火锅行业数据分析：2018年中国火锅消费区域第一是重庆

2019-12-13 zz 艾媒网 阅读 21145

艾媒报告 |2018-2019中国火锅产业研究与商业投资决策分析报告

本报告研究涉及企业/品牌包括:海底捞、呷哺呷哺、东来顺、欢乐牧场、黄记煌、南门涮肉、年记餐饮品质涮坊、小肥羊、新辣道、重庆德庄、朝天门、彤德莱、重庆小天鹅、皇城老妈、巴将军、刘一手、小尾羊、辉哥火锅、小龙坎、香天下、鲁西肥牛火锅、巴奴毛肚火锅、红鼎豆捞、颐海国际、Hi捞送、优鼎优、蜀韵东方、蜀海供应链<br><br>iiMedia Research（艾媒咨询）监测发现，火锅已成为中式正餐中市场份额

艾媒报告 |2018-2019中国火锅产业研究与商业投资决策分析报告 精品决策
中国火锅行业发展现状及消费行为研究数据 中国火锅行业发展现状及消费行为研究数据 餐饮食品 用数据说话

 　　　近两年来，火锅热席卷全国。不过，据艾媒数据中心数据显示，2018年火锅消费区域前两名还是重庆和四川，占比分别为12.49%和12.21%，跟随其后的是占比为8.09%的广东。

　　另外，2018年中国的火锅消费人群仍是以年轻群体为主，25-30岁占比最高达30%，第二是24岁以下占比27%。

　　数据来源：艾媒数据中心(data.iimedia.cn)

　　数据来源：艾媒数据中心(data.iimedia.cn)

　　目前，火锅产业已形成上游食品生产、中游门店与方便火锅生产和下游调料制品生产的完整产业链，消费者数量大。特别是海底捞上市提高了资本市场对火锅产业的信心。

　　但火锅行业目前存在食品安全、模式同质化和经营能力等问题，为外部投资制造了阻力。中国连锁餐饮企业还处于起步阶段，随扩张半径加大，终端管理能力趋弱。在规模化高速扩张的同时，能否保持高质量标准，取决于火锅企业的运营管理能力。良好的运营管理可以为整个连锁体系建立统一的、标准的管理模式和手段从而保证整个连锁体系管理的统一性，另一方面可以切实领导连锁店管理水平的提高，减少成本，促进市占率的提升。

　　更多行业数据请查看全球新经济商业情报数据平台——艾媒数据中心(data.iimedia.cn)。

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