艾媒金榜 | 2025年中国高汤十大品牌

　　在中国传统的饮食文化中，高汤占据着重要的地位，是制作菜肴、赋予菜肴风味特色的重要组成部分之一。高汤是烹饪中常用的基础汤底，通常以鸡、鸭、猪骨、牛骨等肉类或骨架为主料，搭配姜片、葱段等香辛料，经长时间小火慢炖熬制而成。其过程中需不断撇去浮沫，使汤色清澈或浓郁，最终得到味道鲜美、层次丰富的汤汁。高汤富含氨基酸等鲜味物质，是提升菜肴风味的 “秘密武器”，广泛用于炒菜、煨汤、烩菜、勾芡等，既能为菜品增添醇厚滋味，还具有提高免疫力、改善心情、缓解疲劳、助力身体恢复等多重功效。

　　iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下中国新消费品牌评价机构，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2025年中国高汤十大品牌》，金榜指数是艾媒咨询原创用以判断企业产品消费者评价的综合指标，依托艾媒自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统（CMDAS）”（省部级重大科技专项，项目编号：2016B010110001），采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，监测期内根据企业综合实力、销售规模、全网媒体传播态势、品牌口碑，并结合分析师团队评价进行分析核算生成，侧重品牌线上电商平台销量、网络热度、消费者评价等评价因子。指标分数范围为0-100分，分数越高则表示企业以及产品在所在领域综合实力越强。

　　榜单数据显示，2025年中国高汤十大品牌TOP10为：日食记、拾翠坊、家乐、仟味、好人家、太太乐、双汇、厨圣小夫、金锣、大厨四宝。其中，日食记、拾翠坊、家乐位列前三（按首字笔画排序）。

　　近年来，高汤在发展与品类创新上呈现出诸多鲜明特点。工艺层面，传统熬制手法与现代科技深度融合，通过HPP超高压杀菌、冻干、低温分子蒸馏等技术，既能留存营养与风味，又优化了保存效果、提升了生产效率；原料选取愈发讲究，可溯源的牧场直供成为常态，部分厂商还会选用特定优质原料，甚至以杏鲍菇根茎等替代部分动物原料制成植物基骨汤，践行可持续发展理念。

　　在品类创新上，功能化趋势显著，不仅针对健身人群推出高蛋白、低脂肪且高钙质吸收率的产品，还着眼儿童辅食市场，研发经多重检测并添加DHA 藻油与益生菌的高汤；同时，地域特色风味被深入挖掘，如融合非遗泡菜工艺的川味老坛酸菜骨汤，以及结合地方特色食材打造的独特汤底。此外，高汤的市场渠道也从以往以餐饮为主，逐步向家庭消费市场拓展，包装形式与产品形态更趋多样化，以契合家庭餐饮小型化、轻便化的需求。

　　艾媒咨询分析师认为，当前高汤行业呈现的发展态势，正是其在技术升级、产品创新、市场拓展等多个维度实现全面进步的具体体现。一方面，行业通过传统工艺与现代科技结合实现品质提升与效率优化，原料选择更注重品质、溯源及可持续性（如植物基替代）；另一方面，产品向功能化、细分化（针对不同人群需求）和地域特色化延伸，同时市场渠道从餐饮为主转向餐饮与家庭消费并重，尤其家庭市场增长迅猛，整体呈现规模扩张、业态多元、消费场景拓宽的良好发展趋势，体现了行业对消费需求变化的精准响应和可持续发展理念的践行。

　　未来，高汤将在健康化、技术创新、原料把控、产品形态与包装、市场渠道、地域特色融合及跨界体验等多方面呈现显著发展趋势。在健康化方面，消费者关注度持续提升，高汤将朝着“零添加”“低钠”“高蛋白”方向发展，融入益生元等成分以契合《中国居民膳食指南》，应用场景也将进一步拓宽；技术层面，智能化生产与数字化供应链建设会成为企业核心竞争力，AI温控、自动化熬制生产线、区块链溯源平台等将广泛应用，提升效率与产品一致性；在原料上，高品质原料的稳定性和安全性至关重要，企业将布局自有养殖基地或与牧场合作，采用GAP认证原料提升产品溢价与消费者信任度。

　　产品形态方面，液态即用型和冻干浓缩型为主流，包装更趋多样，融入 “国潮” 元素迎合家庭消费与年轻群体喜好。市场渠道上，餐饮渠道占主导，零售及电商渠道增速加快，出口市场也将因东南亚需求上升而迎来发展。地域特色与文化融合也会是重点，各地特色风味高汤将被挖掘，与饮食文化结合推出创新产品。同时，高汤企业将跨界与网红IP、健身房等合作拓展场景，推出“治愈系”“怀旧风味”汤品，借助场景化设计与互动体验，增强消费者用餐仪式感与情感共鸣。