渠道重新定义产品｜艾媒咨询受邀出席第二十六届中国方便食品大会，解读万亿方便食品赛道定制化转型机遇
2026年9月2-3日，第二十六届中国方便食品大会暨方便食品展于北京召开，本次大会以科技赋能激发消费活力为主线，聚焦产业升级、技术创新与产品落地，搭建科产融合对接平台，探寻方便食品行业高质量发展全新路径。
艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅博士受邀参会，并发表《渠道正在重新定义产品——方便食品定制化趋势与产业机遇》主题演讲，同时参与“科产融合突破内卷”2026第九期方便食品行业青年沙龙，围绕万亿市场下企业健康转型、跳出低价内卷、挖掘味觉情感价值等行业关键命题，与思念、安井、统一、康师傅等头部企业高管展开深度研讨。
当前国内消费大盘持续扩容，为食品产业筑牢发展底盘。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2025年中国社会消费品零售总额突破50万亿元，居民消费能力与消费意愿稳步提升。中国方便食品行业规模持续扩张，2025年市场规模达到9141亿元，预计2026年有望迈入万亿时代，行业正式迈入全新增长周期。伴随会员店、新零售商超、折扣店、兴趣电商蓬勃发展，零售渠道格局深刻变革，行业逻辑正由传统“品牌驱动产品”转向“渠道反向定义产品”，渠道定制化正在重塑零供合作底层关系。
当下，方便食品渠道定制主要为渠道专供、联名定制、自有品牌代工三大模式。张毅博士指出，过去“一套产品通吃全部渠道”的时代已经落幕，定制早已不等同于简单OEM代工或是包装规格微调，本质是渠道将真实用户画像传导至企业研发端，实现产品与渠道人群、消费场景、毛利体系深度匹配。
从消费端来看，场景分化直接推动渠道与产品需求分层。iiMedia Research（艾媒咨询）调研显示，家庭日常简餐以57.55%渗透率成为方便食品第一大消费场景，加班夜宵、单人早餐紧随其后。批量囤货与即时少量采购两大场景，催生截然不同的消费路径：批量囤货偏好连锁商超、社区性价比商超；即时少量消费则高度依赖外卖即时配送与社区便利店，几乎很少有消费者前往高端会员店采购单人简餐。
不同渠道沉淀出差异化用户心智，也划定了产品定制的底层边界。高端会员店用户核心诉求集中于家庭向大包装；新零售商超主打便捷配送与短保新鲜；社区性价比商超消费者最看重食品安全与品控保障。同一款通货产品已经很难适配多元渠道，产品分层不再是企业可选策略，而是生存必需。
消费者对渠道定制款的态度也为行业敲响警钟。iiMedia Research（艾媒咨询）调研显示，真正打动用户的是独有口味、适配场景的规格以及升级食材品控，单纯营销噱头难以转化购买力。消费者排斥定制款的核心痛点集中在规格不适配、与普通款差异微弱、口味不合；同时性价比失衡、原料配方降级、净含量减配等问题，持续消磨渠道定制产品的消费口碑。用户选择定制产品，源于场景适配、尝新体验、渠道信任迁移、务实价值感知以及精细化品质诉求多重动机，伪定制模式终将被市场淘汰。
针对行业火热的渠道定制热潮，张毅博士在演讲中抛出理性警示，拆解定制化背后的机遇与潜藏陷阱。
第一，产业底层逻辑已经重构，企业不再单向输出产品交由渠道售卖，渠道反向介入规格、配方、定价与供应链设计，渠道专供不等于简单更换包装，必须匹配对应客群的场景、克重与毛利结构。
第二，定制能够带来增量，但盲目扩张定制业务将反噬自有品牌基本盘，窜货比价、毛利被挤压、生产负荷加重等风险客观存在，企业应当从全面拥抱定制转向有管控拥抱定制，设立利润红线与渠道隔离红线，拒绝单纯追求规模。
第三，企业需要区分高价值的渠道联合共创与低价值纯贴牌代工，联合共创能够反哺自有品牌配方与技术实力，而单纯贴牌只会让企业沦为代工厂，头部企业应当优先布局联合共创模式。
第四，定制真正的门槛不在于单一研发能力，而在于组织架构与柔性供应链，小批量多批次生产、快速打样、多SKU品控考验企业综合实力，设立独立定制业务单元成为头部企业可行实践路径。
第五，渠道定制与自有品牌并非对立割裂，定制打磨的配方、规格经验可以反向迭代自有产品线，各类渠道可作为企业低成本的消费者需求实验室。
第六，企业需要警惕渠道话语权提升带来的发展隐患，过度依赖渠道定制爆款，会削弱直面C端的品牌能力，定制只是增长工具，不能替代自有核心大单品建设。
“定制是行业的必答题，而非简单的加分题。企业要借助渠道的用户洞察做强自身内核，而不是彻底沦为渠道的加工厂。”张毅博士强调。
立足消费大数据洞察产业现实，全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构艾媒咨询持续为食品企业研判市场风向、识别用户真实需求，为行业转型决策提供客观的数据参考。
