九毛九上半年亏损8590.2万元,关闭48家自营餐厅,太二酸菜鱼被寄予厚望

艾媒报告|2020年“新冠疫期”中国餐饮业运行状况与变革创新研究报告

本报告研究涉及企业/品牌/案例:真功夫,汉堡王。<br/>由于新冠疫情的影响,中国餐饮业受到重挫。2020年第一季度全国餐饮收入6026.3亿元,同比下跌44.3%;餐饮商家面临严峻的成本和现金流压力,商家数量下降趋势明显,预计2020年降至941.4万家。疫情对餐饮商家的经营模式和供应链提出了更高要求,为解决成本与现金流压力,餐饮行业通过结合人工智能与数字化技术,积极拓展团餐外卖业务、探索无接触

艾媒报告|2020年“新冠疫期”中国餐饮业运行状况与变革创新研究报告 精品决策

  8月24日晚,九毛九国际控股有限公司(09922.HK)(以下简称“九毛九”)发布2020年中期业绩,报告期内实现营收约9.495亿元人民币(单位下同),同比减少约23.25%;股东应占亏损约8590.2万元,而上年同期溢利约为9256.2万元。

  九毛九是一家餐饮连锁公司,旗下有“九毛九”、“太二酸菜鱼”、“2颗鸡蛋煎饼”、“怂”、“那未大叔是大厨”5大品牌。2020年1月15日,九毛九正式在香港联交所主板挂牌上市。

  今年7月份,九毛九曾发布业绩预警,称业绩由盈转亏,预计截至今年6月30日的上半年收入较去年同期减少约23%。

  半年报披露,疫情导致的餐厅暂时运营和客流量减少,使得餐厅营运收入同比减少35.8%至7.18亿元;同时翻座率也有所减少,其中九毛九餐厅翻台率下降至1.3次/天,太二的也下滑至3.4次/天。

  为减轻疫情对公司业务运营的影响,九毛九称在上半年共关闭了48家自营餐厅(包括43间九毛九餐厅、2间太二餐厅及3间2颗鸡蛋煎饼自营餐厅),并且表示不再在广东省和海南省以外经营九毛九餐厅,关闭餐厅而出售资产产生亏损约达到2780万元。截至目前,九毛九共运营321家餐厅,其中太二数量最多,达到161家。

  值得一提的是,尽管疫情对九毛九的业务营运造成不利影响,但来自太二的收入同比增加24.8%至6.7亿元,其餐厅数量从截至2019年6月30日的91间,增加至截至今年6月30日的161间。自今年2月底开始推出的外卖服务,也为太二的业绩增长提供了帮助。

  太二酸菜鱼被九毛九寄予厚望,根据九毛九公关相关负责人此前向界面新闻提供的说法,未来一段时间,九毛九集团的第一重点是发展太二酸菜鱼,其次是做好九毛九西北菜的转型升级,同时也将对新品牌的研发进行投入。

  “太二”的发展,其实顺应了近年中国餐饮行业细分化的趋势。作为川菜中的一个细分高人气品类,酸菜鱼因其麻辣酸香的口味容易吸引食客,主打底料的品类,也因为料包标准化程度高,使得出餐速度快,门店扩张质量和标准也容易保证。

  不过,酸菜鱼领域也由于进入门槛不高、容易复制和模仿,难免出现同质化的现象,竞争也随之加剧。除“太二”外,市面上的酸菜鱼品牌还包括“鱼你在一起”“九锅一堂”及“严厨老坛酸菜鱼”等。

  为了解决产品同质化、发展单一的问题,九毛九在2019年财报中就已提出2020年公司会进一步实行多品牌战略。除传统西北菜、川菜、粤菜、小吃四大品类外,8月初,九毛九在广州推出了火锅品牌“怂重庆火锅厂”。

  餐饮行业竞争激烈,加上疫情的冲击,不少餐饮企业都在试图通过开发新品牌寻找新的利润增长点,并增强抗风险能力。火锅符合年轻消费趋势,被认为容易实现标准化和可复制性,未来得到投资的概率也大些。

  艾媒咨询分析师认为,经过这次疫情后,消费者会更加注重食品安全与卫生问题,食材可追溯、食材品牌化或将成为新一轮餐饮生存和竞争的焦点,餐饮业也将朝着更加规范化、标准化、抗风险能力升级的方向发展。

  艾媒咨询根据行业发展趋势和鉴于九毛九的营收利润情况、旗下子品牌贡献营收结构调整,以及疫情下的经营影响,对九毛九未来半年在资本市场上的表现表示“不评价”。

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本报告研究涉及企业/品牌/案例:真功夫,汉堡王。<br/>由于新冠疫情的影响,中国餐饮业受到重挫。2020年第一季度全国餐饮收入6026.3亿元,同比下跌44.3%;餐饮商家面临严峻的成本和现金流压力,商家数量下降趋势明显,预计2020年降至941.4万家。疫情对餐饮商家的经营模式和供应链提出了更高要求,为解决成本与现金流压力,餐饮行业通过结合人工智能与数字化技术,积极拓展团餐外卖业务、探索无接触

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