数读 | 再被你提起，已是连名带姓，餐饮品牌的“实名”魅力
走在街头，会发现一个有趣的现象：火锅店叫“赵美丽”，麻辣烫叫“刘文祥”，牛肉面叫“陈香贵”……这些带着人名的餐饮店，正悄悄占据人们的餐桌。从遍布街巷的杨国福麻辣烫，到需要排队才能吃上的朱光玉火锅馆，“有名有姓”的餐饮品牌为何能迅速走红？背后藏着怎样的消费心理与市场逻辑？
在餐饮市场竞争白热化的当下，“杨国福”“张亮”“朱光玉”等以人名命名的餐饮店如雨后春笋般涌现，构成了消费市场中一道独特的风景线。
为客观反映当前消费者状况及消费需求，艾媒智库（data.iimedia.cn）联合草莓派消费者行为调查与计算分析系统（survey.iimedia.cn），开展主题为“中国‘有名有姓’餐饮店消费调研数据”的全国随机抽样调查，以更好帮助人们了解消费者对‘有名有姓’餐饮店的消费行为、偏好、动机以及面临的挑战等，从而为商家、品牌以及市场策略制定者提供有价值的参考信息。
名字里的“小心机”，为什么人名店名能戳中消费者？
“有名有姓”餐饮店的走红，本质上是精准捕捉了消费者的心理需求与决策逻辑，其核心影响因素可归纳为情感共鸣与理性判断的双重作用。这种“亲切感”并非偶然，而是品牌通过命名巧妙拉近与消费者距离的结果。
人名赋予的信任价值，成为这类消费选择的关键。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，57.14%的消费者选择“有名有姓”这类店铺时，最看重“人名带来的信任感”，近七成消费者承认店名中的人名对决策“影响非常大/比较大”。这背后蕴含着社会学家费孝通提出的“差序格局”智慧——中国人习惯在熟人关系中建立信任，而人名店名恰好将商业关系转化为“类熟人关系”。
这种心理层面的“拟熟人化”联想，使得消费者看到人名店名时，46.08%的人会认为该店是传统老字号，产生“有故事、有情怀”（40.55%）“专业、值得信赖”（35.18%）的感受，更有超八成消费者认同“用人名做店名=老板用个人信誉担保质量”。例如杨国福、张亮等品牌，便通过创始人姓名的人格化背书，激活了消费者对“邻里老店”“家庭厨房”的温暖记忆，筑牢信任根基。
消费者的这种心理，与“姓名命名”的价值感知深度绑定。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，超七成消费者在“感受到人情味”“品质可靠性”维度中给出4-5分。消费者会因“人名”触发怀旧、信任等情绪，同时又用品质、信任等理性指标验证，构建出“情感共鸣+理性验证”模式。人名是打开消费心智的敲门砖，产品与安全才是筑牢选择的底线，二者共同推动餐饮消费进入“情感+价值”体验的新阶段。
在信息洪流中“被记住”的秘诀，体现在外卖软件上密密麻麻的店名中，而“有名有姓”的店铺总能更快抓住注意力。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，超六成消费者对人名店铺“印象十分深刻”，这一比例远高于抽象店名。例如“刘文祥麻辣烫”，相比“满街香大碗麻辣烫”更具辨识度，人名的独特性由此成为品牌在信息爆炸时代的“记忆锚点”。
从“看见”到“分享”，人名赋予的社交属性成为传播密码。这类带着人名的店铺天生自带“故事感”，容易引发讨论欲。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，48.69%的消费者首次接触这类店铺是通过抖音（短视频、美食博主分享），小红书、大众点评等平台也贡献了大量流量。人名带来的话题性，推动消费者形成“种草-打卡-分享”的传播闭环，超七成消费者表示“愿意推荐给朋友”，正是这种传播力的直接体现。
从理性决策层面看，社交传播虽为重要入口，但产品与安全仍是核心底线。线上种草虽成为认知主渠道,但实际选择中，“品牌知名度”（52.38%）和“卫生条件”（44.70%）仍是消费者的核心考量，“名人/创始人效应”仅占13.36%。这表明，人名更多是锦上添花的加分项，而产品品质与安全保障才是支撑消费决策的根本。
不止于“名字”，这些餐饮店凭什么留住消费者？
光靠名字吸引人不难，难的是让消费者反复光顾。“有名有姓”的餐饮店能站稳脚跟，靠的远不止一个好记的名字。
相较于非人名品牌，“有名有姓”餐饮店在市场竞争中展现出独特优势，既体现在产品体验层面，也延伸至品牌延展性与消费意愿维度。
在消费者眼中，人名店的优势首先体现在“实在”上。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者认可度集中在“价格更优”（44.24%）和“口味更好”（38.71%）等实际层面，同时兼具“品牌记忆度高”“易情感共鸣”的情感价值。这意味着，无论名字多有情怀，最终还是要靠性价比说话。
有趣的是，当消费者在异地看到熟悉的人名店时，信任感反而会增强。超八成消费者表示，当同名品牌异地开店时，信任感“明显/略微提升”；36.70%的消费者认为人名命名更易实现全国连锁。这种独特的信任迁移能力，叠加消费者对品牌升级的高接受度，催生了可观的消费潜力：近八成愿支付1-10%溢价，超八成关注“同名高端线”，这为品牌规模化与价值提升奠定了基础。
当品牌借助人名与消费者建立起情感联结后，人们往往愿意为这份“亲切感”买单。正如“孟非的小面”刚开业时，许多粉丝甘愿排队两小时，从某种程度而言，也是在为“主持人孟非的个人IP”付费。这种基于情感认同的消费选择，正是人名品牌魅力的生动体现。
名字是“敲门砖”，不是“护身符”
尽管“有名有姓”餐饮店优势明显，但也敲响了警钟：名字能带来流量，却护不住口碑。
人名店最核心的优势是“信任”，可一旦出现食品安全问题，这份信任就会瞬间崩塌。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，若出现食品安全负面新闻，近六成消费者的容忍度“明显/稍微降低”。这意味着人名背书虽能增强信任，但无法抵消品质问题的冲击，一旦“个人信誉担保”的承诺落空，品牌口碑将遭受重创。
此外，传承与创新、维持体验一致性也是重要挑战。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，67.74%的消费者认为这类品牌需解决“文化传承与创新平衡”问题，46.24%提及“品质控制”的重要性。同时，超七成消费者期待店内环境、服务与店名传递的“人格形象”相匹配，若体验与预期脱节，将削弱情感联结的根基。像一些打着“老字号”人名招牌的餐饮店，若菜品口味一成不变，无法适应现代消费者的口味需求，或者店内环境脏乱差、服务态度恶劣，与消费者因店名而产生的传统、温馨、优质服务的预期不符，消费者便会感到失望，逐渐失去对品牌的喜爱。
从“有名有姓”到“有情有义”
“有名有姓”餐饮店的兴起，是餐饮行业从“功能竞争”转向“情感竞争”的缩影。人名赋予的信任与记忆点，为品牌打开了差异化赛道，但真正决定其生命力的，仍是品质把控与体验升级。
从核心竞争力来看，iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者对“有名有姓”餐饮店的期待集中在高效的服务体系（53.61%）、鲜明的品牌文化（47.31%）、稳定的产品质量（41.94%）及合理的价格策略（40.40%）等方面。这意味着，这类品牌需以服务为表、文化为里，同时夯实产品与价格基础，才能构建起全面的竞争力。
与海底捞、肯德基等全国连锁或快餐品牌相比，“有名有姓”餐饮店的差异化优势明显。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，61.14% 的消费者认为其“会员忠诚度更高”，“客单价更具竞争力”“门店运营更灵活”的认同比例均超四成。品牌可借会员体系深化粘性，以灵活运营、合理定价巩固优势。而“预制菜/半成品零售”（53.92%）与“品牌联名与跨界合作”（52.23%）成为其拓展业务的两大核心方向。
当然，这类品牌仍需聚焦核心痛点持续优化。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，保证食材的新鲜度和质量（56.37%）、合理调整价格（51.15%）、提高服务质量（41.47%）是消费者最关注的改进方向。这些看似基础的要求，恰恰是“人名担保”最该守住的底线。
从街角巷弄的“王记面馆”到连锁扩张的“杨国福麻辣烫”，这些“有名有姓”的餐饮品牌，用一个名字搭建起与消费者对话的桥梁。但名字终究只是起点，真正能让品牌在时光里沉淀下来的，是藏在姓名背后的真诚——对品质的坚守、对服务的用心、对情感的珍视。当 “有名有姓” 的招牌下，始终跳动着“有情有义”的内核，这些餐饮品牌便不再只是一个消费符号，而会成为人们记忆里带着温度的坐标。
本文数据节选自艾媒咨询发布的《中国餐饮行业发展状况及消费行为调查数据》数据集，完整版共225条数据，点击数据集名称查看完整版数据。
目录列表
餐饮行业核心数据及发展背景
2016-2027年中国团餐市场规模及预测
2015-2020年我国餐饮业从业人数
2019-2026年中国预制菜行业市场规模及预测
2020-2026年中国预制菜行业市场规模同比增长率及预测
2016-2020年中国餐饮市场消费者占比
2014-2025年中国冷链物流市场规模及预测
2016-2021年中国冷库总容量
2015-2021年中国餐饮企业注册量
2015-2020年中国限额以上餐饮法人企业个数
2017-2021年中国餐饮外卖业务营收
2017-2021年中国餐饮堂食业务营收
2020年中国部分省市区餐饮收入统计
2017及2022年中国餐饮服务市场门店数量及预测
2010-2019年中国连锁餐饮企业数量
2015-2020年中国餐饮商家数量规模及预测
2016-2020年中国餐饮商家数量规模增长率及预测
中国连锁餐饮企业门店总数
全服务餐厅中国市场销售收入
餐饮行业典型企业数据
2018-2021年海底捞国际控股有限公司净利润
2016-2021年呷哺呷哺营收情况
2016-2021年呷哺呷哺归母公司净利润
2019-2021年呷哺呷哺各城市线级门店数量
2019-2021年广州酒家集团股份有限公司净利润
2017-2020年广州酒家集团股份有限公司营业收入
2017-2020年广州酒家集团股份有限公司毛利率
2025年“有名有姓”餐饮店消费洞察
2025年中国消费者最近一次去过的“有名有姓”餐饮店名称
2025年中国消费者第一次注意到某家店的原因
2025年中国消费者对于有人名店铺的记忆程度
2025年中国消费者看到用人名命名餐饮店的第一反应
2025年中国消费者对“用人名做店名=老板用个人信誉担保质量”的认同度
2025年中国消费者对“姓名命名”能提升某种价值的看法
2025年中国消费者在“有名有姓”店铺出现食品安全负面新闻时的容忍度
2025年中国消费者选择某家店最主要的理由
2025年店名中“人名”对中国消费者最终消费决策的影响程度
2025年中国消费者对店内环境/服务与店名传递的“人格形象”匹配度看法
2025年中国消费者认为“有名有姓”店铺与同类非人名品牌相比最大的差异化优势
2025年中国消费者对消费过的“有名有姓”餐饮店总体满意度
2025年中国消费者对消费过的餐饮店不满意原因
2025年中国消费者向他人推荐某店的意愿
2025年中国消费者愿意为“有名有姓”品牌支付的溢价区间
2025年中国消费者认为用人名命名的餐饮店做成全国连锁的可能性
2025年中国消费者发现同一人名品牌在外地开店时的信任感
2025年中国消费者对某品牌推出“同名高端线”（人均消费上涨30%）的消费意愿
2025年中国消费者了解“有名有姓”餐饮店评价的渠道
2025年中国消费者选择餐饮店时优先考虑的因素
2025年“有名有姓”餐饮店吸引中国消费者的元素
2025年中国消费者认为“有名有姓”餐饮店面临的最大挑战
2025年中国消费者到“有名有姓”餐饮店消费的频率
2025年中国消费者选择光顾“有名有姓”餐饮店的情况
2025年中国消费者通常一起就餐的搭子
2025年中国消费者光顾过的“有名有姓”餐饮店类型
2025年中国消费者完成消费的渠道
2025年中国消费者常遇到的“有名有姓”门店的位置
2025年中国消费者认为品牌选址成功的关键因素
2025年中国消费者认为“有名有姓”餐饮店在区域市场中的竞争定位
2025年中国消费者认为“有名有姓”餐饮店的目标客群
2025年中国消费者认为“有名有姓”餐饮店的价格体系对应的消费层级
2025年中国消费者对当地“有名有姓”餐饮店市场份额的判断
2025年中国消费者认为“有名有姓”餐饮店的核心竞争力
2025年中国消费者认为“有名有姓”餐饮店主要的竞争对手
2025年中国消费者认为竞争对手对 “有名有姓” 餐饮店造成的影响
2025年中国消费者认为与主要竞争对手相比“有名有姓”餐饮店的差异化优势
2025年中国消费者认为“有名有姓”餐饮店为应对竞争推出新菜品应采取的定位手段
2025年中国消费者认为“有名有姓” 餐饮店的品牌辨识度体现方面
2025年中国消费者认为某餐饮店具备连锁扩张潜力的条件
2025年中国消费者认为当前餐饮行业的主要发展趋势
2025年中国消费者认为餐饮店未来应重点拓展的业务方向
2025年中国消费者认为“有名有姓”餐饮店需要进行战略调整以提升竞争力的方面
2025年中国消费者对“有名有姓”餐饮店未来发展前景的看法
2025年中国消费者认为“有名有姓”餐饮店需要改进的方面
2025年中国消费者对新“有名有姓”餐饮店出现的期待
2025年中国“有名有姓”餐饮店消费者性别分布
2025年中国“有名有姓”餐饮店消费者年龄分布
2025年中国“有名有姓”餐饮店消费者常住地区分布
2025年中国“有名有姓”餐饮店消费者家庭月收入分布
2025年中国“有名有姓”餐饮店消费者职业分布
2025年餐饮消费行为调查数据
2025年中国消费者外出就餐频率
2025年中国消费者外出就餐的情况
2025年中国消费者日常就餐最常选择的餐饮场所类型
2025年中国消费者外出就餐时最看重的因素
2025年中国消费者外出就餐时可接受的人均消费
2025年中国消费者外出就餐时可接受的排队等待时间
2025年中国消费者外出就餐时订餐方式偏好
2025年中国消费者就餐时对餐厅的装修风格偏好
2025年中国消费者对餐厅优惠活动的关注情况
2025年中国消费者获取餐厅优惠信息的渠道
2025年中国消费者尝试新开业餐饮店的因素
2025年中国消费者认为日常餐饮中最困扰的现象
2025年中国消费者会在同一家餐厅消费的关键因素
2025年中国消费者认为高端餐饮的定义
2025年中国消费者认为高端餐饮的人均消费区间
2025年中国消费者认为高端餐饮菜品价格高出普通餐饮菜品的合理比例
2025年中国消费者高端餐厅就餐经历
2025年中国高端餐饮消费者前往高端餐厅消费的频率
2025年中国高端餐饮消费者选择高端餐厅的主要原因
2025年中国高端餐饮消费者选择高端餐厅时最常选择的菜系
2025年中国高端餐饮消费者认为高端餐厅与普通餐厅的区别
2025年中国高端餐饮消费者选择高端餐饮消费时最优先考虑的三个因素
2025年中国高端餐饮消费者通常选择的酒品类型
2025年中国高端餐饮消费者对高端餐饮最关注的方面
2025年中国高端餐饮消费者认为高端餐厅服务应该包括的方面
2025年中国高端餐饮消费者在高端餐厅就餐时最希望餐厅提供的增值服务类型
2025年中国高端餐饮消费者选择包间时最看重的方面
2025年中国高端餐饮消费者希望高端餐厅播放的音乐类型
2025年中国高端餐饮消费者通常选择高端餐厅就餐的时间段
2025年中国高端餐饮消费者预订高端餐厅的方式
2025年中国高端餐饮消费者预订高端餐厅时提前预订的时间区间
2025年中国高端餐饮消费者携带儿童前往高端餐厅就餐情况
2025年中国高端餐饮消费者考虑高端餐厅的儿童相关设施与服务类型
2025年中国高端餐饮消费者就餐时个人对菜品要求
2025年中国高端餐饮消费者愿意支付溢价的高端餐饮附加服务
2025年中国高端餐饮消费者最可能选择进行高端餐饮消费的场景
2025年中国高端餐饮消费者对高端餐饮未来消费意愿
2025年中国高端餐饮消费者不被高端餐饮吸引的主要原因
2025年中国高端餐饮消费者对高端快餐的消费频率变化趋势
2025年中国高端餐饮消费者减少高端快餐消费的主要影响因素
2025年中国高端餐饮消费者更认同的高端快餐品类发展方向
2025年中国高端餐饮消费者认为能吸引自己的高端餐饮评测内容
2025年中国高端餐饮消费者认为影响高端餐饮消费的因素
2025年中国高端餐饮消费者认为当前形势下高端餐饮发展的核心矛盾
2025年中国高端餐饮消费者认为未来高端餐饮最需要突破的成本压力
2025年中国高端餐饮消费者认为未来高端餐饮最应优先削减成本的方面
2025年中国高端餐饮消费者认为高端餐饮本土化创新的方式
2025年中国高端餐饮消费者认为能产生“高端感错觉”的平价餐饮做法
2025年中国高端餐饮消费者最期待的高端餐饮“日常化产品”类型
2025年中国高端餐饮消费者对未来高端餐饮发展的期望或建议
2025年中国高端餐饮消费者性别分布
2025年中国高端餐饮消费者职业分布
2025年中国高端餐饮消费者月收入分布
2025年中国高端餐饮消费者婚姻状况
2025年中国高端餐饮消费者目前所处城市
2025年餐饮行业调研
2025年中国消费者消费的餐饮类型
2025年中国消费者选择餐饮消费的时间段
2025年中国消费者消费餐饮时注重的因素
2025年中国消费者选择餐饮消费的方式
2025年中国消费者点外卖的频次
2025年中国消费者点外卖后可接受送餐时长
2025年中国消费者对外卖各项指标满意度
2025年中国消费者每周在外就餐的频率
2025年中国消费者在外就餐花费的时间
2025年中国消费者餐厅环境偏好
2025年中国消费者在外就餐时为美食排队意愿
2025年中国消费者在外就餐时可接受的等位时长
2025年中国消费者对在外就餐的各项指标满意度
2025年中国消费者单次就餐消费金额
2025年中国消费者了解餐饮资讯的渠道
2025年中国消费者较去年餐饮消费变化
2025年中国消费者较去年餐饮消费增加的比例
2025年中国消费者较去年餐饮消费减少的比例
2025年中国消费者对餐饮促销手段的偏好
2025年中国消费者对餐饮行业未来前景的看法
2025年中国餐饮消费者性别分布
2025年中国餐饮消费者年龄分布
2025年中国餐饮消费者学历分布
2025年中国餐饮消费者月收入分布
2025年中国餐饮消费者婚姻状况
2025年中国餐饮消费者所属区域分布
2025年中国餐饮消费者常驻地区分布
2025年中国餐饮消费者职业分布
2025年中国餐饮消费者身边有从事口腔科的医生或护士朋友情况
2024年餐饮行业调研
2024年中国消费者消费的餐饮类型
2024年中国消费者选择餐饮消费的时间段
2024年中国消费者消费餐饮时注重的因素
2024年中国消费者选择餐饮消费的方式
2024年中国消费者每周点外卖的频次
2024年中国消费者点外卖后可接受送餐时长
2024年中国消费者对外卖的各项指标满意度
2024年中国消费者每周在外就餐的频率
2024年中国消费者在外就餐花费的时间
2024年中国消费者餐厅环境偏好
2024年中国消费者在外就餐时为了美食排队等位情况调查
2024年中国消费者在外就餐可接受的等位时长
2024年中国消费者对在外就餐的各项指标满意度
2024年中国消费者单次就餐消费金额
2024年中国消费者了解餐饮资讯的渠道
2024年中国消费者较去年餐饮消费变化
2024年中国消费者较去年餐饮消费增加的比例
2024年中国消费者较去年餐饮消费减少的比例
2024年中国消费者对消费餐饮的促销手段偏好
2024年中国消费者对餐饮行业未来发展前景看法
2022年餐饮行业调研
2022年中国消费者餐饮消费次数变化
2022年中国消费者外卖消费次数变化
2022年中国消费者堂食消费次数变化
2022年中国餐饮用户获取餐饮信息渠道
2022年中国餐饮消费者增加餐饮消费幅度
2022年中国餐饮消费者减少餐饮消费幅度
2022年中国餐饮消费者人均消费金额
2022年中国餐饮消费者每周外卖消费频次
2022年中国餐饮消费者每周堂食消费频次
2022年中国餐饮消费者堂食花费时间
2022年中国餐饮消费者可接受等位时长
2022年中国餐饮消费者外卖消费各项指标打分
2022年中国餐饮消费者堂食各项指标打分
2022年中国餐饮消费者对行业发展前景看法
2021年餐饮行业消费行为分析
2021年中国消费者月均到餐馆进餐的频率
2021年中国消费者到餐馆就餐的场景
2021年中国消费者了解餐馆的渠道
2021年中国消费者偏好的餐馆类型
2021年中国消费者偏好的菜系
2021年中国消费者到餐馆就餐的人均消费
2021年中国消费者到餐馆就餐的关注因素
2021年中国消费者到餐馆就餐提前预定的习惯
2021年中国消费者到餐馆就餐等位时间的接受范围
2021年中国消费者到餐馆二次就餐的原因
餐饮行业主要细分领域监测
2013-2019年中国火锅店总量
2013-2019年中国火锅行业市场规模
2020Q3中国各区域火锅门店数量占比
2019Q1-2020Q3各季度中国火锅门店规模在餐饮行业中的占比
网红餐饮消费调研
2021年中国网民网红店认定分布
2021年中国网民认为网红店存在的特点分布
2021年中国网民消费网红餐饮频率
2021年中国网民体验过的网红餐饮类型分布
2021年中国网民在网红奶茶糕点店次均消费金额区间
2021年中国网民在网红餐厅次均消费金额区间
2021年中国网民月均在网红餐饮消费金额占其月收入比例分布情况
2021年中国网民在消费网红餐饮排队情况
2021年中国网民在消费网红餐饮排队平均时长分布
2021年中国网民能接受排队时长分布
2021年中国网民获取网红餐饮信息渠道分布情况
2021年中国网民消费网红餐饮影响因素分布情况
2021年中国网民消费网红餐饮态度
2021年中国网民重复消费网红餐饮态度
2021年中国网民对网红餐饮相关维度满意度对比
2021年中国网民推荐网红餐饮给亲朋好友情况
2021年中国网民出差或旅游品尝当地网红餐饮意愿
艾媒咨询｜2022年中国餐饮行业发展现状及市场调研分析报告
2022年中国餐饮行业消费者调研
2021年中国网民网红餐饮消费调研
消费者到餐馆就餐的人均消费
