炒货越卖越贵却越贵越火，坚果炒货进入“健康零食+悦己消费”驱动的稳步扩容期
艾媒网（iimedia.cn）获悉，近年来坚果炒货从“年货配角”走向高频日常消费，一批品牌通过商场化选址、包装与服务升级、爆品迭代等方式，把炒货做成更具情绪价值与社交属性的“精致零食”，终端价格随之抬升。同时，原材料与供货价格波动也在推动行业均价上行。随着消费端健康化与品质化需求持续释放，坚果炒货市场规模保持扩容，但增长逻辑正在从“粗放跑马圈地”转向“产品创新与渠道渗透的长期赛跑”。
临近年节，很多消费者对炒货的“价格认知”被重新刷新：走进商场里的炒货门店，坚果、果干、蜜饯等单价从几十元一斤到几百元一斤并不罕见，网红款甚至更高。价格变化的背后，是炒货业态本身完成了一轮从街边摊、小作坊到连锁化、商场化、精致化的迁移，门店装潢、陈列、试吃体验与服务流程全面升级，“像逛店一样买零食”逐渐成为新常态。
推动价格上行的不止是“形象升级”。一方面，品牌普遍强调新品快迭代与爆品策略，用更短周期的“热卖区”产品制造新鲜感与购买冲动，并以更高的产品溢价覆盖选址、运营与服务成本；另一方面，原材料价格上涨、供货价调整等因素也在传导到零售端，线上线下价格同步抬升的趋势更明显。
更关键的是，贵并不必然等于卖不动。多项调研口径显示，坚果炒货的消费正在日常化，月均花费集中在20-100元区间的消费者占比较高，且每月购买一次及以上的群体占比突出。这意味着坚果炒货从“节日刚需”向“日常小确幸”迁移，价格上涨与购买行为并存，本质上是消费者用更高预算换取更确定的品质、更便捷的购买场景，以及更强的悦己体验。
iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2025-2026年中国坚果炒货市场发展现状及消费趋势洞察报告》显示，坚果炒货的扩容更像“稳步变大”而非“短期暴涨”。2023-2029年市场规模预计由2755亿元提升至4283亿元，2024年已突破3000亿元，未来五年有望形成超过千亿的增量空间。与此同时，增长率由2023年的9.0%逐步回落至2029年的6.1%，整体呈“增速放缓、规模扩张”的成熟化轨迹。这说明行业红利仍在，但增长更依赖健康零食需求升级、电商份额提升与线下场景渗透的协同，而不是单纯依靠提价或爆品透支。
在这一趋势下，坚果炒货的下一阶段竞争点会更清晰。其一，产品必须持续“上新但不乱新”，既要迭代口味与形态，也要把营养、配方与品质稳定性做到可感知，否则当“稀缺感”被同类品牌稀释后，消费者对溢价的容忍度会下降。其二，渠道要从“商场中岛的高曝光”走向“多场景覆盖”，把日常化消费真正做厚，包括社区、办公、出行与线上即时零售等触点。其三，行业需要对同质化保持警惕，避免在装修、包装、口味上高度趋同，陷入“越卷越像、越像越难卖贵”的循环。
