螺蛳粉火出圈：2020柳州袋装螺蛳粉产值将达90亿元，网红、零食及餐饮品牌入局

　　2020 年，堪称螺蛳粉的爆发年。短视频、直播的兴起，让螺蛳粉赶上了一波流量快车，视频、美食号、社交达人的陆续推荐，让螺蛳粉的知名度达到了一个新高度。

　　近期，iiMedia Research(艾媒咨询)发布了《2020年中国螺蛳粉行业发展现状及消费者分析报告》，围绕螺蛳粉行业发展驱动因素、核心数据、消费者行为、典型案例及未来趋势等进行分析解读。

　　螺蛳粉强势崛起，2020全年柳州袋装螺蛳粉产值将达90亿元

　　今年，螺蛳粉无疑成为了整个食品行业最受关注的品类之一。

　　疫情期间，“宅经济”形势下，柳州螺蛳粉强势崛起：当红主播李佳琦在直播间内仅用2分钟即售空2.6万箱螺蛳粉；李子柒牌螺蛳粉3天即卖出500万袋，平均月销量超过150万单……

　　2020年上半年，关于螺蛳粉的话题频频空降微博热搜榜。2020年2月5日至3月6日，螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次。而相关话题也累积达到了二十几亿阅读量，几百万的讨论。

　　与此同时，螺蛳粉更是被全网买断货，成为千金难买的“硬通货”。其中，#螺蛳粉还不发货#、#螺蛳粉自由#两个话题，仅讨论就有75万，而阅读量更是高达5亿。

　　随着螺蛳粉热度持续上涨，在全国不断普及，柳州市当地的螺蛳粉产业销售额迅速增长。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2019年，柳州市袋装螺蛳粉产值突破60亿元，2020年上半年已经达到49.8亿元，预计2020年全年将达90亿元。

　　艾媒咨询分析师认为，随着柳州市政府对螺蛳粉产业的大力扶持，网红电商直播带货以及消费者对方便速食的青睐等多种因素作用下，柳州市的螺蛳粉产值规模将进一步扩大。

　　网红、零食及餐饮均已入局螺蛳粉，行业将向垂直、零售电商的方向发展

　　螺蛳粉的不断普及，不仅成就了好欢螺、嘻螺会等螺蛳粉品牌，还吸引了网红品牌(如李子柒)、零食品牌(如三只松鼠)及餐饮品牌(如肯德基)入局，行业竞争愈发激烈。

　　2020年，中国螺蛳粉消费者购买产品的渠道分布中，网上商城以51.54%的比例居于首位。可见，淘宝、天猫等网络购物平台上的螺蛳粉产品种类丰富、口味多样，消费者的可选择性更大。

　　从10月天猫螺蛳粉销量排行榜TOP10来看，李子柒已后来者居上，在价格、评论数方面都高于其他品牌。2020年李子柒旗舰店螺蛳粉月销量超100万单。同年，为了扩展商业版图，李子柒团队成立食品企业，致力企业理念，自产自销旗下产品。

　　艾媒咨询分析师认为，目前，即时零售平台等电商渠道已有部分螺蛳粉新兴品牌相继布局，与淘宝天猫等大型传统电商相比竞争相对较小，入驻更多电商渠道有助于新兴品牌抓住机会点，进一步开拓市场。

　　值得注意的是，卫生问题是当前困扰螺蛳粉品牌发展的首要问题。未来，螺蛳粉市场要想获得长远发展，还需监管部门、企业等多方狠抓螺蛳粉的生产，从各个环节把握螺蛳粉产品的质量。只有这样，方可真正赢得消费者市场，实现可持续发展。

　　螺蛳粉成为柳州乃至广西的新品牌形象，应当把握机会深度扩展

　　随着螺蛳粉的爆红，消费者已经不同程度地将螺蛳粉视为广西的重要形象之一。

　　作为广西的一种特产，螺蛳粉多次以非物质文化遗产身份进入《舌尖上的中国》、《走遍中国》等多个知名电视节目，同时，近几年随着直播的发展，螺蛳粉也进入直播间，消费者更直观清晰地了解到螺蛳粉的文化及产品。

　　近年来，柳州市也把螺蛳粉产业作为重点特色产业去推动发展，陆续出台一系列政策措施，包括建立柳州螺蛳粉标准体系、申请并获批“柳州螺蛳粉”地理标志商标、建设柳州螺蛳粉产业园和原材料基地、强化安全监管规范市场发展等。

　　文化是城市的灵魂，螺蛳粉的制作工艺蕴含了一座城市的发展文化力量，经由网红助推、各方媒体宣传及其他各种因素，共同造就了螺蛳粉从地方小吃转变为百亿网红美食的神话。

　　艾媒咨询分析师认为，螺蛳粉产业处于快速发展的黄金时期，建议相关的地区政府把握这一机会，通过更加积极的推动政策，维持螺蛳粉的形象和热度，为广西食品、旅游等提供新的吸引力。