山鳗鱼（85.00）分列第二、第三。

　　湛江对虾作为广东省湛江市最具代表性的水产品之一，凭借得天独厚的海洋资源和成熟的养殖技术，在全国对虾产业中占据重要地位。湛江地处雷州半岛，三面环海，拥有长达2000多公里的海岸线，咸淡水交汇的水域环境和亚热带气候为对虾养殖提供了理想条件。当地主要养殖南美白对虾、斑节对虾等优质品种，采用标准化生态养殖模式，通过科学投喂和严格水质管理，培育出的对虾具有个体饱满、肉质爽脆、鲜甜可口的特点，富含优质蛋白质和多种微量元素。湛江对虾年产量超过20万吨，占全国对虾产量的三分之一，产品远销美国、欧盟、日本等国际市场，同时通过冷链物流和电商平台畅销全国，成为粤菜海鲜料理的重要食材。近年来，湛江已形成从种苗培育、养殖到加工、贸易的完整产业链，开发了冻虾、虾仁、调味虾等系列深加工产品，并打造了“湛江对虾”区域公用品牌。通过每年举办的对虾博览会和各类推广活动，湛江对虾的知名度和市场影响力不断提升，未来将继续推进绿色养殖和品牌建设，进一步巩固其“中国对虾之都”的产业地位。

　　顺德鳗鱼是广东省佛山市顺德区的特色水产品，以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而闻名全国，被誉为“水中人参”。顺德地处珠江三角洲腹地，河网密布，水质优良，为鳗鱼养殖提供了得天独厚的自然条件。当地采用生态养殖技术，结合现代科学管理，确保鳗鱼品质上乘，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量元素，具有滋补养生的功效。顺德鳗鱼以出口为主，尤其在日本、韩国等国际市场享有盛誉，同时在国内餐饮市场也备受青睐，常用于制作鳗鱼饭、烤鳗鱼等经典菜式。近年来，顺德鳗鱼产业不断升级，从育苗、养殖到加工、销售形成完整产业链，并借助电商平台拓展市场，提升品牌影响力。政府和企业还通过举办美食节、推广鳗鱼文化等方式，进一步扩大其知名度。未来，顺德鳗鱼将继续依托科技创新和品牌建设，推动产业高质量发展，成为粤港澳大湾区乃至全球高端水产品的代表之一。

　　台山鳗鱼是广东省江门台山市的优质水产品，凭借独特的地理优势和精湛的养殖技术，成为中国鳗鱼产业的标杆之一。台山地处珠江三角洲西南部，濒临南海，拥有咸淡水交汇的优越水域环境，非常适合鳗鱼生长。当地采用生态健康养殖模式，严格把控水质和饲料，使得台山鳗鱼肉质紧实、口感细腻、营养丰富，富含蛋白质、DHA、EPA等营养成分，深受国内外市场欢迎。台山鳗鱼以出口为主，尤其在日本市场占据重要地位，被誉为“鳗鱼界的奢侈品”，同时在国内高端餐饮市场也备受推崇，常用于制作蒲烧鳗鱼、鳗鱼寿司等经典料理。近年来，台山鳗鱼产业不断向规模化、标准化、品牌化发展，形成了从种苗培育、养殖到加工、销售的完整产业链，并积极拓展电商和冷链物流，提升产品附加值。台山市还通过举办鳗鱼文化节、申报地理标志产品等措施，进一步扩大品牌影响力。未来，台山鳗鱼将继续坚持绿色养殖和科技创新，打造具有国际竞争力的高端水产品牌，推动产业可持续发展。