海伦司小酒馆逆势扩张初见成效,小酒馆业态持续发展

艾媒咨询|2021-2022年中国小酒馆行业发展及标杆案例研究报告

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国小酒馆行业市场规模约1280.4亿元,中国夜间经济规模持续上升,小酒馆类业态持续发展,预计2023年中国小酒馆行业规模达1487.8亿元。调研数据显示,超六成中国小酒馆消费者每月至少消费一次,超七成消费者消费区间集中于100-300元之间。

艾媒咨询|2021-2022年中国小酒馆行业发展及标杆案例研究报告 精品决策

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iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国小酒馆行业市场规模约1280.4亿元,中国夜间经济规模持续上升,小酒馆类业态持续发展,预计2023年中国小酒馆行业规模达1487.8亿元。调研数据显示,超六成中国小酒馆消费者每月至少消费一次,超七成消费者消费区间集中于100-300元之间。

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        3月28日,海伦司发布2021年业绩公告,收入约人民币18.36亿元,同比增长124.4%;经营利润约3.05亿元,同比增长100.2%;经调整净利润约1亿元,同比增长32.3%。
        海伦司的营业收入主要源于酒馆网络的快速扩张。2021年,海伦司的酒馆数量由2020年底的351家快速增加122.8%至854家,覆盖全国154个城市。尽管受到COVID-19疫情扰动及有关防控措施的影响,海伦司同店销售额仍保持增长。
        海伦司的门店数量和营业收入的快速上升,也是2021年小酒馆行业规模逆势扩张的缩影。iiMedia Research(艾媒咨询)最新发布的《2021-2022年中国小酒馆行业发展及标杆案例研究报告》显示,2021年中国小酒馆行业市场为1280.4亿元,同比上升26.2%。海伦司和小酒馆行业的同步增长,上游供给端和下游需求端的表现功不可没。
 
 
        上游供应链稳定是保障因素
        数据显示,近四年中国酒水产量趋于稳定,2021年达5407万千升。艾媒咨询分析师认为,中国酿酒行业不断适应市场变化,产量与市场需求基本维持在一个合理的空间,能稳定支撑小酒馆行业扩容。
 
 
        下游需求消费带动效应明显+高粘性用户, 抗住了经济周期
         近年来夜间经济持续扩容,消费者在夜间休闲娱乐的时段、频次都有所增加。而不同于以往消费者喜欢在KTV、酒吧、夜店、餐馆等“把酒言欢”“不醉不归”,随着消费升级,消费者对酒水娱乐的需求不再局限于此,而是变得更加多元化、个性化、社交化。并且随着低度酒的兴起,连“不爱喝”的消费者也会钟情于小酌一两杯。
        小酒馆的优势也随之凸显,以低度酒为主打产品,边界广、可叠加业态多,“小酒馆+”的复合经营模式广泛存在,并且装修风格多样,能牢牢抓住顾客的“胃口”。数据显示,65.1%的中国小酒馆消费者每月至少消费一次,近两成小酒馆消费者通常每星期消费一次。酒水类高频消费场景逐渐从传统的KTV、酒吧等场所转移至小酒馆。
 
 
        不仅如此,小酒馆消费的带动效应也十分明显。数据显示,57.5%的中国小酒馆消费者表示,通常前往小酒馆的人数为2-4人,其中2人同行占比31.4%,单独前往或5人以上的情况较少,大多情况都是“约上三五好友”。艾媒分析师认为,小酒馆为消费者提供良好的社交氛围和舒适的聚会环境,适合朋友、同事等人数较少的群体日常聚会。
        社交链条的延伸为小酒馆带来了销售额的倍数增长,而舒适、轻娱乐的环境加上高频消费场景的形成则培养了一批高黏性的用户。下游需求端在疫情影响下的强势表现,也帮助海伦司和小酒馆行业抗住了经济周期。
 
 
        展望行业未来,海伦司的年报指出,海伦司在拓展酒馆网络的同时,会加强数字赋能及应用和精细化管理,加大下沉市场的布局。毕竟海底捞和网红火锅店的关店潮就是前车之鉴。
        预期小酒馆行业的规模增长将有所回落,门店扩张也会进入瓶颈期,而想保证规模增速稳定、门店开起来能持续经营,此时运营管理的重要性不言而喻。而数字经济时代,数字化技术是小酒馆行业提升运营管理效率的重要工具,将助力行业稳定发展。

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iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国小酒馆行业市场规模约1280.4亿元,中国夜间经济规模持续上升,小酒馆类业态持续发展,预计2023年中国小酒馆行业规模达1487.8亿元。调研数据显示,超六成中国小酒馆消费者每月至少消费一次,超七成消费者消费区间集中于100-300元之间。

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