烘焙行业数据分析：2021年中国烘焙食品原料销量中烘焙面粉占比44.4%
消费端的火爆引来了投资者的关注，近些年红杉、IDG等资本纷纷入局，烘焙行业投融资迎来了一个又一个的“高潮”。在市场和资本的双重助力下，烘焙行业市场规模持续扩大。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国烘焙食品行业市场规模将达2600.8亿元，同比增长19.9%。
从2021年中国烘焙食品原料销量比例来看，面粉占比44.4%；其次是糖和甜味剂、烘焙油脂和水，分别占比15.0%、13.0%和10.3%。此外，蛋类和酵母分别占比6.2%和4.2%，其他占比3.0%，而乳制品和水果仅分别占比2.9%和1.0%。
实际上，烘焙食品原料主要分为六大类，产品的碳水和脂肪来自面粉、油脂、糖等基础原料，蛋白质来自蛋类、乳制品等。其中，消耗最大的是面粉、糖、油脂类原料。随着烘焙市场的扩容以及新品牌用料量变多的趋势，烘焙食品行业对原材料的需求量上升。
本文数据节选自艾媒咨询发布的《中国烘焙食品行业发展状况及消费行为研究数据》数据集，完整版共55条数据，点击数据集名称查看完整版数据。
