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热卤成新生代高频消费品,盛香亭领跑热卤细分赛道

2021-05-11 艾媒网 阅读 14570

摘要: 5月9日至11日,中国热卤创意轻餐品牌开启者盛香亭“热卤正当时”2021媒体开放日活动的在四川成都举行。

  全自动的卤料生产线,打破传统卤味藩篱,首创一锅一卤固体调料包……5月9日至11日,中国热卤创意轻餐品牌开启者盛香亭“热卤正当时”2021媒体开放日活动的在四川成都举行。众多媒体走进盛香亭供应商战略合作伙伴“四川火锅底料第一股”天味食品、翠宏食品等中国领先的底料和原料企业,深入了解盛香亭的品牌内核和发展逻辑,共话餐饮供应链变革、升级趋势和创新。

  盛香亭创始人兼CEO李凌子表示,得益于优质供应链的搭建和不断地产品开发、数字化运营、精益化管理,盛香亭自2016年创办以来,从长沙走向全国,始终在创新和拓宽热卤赛道。未来,盛香亭将深耕热卤市场,以成为热卤国民品牌为发展目标。

盛香亭创始人兼CEO李凌子

  先发优势,首创热卤标准化运营品牌

  千亿卤味热辣滚烫,新式热卤乘风破浪。卤制品作为民族特色食物,我国食用历史悠久,文化根基深厚。

  相比其他休闲食品,卤制品具备鲜明口味特色,具有消费冲动性、食用成瘾性等特点,因此深受消费者喜爱。iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,65.00%的用户在下班途中购买卤制品,其次,有51.25%的用户选择在逛街时购买,此外,还有用户在压力大的时候或者看电影时消费卤制品。

  在此背景下,近年来卤味消费规模迅猛增长,iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2020年中国卤制品行业市场零售规模达889亿元,预计2021年将达到1270亿元。市场发展潜力巨大,卤味成为众多餐饮人争夺的热门赛道。如何避免同质化、拿下赛道话语权,成为当下餐饮市场同类玩家的迫切需求。

  盛香亭热卤成立于2016年,是一家聚焦热卤、鲜卤的创意轻餐品牌。以“老味道,新创造“的主张,颠覆传统卤味烹制技艺,通过新食材、新工艺、新吃法,迎合新生代消费需求,使得“老卤”焕新。

  作为热卤创意轻餐品牌开启者,盛香亭颠覆传统老卤工艺,紧跟当代人的健康饮食理念,首创热卤标准化,制作固体调料包,在卤味市场全新定义了"热卤"的概念。

  与此同时,标准化、可复制性的热卤固体底料推动了品牌的快速扩展。截至目前,盛香亭在全国扩张了近400家门店,遍布湖南、湖北、广东、江苏、江西、陕西、河南、贵州、山东等市场。

  创新深耕“大牌”供应链,探索热卤的无限可能

  供应链是餐饮品牌的“生命线”,盛香亭创始人兼CEO李凌子说。据了解,盛香亭自创立以来,深度整合供应链优势,盛香亭与供应链的合作原则是,拒绝“平替”,与大牌同款。

  盛香亭与供应链合作伙伴共同搭建起优质高效、且有韧性的供应链体系,其供应链战略合作伙伴皆为上市公司和头部企业。

  此外,盛香亭在产品开发和精细化运营层面不断创新,积攒热卤头部品牌优势。盛香亭创始人廖宗毅表示,“盛香亭一开始就采用互联网思维做餐饮行业,对传统热卤行业进行创新改造,让热卤成为新生代喜欢的一个品类。新生代成为主流消费群体,他们的消费思维及行为足以影响产业端的崛起,不断地创新又使得盛香亭成为新生代高频消费的热卤品牌。”

  当前,消费升级促使品牌消费增多,卤味行业品牌化趋势明显,新品牌纷纷瞄准时机入局。与此同时,卤味市场的火热和空间,也吸引了资本相继入局。日前,盛香亭获得腾讯数千万元投资。李凌子表示,接下来,盛香亭将进一步提升数字化运营,接入物联网,以更高效的精细化管理流程把握口味标准和安全,持续改善消费者体验,提高企业效率。据介绍,盛香亭未来还是保持一城一深耕,在打好基本功的同时稳步发展,不会盲目追求店数及极速扩张。

  疫情以来,餐饮行业的品牌化和连锁化发展加速。如何持续保持盛香亭在热卤行业的引领和创新优势?李凌子表示,“没有捷径,就是死磕。做盛香亭的每一天,都在跟产品创新和食品品质较劲。盛香亭一直在努力打造独具特色的精益管理模式,创新探索热卤的无限可能。”

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