艾媒金榜 | 2026年中国卤味品牌15强榜单
卤水煨百味，一锅传千年。卤味深植中华饮食文脉，融汇天南地北香料烹制之道，衍生出醇厚浓郁的川渝红卤、清爽温润的江南白卤、咸香厚重的北方酱卤、鲜爽现制的新式热卤等各具特色的风味流派。它既是百姓家常餐桌上不可或缺的佐餐熟食，也是当代年轻人逛街解馋、下午茶、夜宵小酌的热门休闲小吃。走过数十年产业迭代，卤味行业早已摆脱零散路边小摊的原始形态，迈入标准化、连锁化、品牌化的成熟发展阶段。
为直观呈现当下国内卤味行业品牌竞争格局，给广大消费者提供客观靠谱的品牌参考与消费指引，iiMedia Ranking（艾媒金榜）发布《2026年中国卤味品牌15强榜单》。本榜单为艾媒咨询独立第三方公益性研究成果，全程不接受商业赞助合作，评价维度客观中立，结果具备事实参考价值。
iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下全球新消费品牌评价机构，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。iiMedia Ranking（艾媒金榜）指数是艾媒咨询原创用以判断企业产品消费者评价的综合指标，依托艾媒自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统（CMDAS）”（广东省重大科技专项，项目编号：2016B010110001），采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，监测期内根据门店规模、品牌口碑、品牌影响力、分析师团队评价等指标进行分析核算生成，侧重门店规模、品牌口碑、品牌影响力等评价因子。指标分数范围为0-100分，分数越高则表示平台在所存在领域综合实力越强。
从最终上榜数据来看，绝味鸭脖以92.84的金榜指数位列榜单第一位；周黑鸭和紫燕百味鸡紧随其后，分别以86.97分、86.96分拿下榜单亚军与季军。
完整的上榜名单还包含：煌上煌、曹氏鸭脖、九多肉多、盛香亭热卤、卤江南、李华泽热卤鸭货、蜀湘曹氏鸭脖、卤咖、久久丫、巴蜀王氏现捞、栖头鸭、麻爪爪。
从榜单看来，上榜的卤味品牌产品覆盖休闲冷卤、社区佐餐、新式热卤三大核心赛道。消费者的需求从“偶尔解馋”转向“日常吃饭”，随着消费需求迭代，卤味跳出“解馋零食”的单一定位开始走向正餐化；年轻人成为消费主力，偏爱鲜辣现制、高性价比、兼具社交属性的热卤产品，行业增长逻辑逐渐重构。同时，行业告别粗犷的拓店红利，进入存量深度竞争，供应链标准化、场景多元化、单店盈利能力成为品牌核心比拼维度。未来，能够平衡新鲜热食体验、正餐刚需场景、稳定供应链的卤味品牌，才能在存量竞争中长期领跑，持续挖掘千亿熟食赛道的增长潜力。
本次榜单统计基准时间截至2026年7月6日，仅针对国内卤味连锁品牌开展排名，榜单数据将依据行业年度变动情况每年更新一轮；未上榜品牌可联系艾媒分析师领取调研表格自主申报参评。研究数据来源于行业深度访谈、全域用户调研、线下市场实地监测、行业桌面资料整理多渠道样本交叉验证，仅面向大众提供第三方市场决策参考，不构成消费选购推荐。受调研样本容量、模型测算逻辑客观限制，统计数据无法百分百还原完整市场实况，艾媒咨询不对报告内全部数据、模型测算结论、行业观点承担相关法律责任，阅读、引用本榜单内容即代表完全认可全部免责声明。
