中式糕点赛道竞争激烈,品牌力成为企业核心竞争点

艾媒咨询|2023年全球中式糕点行业消费洞察研究报告

随着直播电商、跨境电商的迅速发展,中式糕点产品创新加速,酥饼产品、馅饼产品、糕点产品等创新不断,面向国内市场纵深发展,尤其是向年轻人的覆盖,海外市场加速非常明显。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2023年全球中式糕点市场规模已达744.2亿元,同比增长8.4%,预计2028年其

艾媒咨询|2023年全球中式糕点行业消费洞察研究报告 精品决策
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  近年来,随着国潮的崛起和烘焙技术的改良,中式糕点市场快速升温。为了满足消费者多样的需求,各大中式糕点品牌纷纷出招,力求抓住食客的心。泸溪河、墨莉点心局、虎头局、鲍师傅等新锐中式点心品牌迅速崛起,成为年轻人的新宠。稻香村、杏花楼和沈大成等老字号糕点品牌也不甘落后,在传承守正的同时积极创新,不断焕发出新的活力。

  中国烘焙食品行业市场规模

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,预计2024年中国烘焙食品行业市场规模达3390.9亿元,同比增长7.6%。艾媒咨询分析师认为,随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整,中国烘焙食品市场将持续扩容,2025年市场规模将达3518.0亿元。中国烘焙食品行业细分市场潜力巨大,随着自媒体的不断发展,各类网红探店、KOL推荐等促使中式糕点、新中式糕点成新热点,发展势头强劲。在享受“网红经济”红利时,品牌需结合消费场景,打造在地化品牌形象,从“网红”不断向“常青” 转型。

  中国中式糕点行业发展驱动因素:国家政策

  近年来,中国政府出台一系列食品行业相关政策,涉及食品安全、食品企业生产经营、传统特色食品等多方面,规范食品行业生产经营准则及食品安全标准,也为中式糕点行业提供良好的政策环境。在利好政策推动下,中国中式糕点行业有望得到进一步发展。

  中国中式糕点行业产业链中游:企业数量

  数据显示,2010-2022年中国中式糕点企业数量起伏略大,受国潮兴起及传统手艺愈受重视等影响,2019年企业注册量达到顶峰;而后三年企业数量下降明显,2022年新增企业数为105家。中式糕点赛道竞争激烈,诸多企业不断布局。企业需在继承传统工艺精髓的基础上,围绕消费者需求不断做出调整与创新。比起新玩家,老字号糕点品牌具备较为完整的产业链条,通过充分整合上中下游产业链资源,快速满足市场供需,在中式糕点行业具备先发优势。

  在政策利好和人们健康意识增强的背景下,中式糕点市场发展前景广阔,也充满竞争。但目前中式糕点市场大品牌仍然较少,可替代性强。未来,中式糕点需融合时代潮流,打造品牌文化IP,围绕消费者需求不断做出调整与创新。中式糕点行业受网红经济影响较大,企业需不断提升品牌力,通过差异化的装修风格、服务关怀、品牌定位等进行精准营销,通过充分整合上中下游产业链资源,实现拉新与留存,以防红利消退后的客群流失。

责任编辑:乐诗

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