2026年中国消费者新春计划购买年菜品类数据分析：肉类稳居“绝对主角”，海鲜与预制组合成增长支点，年菜消费走向场景化与分层化

　　iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2026年中国年菜市场发展状况与消费者行为调查数据》显示，2026年中国消费者新春计划购买的年菜品类中，选择呈现出鲜明的“以肉为主、多品类补充”的结构特征。鱼肉类菜肴（如酸菜鱼、烤鱼）以48.78%位列第一，猪肉类菜肴与羊肉类菜肴分别为45.79%与42.26%，三者共同构成春节餐桌的核心供给。海鲜类菜肴（如虾、蟹、贝类组合）达到38.72%，牛肉类菜肴为33.83%，说明在传统肉类主导之外，海鲜与牛肉已成为重要的“升级型选择”，承担提升仪式感与宴席档次的角色。

　　从中段品类的分布可以看到，消费者的年菜需求正在向更细分的口味与场景展开。鸭肉类菜肴为28.94%、鸡肉类菜肴为26.09%，仍处在较高水平，体现出家庭聚餐对“硬菜与下饭菜”的稳定需求。蔬类特色菜肴（23.51%）与鲍鱼类高端菜（20.65%）分属两端：前者更多承担解腻与搭配的功能，后者则对应节庆消费中的“体面型”需求，两者同时处在20%左右区间，说明消费者既追求丰盛，也在意结构均衡与宴席完整度。

　　更值得注意的是，预制与组合类年菜的存在感正在上升。荤素搭配套餐达到18.48%，主食类菜肴（如八宝饭、年糕）为15.22%，汤羹类菜肴为13.04%，这些品类的共同特征是“省时省力、容错率高、适配多桌型”。它们虽然占比不及肉类与海鲜，但构成了年菜消费从单品走向“一桌解决方案”的关键拼图，使年夜饭从“自己下厨的技术活”进一步向“购买即上桌的流程化体验”靠拢。海鲜礼盒盒装菜占比仅6.25%，相对靠后，也从侧面反映出消费者在年菜场景中更偏好“可直接烹饪/可直接上桌”的菜品形态，而不是需要二次处理或更强调礼赠属性的产品。

　　整体来看，这组数据揭示了年菜消费的两条主线并行。其一是传统认知延续，鱼、猪、羊等肉类仍是春节餐桌最强确定性品类，需求稳定且覆盖面广；其二是结构性升级，海鲜与牛肉的高占比说明消费者愿意为“品质感与仪式感”付费，而套餐、主食、汤羹等预制组合则体现“效率与省心”正在成为同等重要的决策因素。年菜市场正在从“买几道硬菜”升级为“兼顾丰盛、体面、效率与搭配的一整套年夜饭配置”。

　　面对这样的偏好结构，品牌与渠道要想在春节窗口期形成增量，关键不只是扩充SKU，而是把品类优势转化为更精准的场景化供给。一方面围绕鱼、猪、羊等高确定性品类做标准化爆款与稳定供应，确保口味与品质的可复制；另一方面用海鲜、牛肉、鲍鱼等品类打造差异化与高端化的“宴席亮点”，再以套餐、主食、汤羹补齐“一桌解决方案”，把消费者的选择成本降到最低，从而在节庆高峰中实现更高的客单与更强的复购沉淀。