解读中国火锅市场行业现状及发展前景

 　　2019年，中国餐饮行业发展已经进入4万亿元新阶段，餐饮从业者面临数字化转型和消费升级的新机遇。未来，品牌化、标准化、零售化、智慧化将成为餐饮行业转型发展的重要方向。

　　iiMedia Research(艾媒咨询)显示，2013-2018年中国餐饮行业规模整体呈现增长趋势，行业整体增速维持在10%左右。2018年全国餐饮收入为42716亿元，突破4万亿元大关，表明我国餐饮市场已经进入发展新阶段。

　　未来，随着消费升级的进一步发展，中国餐饮企业将逐渐实现标准化、零售化、品牌化，进一步开拓行业市场。

　　iiMedia Research(艾媒咨询)显示，2018年中国火锅市场营业面积、餐位等数量均有上涨，市场品类细分趋势也更加明显。川式火锅在火锅行业占据份额达64.2%，领先于北派火锅、粤系火锅、台式火锅等其他品类。

　　艾媒分析师认为，当前火锅行业因盈利能力和经营指标较好，翻台率较高，布局场景广泛等因素而竞争激烈，未来火锅行业的发展需要进一步整合餐饮供应链，提高标准化水平和打造特色服务。

　　2018 年，餐饮领域的竞争进一步呈现高度的白热化，行业披露投资案例数 401 起，总披露投资金额超过700亿元。回顾投资热点事件，能够实现标准化、体系化的快餐和茶饮企业更受投资者欢迎。此外，餐饮产业链及服务商企业也成为投资者关注对象。

　　艾媒分析师认为，随着中国餐饮市场迈入4万亿元大关，市场发展也迎来了新的机遇和挑战。2018年海底捞在香港证券交易所的上市吸引了众多餐饮从业者的目光，标准化，零售化和连锁化成为资本市场对于餐饮行业投资的重要参考依据。诸如九毛九、西贝筱面村、喜家德等餐饮品牌正在朝此方向努力。此外，餐饮供应链管理和新茶饮类品牌也逐渐成为市场上新的有力竞争者，愈发受到资本市场的青睐。

　　总体而言越来越多的餐饮智能化解决方案都在关注如何帮助餐饮企业更好地服务客户，包括如何管理整个餐饮供应链、保证食品质量、提高数据管理能力，通过洞察用户画像和用户行为提高服务的个性化水平，提升用户的体验等。在此帮助下，中国餐饮行业的整体渗透率将会不断提高，逐步涌现出一批具有高附加值品牌和口碑的餐饮企业，提供更加优异的餐饮服务。

　　以上数据来源参考《艾媒报告|2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告》《艾媒报告丨2018-2019中国火锅产业研究与商业投资决策分析报告》