艾媒咨询 | 2026-2027年中国冷冻饮品行业发展现状与消费趋势调查分析报告
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2026年，中国冷冻饮品行业迎来结构性冷暖分化，传统预包装雪糕终端销量持续承压、增长乏力，行业告别粗放式规模扩张。伴随消费者健康化、品质化、场景化消费需求升级，轻量化冰杯、现制软冰淇淋、健康低糖雪糕凭借口感优质、体验感强、颜值出众等优势快速走红，成为冰品赛道新晋热门增量品类。整体行业正加速从平价量产的传统模式，向高端化、现制化、场景化方向迭代，品类结构升级、消费体验升级已成行业核心发展趋势，市场竞争格局持续重构。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国冰淇淋行业市场规模快速增长，2025年市场规模达1912亿元，同比增长4.19%，预计2030年市场规模将增至2334亿元。未来行业发展将进一步围绕产品创新、供应链升级、渠道精细化运营和品牌差异化建设展开深度竞争。(《艾媒咨询 | 2026-2027年中国冷冻饮品行业发展现状与消费趋势分析》完整高清PDF版共92页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载）
In 2026, the Chinese frozen beverage industry will undergo a structural cold-warm differentiation. The terminal sales of traditional pre-packaged ice cream will continue to face pressure and show weak growth. The industry will bid farewell to the extensive scale expansion model. With the upgrading of consumers' demands towards health, quality, and scenarios, lightweight ice cups, freshly-made soft ice cream, and healthy low-sugar ice cream have rapidly gained popularity, becoming new hot and growing categories in the ice cream market. The overall industry is accelerating its transformation from the traditional model of low-price mass production to a high-end, freshly-made, and scenario-oriented direction. The upgrading of product categories and consumption experience have become the core development trends of the industry, and the market competition landscape is continuously restructured.
According to iiMedia Research, the market size of the Chinese ice cream industry is growing rapidly. In 2025, the market size reached 191.2 billion yuan, with a year-on-year growth of 4.19%. It is expected that the market size will increase to 233.4 billion yuan in 2030. In the future, the industry's development will further focus on product innovation, supply chain upgrading, refined channel operation, and brand differentiation construction, leading to in-depth competition.(“iiMedia Report | Analysis on the development status and consumption trend of China's frozen drinks industry from 2026 to 2027”full version has 92 pages, please click the download button at the bottom of the article to download the report.)
核心观点
市场规模：2030年中国冰淇淋行业市场规模将增至2334亿元
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国冰淇淋行业市场规模快速增长，2025年市场规模达1912亿元，同比增长4.19%，预计2030年市场规模将增至2334亿元。艾媒咨询分析师认为，冰淇淋从夏季消暑刚需转变为全季度休闲零食，消费场景持续拓宽，全季节消费、多元场景让行业增长更平稳，增速波动幅度持续缩小。
消费者调查：经典品类稳固基本盘，多元需求驱动创新升级
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，雪糕（57.2%）与现制软冰淇淋（52.4%）位居消费偏好前列；包装方面，传统棒支（40.5%）最受欢迎；口味方面，巧克力系（37.7%）、经典奶香（34.6%）更受青睐；产品特性层面，甜度适中（32.7%）与奶香浓郁（32.3%）为消费者最重视的要素。艾媒咨询分析师认为，消费者品类选择趋于多元化，品牌应以经典包装稳固大众即时消费基本盘，在经典风味基础上优化口感结构，兼顾健康原料与价格亲民，以提升终端竞争力。
发展趋势：冷冻饮品行业步入品质化、理性化、融合化升级新阶段
中国冷冻饮品行业正从规模扩张转向品质升级。随着消费理性回归，3-5元中端价位稳居主导；渠道格局重塑，即时零售渗透速度加快。健康化、智能化驱动产业升级，新国标推高行业准入门槛。现制化与跨界融合开辟增量空间。但同质化竞争加剧，未来市场竞争将围绕原料、工艺与品质展开，具备供应链能力的企业将占据主导。
中国冷冻饮品行业定义和分类
根据国家标准《GB/T46807-2025 冷冻饮品术语》，冷冻饮品是以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，具体包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。
中国冷冻饮品行业发展驱动力：冰杯经济消费热潮
数据显示，冰杯从“饮品配角”成长为现象级消费单品，带动食用冰市场持续升温，吸引农夫山泉、蒙牛、伊利等头部企业跨界入局，推动冷冻饮品行业边界从传统冰淇淋向“冰杯+”新消费场景延伸。艾媒咨询分析师认为，冰杯经济的爆发以社交传播和DIY文化为驱动，倒逼冷链物流、即时配送和产品创新升级，加速冷冻饮品行业朝场景化、个性化方向提质扩容。
中国冷冻饮品行业发展驱动力：冷链物流覆盖
数据显示，2014-2025年中国冷链物流市场规模持续扩大，2025年市场规模达到8686亿元。同时，在消费需求持续释放和政策资金的密集投入的双重驱动下，冷链设施建设和装备不断升级，冷链物流行业保持稳步增长，市场规模和基础设施持续扩容。艾媒咨询分析师认为，全国稳定的冷链仓储与终端冷藏设施布局，可有效保障秋冬季节冷饮的终端陈列与产品品质，助力企业培育家庭囤货、下午茶等非夏季消费场景，推动行业全年均衡化发展。
中国冷冻饮品产业链图谱
中国冷冻饮品产业链整体分为上游原材料配套、中游品牌生产方、下游渠道终端三大板块：上游涵盖乳制品、糖类、食品添加剂、水果原料，乳制品包含伊利、新希望乳业、君乐宝、光明乳业、蒙牛、熊猫乳品；糖类代表企业有保龄宝生物、三元食品、百龙创园；食品添加剂代表企业包括合诚、华宝等；水果原料代表企业有领航集团、BoyanTec，为冷冻饮品生产提供各类基础原料；中游分为国产品牌、外资品牌，国产品牌代表伊利、蒙牛、八喜、五羊牌、上口爱、野人先生、光明乳业、冰力达、甄稀、中街1946、宏宝莱；外资品牌代表DQ、哈根达斯、梦龙、和路雪、可爱多、雀巢；下游分为线上平台、线下零售商，线上平台有淘宝、京东、美团、抖音、拼多多；线下零售商包含赵一鸣零食、永辉超市、7-11、全家、罗森，最终触达消费者，完整覆盖冷冻饮品从原料供应、品牌产品打造到线上线下零售的全产业链路。
中国冰淇淋行业市场规模及预测
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国冰淇淋行业市场规模由2015年的839亿元增长至2025年的1912亿元，预计2030年将达2334亿元。艾媒咨询分析师认为，冰淇淋行业已从高速扩张转向稳健增长阶段，消费需求正向品质化、休闲化和场景化延伸。随着冷链体系完善、产品口味创新和门店渠道升级，行业增长将更多依赖品牌差异化、供应链效率和季节性需求运营能力。
市场规模通常保持每年更新；如若更新，艾媒数据中心将第一时间发布，点击查看最新内容 ↓↓↓
中国Gelato（意式冰淇淋）市场规模及预测
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国Gelato（意式冰淇淋）市场规模由2018年的40亿元增长至2025年的162亿元，预计2035年将达377亿元。艾媒咨询分析师认为，Gelato市场持续扩容，反映出冷冻饮品消费正向品质化、低脂化和现制化方向延伸。随着消费者对原料、口感和门店体验的关注度提升，意式冰淇淋有望从小众品类逐步走向大众休闲消费场景。行业后续增长将更依赖门店模型优化、产品口味创新和供应链标准化能力。
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2018-2035年中国Gelato（意式冰淇淋）市场规模及预测情况
线下渠道回归主导，即时零售推动渠道分化
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2025年线下传统渠道占比回升至57.8%，仍是冰淇淋主要购买入口；即时零售占比有所回落。艾媒咨询分析师认为，冰淇淋消费既依赖冷柜陈列和即时购买，也受线上外卖、即时配送和内容电商影响。线下渠道的恢复说明商超、便利店等终端仍具备较强的市场承接能力，而即时零售和社交兴趣电商的出现，则推动冰淇淋销售从单一线下购买向多渠道触达转变。冷链履约、门店覆盖和线上转化水平将共同影响渠道竞争效率。
中国冷冻饮品行业热点（一）
中国冷冻饮品行业热点（三）
中国冷冻饮品行业的口味趋势方向
当前冷冻饮品行业加速向健康化转型，消费需求升级带动低糖、0蔗糖、低GI等健康冰淇淋口味产品快速扩容，伊利、蒙牛、八喜等头部企业及新锐品牌纷纷布局相关产品线，依托代糖技术、优质乳源开发适配产品，部分品类已取得低GI认证，供给端持续丰富多元。艾媒咨询分析师认为，冷冻饮品行业增量重心逐步转向轻负担冰品赛道，市场结构持续优化，但同类产品在配方标准、口感平衡等方面仍存在差异化竞争空间，企业需持续强化技术研发与品质管控，精准匹配健康消费新需求，推动行业高质量发展。
消费偏好多元分化，传统冷冻饮品依旧占据主流
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，雪糕/脆皮雪糕以57.2%位居消费者冷冻饮品偏好类型的首位；现制软冰淇淋、冰棍/棒冰紧随其后，占比分别为52.4%、49.5%。艾媒咨询分析师认为，消费者品类选择日趋多元，冷冻饮品行业呈现全品类均衡发展趋势。大众消费需求不再局限于传统棒冰、雪糕，口味、形态、消费场景的多元化需求，倒逼企业丰富产品矩阵，实现大众走量单品、中高端体验产品、家庭囤货类产品的协同布局。
便携包装适配即时消费，多类包装覆盖多元场景
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者更青睐传统棒支的包装形式，占比为40.5%；其次是脆筒/甜筒，以39.2%位居第二；杯装/碗装以39.0%位于第三。艾媒咨询分析师认为，未来品牌应以棒支、脆筒、杯装三类经典包装形态作为主力产品包装，优先布局线下商超、便利店、街边终端，巩固大众即时消费市场份额。此外，丰富独立小包装SKU，推出多口味拼装组合产品，降低消费者尝鲜门槛，进一步拓宽年轻客群。
线下近场渠道占优，冷链终端拓宽购买触点
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，大型商超、冷饮批发店/冷库直购和社区小超市/杂货店是冷冻饮品购买的主要渠道，占比均超过25%。茶饮/咖啡店、连锁便利店、零食集合店等渠道也表现较为突出。艾媒咨询分析师认为，冷冻饮品消费高度依赖即时购买属性和冷链条件，推动线下近场渠道成为核心消费触点。随着便利店、茶饮店和零食集合店等业态持续扩张，渠道布局将更加注重终端覆盖广度、冷链运转效率和消费场景适配能力。
健康概念提升购买意愿，合理溢价决定市场转化
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者对低糖、0蔗糖、低脂、高蛋白、植物基等健康概念冷冻饮品整体接受度较高，其中非常愿意（20.1%）和比较愿意（55.5%）尝试的占比较为突出；在溢价接受度方面，主流区间集中在5%-20%。艾媒咨询分析师认为，健康化已成为冷冻饮品产品升级的重要方向，但购买转化仍受消费者价格敏感度约束。健康概念需要与稳定口感、可信配料和合理定价相匹配，适度的中低幅度溢价更利于扩大市场覆盖，高溢价产品则需依靠明确的功能价值、原料优势和品牌信任作为支撑。
价格健康并重，冷冻饮品创新迈向精细化升级
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者对冷冻饮品创新的期待主要集中在价格带分布合理（29.6%）、渠道覆盖丰富（26.4%）和配方健康升级（26.2%）等方面。艾媒咨询分析师认为，冷冻饮品创新需求已从单纯的口味更新延伸至价格体系、健康属性和购买便利性的综合优化。合理的价格分层有助于缓解雪糕刺客等消费顾虑，健康配方与营养标识回应控糖、低脂等需求，渠道覆盖则提升即买即食场景下的触达效率。行业升级将更强调产品价值、终端布局和品质表达三者协同，而非单一依赖新品噱头拉动市场。
典型案例：DQ——产品创新与营销破圈
DQ围绕冰淇淋、定制蛋糕和汉堡构建多元产品结构，并计划持续拓展多类型门店，推动品牌从传统冰淇淋销售向甜品、轻餐和场景化消费延伸。DQ依托本土化产品、定制蛋糕门店、汉堡业务及IP联名提升消费触点和社交传播热度，反映出冷冻饮品行业竞争正从单品销量比拼转向产品组合、门店模型和内容营销的综合运营能力的较量。
典型案例：野人先生——产品创新与品类拓展
野人先生围绕蛋糕冰淇淋和在地食材融合推进产品延展，将现制冰淇淋从即时消费拓展至生日庆祝、家庭聚会、节庆礼赠等计划性消费场景，通过场景化产品设计提升单次消费价值与品牌记忆度。同时，以区域限定口味打造本土风味辨识度，在拓展产品差异性的同时强化门店的在地话题属性。此类布局推动冷冻饮品创新从单一口味迭代向品类外延、场景运营与地域文化表达等综合维度升级，反映出品牌正从产品驱动转向产品、场景与内容并重的增长逻辑。
典型案例：波比冰淇淋——产品创新与品质提升
波比冰淇淋以现烤华夫冰淇淋为核心，持续拓展鸡蛋仔、甜品碗、圣代、咖啡冰淇淋等约30个SKU，覆盖下午茶、轻甜品和休闲消费场景。原料端通过北纬38°奶源升级与产学研合作强化品质信任；营销端借助颐和园等知名IP联名提升文化属性与传播热度，推动品牌从单一冰淇淋售卖向现烤甜品、品质升级与内容联动的综合经营延伸。
中国冷冻饮品行业发展趋势（一）
本文内容选自艾媒咨询发布的《艾媒咨询 | 2026-2027年中国冷冻饮品行业发展现状与消费趋势分析报告》，完整版报告共92页，点击文末下方链接可直达完整版报告。
内容导读
关于艾媒咨询
iiMedia Research（艾媒咨询）始于2007年，是全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构、国家高新科技企业。公司自主研发并独立持有完整知识产权的全球大数据监测分析系统，拥有5项大数据监测与AI算法国家发明专利及超100项外观设计专利、软件著作权等知识产权，搭建了智能化AI数据分析体系，提供完整的TAM/SAM/SOM计算模型，实现线上大数据监测、线下专家库、抽样调查等全维度数据深耕研究。秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒聚焦新科技、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以商业趋势、消费洞察、市场地位三大产品为核心，服务客户成长全周期，精准赋能企业业绩增长与战略升级。
iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下非商业性全球新消费品牌评价机构，依托 iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。依托深度大数据挖掘与分析能力，艾媒咨询持续输出兼具数据支撑、观点洞察与理论深度的高质量研究成果。通过打造“数据+策略”的双重价值体系，艾媒咨询每年以独立第三方身份发布新经济前沿调查研究报告超2000份。其中，艾媒科技板块覆盖移动互联、人工智能、半导体、新材料、机器人、智能硬件、航空航天、生物医药、新型储能、智能驾驶等新质生产力前沿产业研究；艾媒消费板块主要覆盖食品、饮品、餐饮、家电、家装、鞋服、医药、美妆、宠物、母婴、出行、金融等传统核心消费行业；艾媒新业态板块覆盖兴趣消费、情绪经济、国潮经济、跨境电商、夜间经济、冰雪经济、低空经济、商业航天、智能制造等新业态重点赛道。其中，定制化报告服务精准对接客户个性化需求，从市场趋势研判、竞争格局分析到增长路径规划，为企业在战略决策、产品创新、市场拓展、品牌背书等关键环节提供科学依据，洞见增长新坐标。艾媒咨询的数据报告、中立榜单、分析师观点累计被全球主流媒体、学术期刊、科研论文及行业研报、上市企业财报等引用超过5000万次，覆盖中、英、日、法、意、德、俄、阿等约二十种官方语言，具有强大影响力。
艾媒是中国科协九大代表优秀重点研究项目承担单位、广东省大数据骨干培育企业、广州市创新标杆企业、广州市首批人工智能入库企业、广州市“两高四新”企业。基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统 (CMDAS)”(广东省科技计划重大专项，项目编号：2016B010110001) ，艾媒建立了面向全球的宏观数据、商业趋势、市场进入、竞争情报、商情舆情、消费行为、销售数据及营销效果等多维度的线上、线下大数据监测与分析体系，累计为超过3800家政企机构提供常态化大数据咨询服务。艾媒也是广州市建设国家级科技思想库研究课题、广州市先进制造业创新发展项目等重大课题的承担单位。
