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瑞幸咖啡合作伙伴大会:中国咖啡消费者已达3.3亿人,未来咖啡产业市场规模有多大?

2019-06-02 艾媒网 阅读 15756

摘要: 随着公众饮食观念和消费观念的转变,中国咖啡市场确实正在进入一个高速发展的阶段。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,中国咖啡市场规模不断扩大,预计2020年中国咖啡市场规模将达3000亿元。

   在近日厦门举行的瑞幸咖啡合作伙伴大会上,弗若斯特沙利文消费行业资深专家蔡世杰表示,中国饮用咖啡的消费者已经从2013年大约1.9亿人,也就是全国人口大概13%左右上升到2018年3.3亿人,也就是人口的23%左右,年复合增长率达到11%。

  随着公众饮食观念和消费观念的转变,中国咖啡市场确实正在进入一个高速发展的阶段。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,中国咖啡市场规模不断扩大,预计2020年中国咖啡市场规模将达3000亿元。

  从咖啡饮用结构上看,中国现磨咖啡市场份额占比为18.0%,而全球范围内现磨咖啡市场份额占比为87.0%。在咖啡品类的选择上,口味、香味都更好的现磨咖啡符合消费升级的趋势,中国现磨咖啡市场份额将会提升,咖啡市场增量需要依靠现磨咖啡。

  新零售咖啡受资本关注

  2018年在资本的加持下,新零售咖啡成为咖啡市场中不可忽视的一股力量。此模式持续受到资本关注,目前市场上主要以瑞幸咖啡和连咖啡为主。

  中国咖啡产业发展驱动力

  1、咖啡产业市场潜力较大

  从人均年饮用量来看,目前中国咖啡人均年饮用量仅为0.03千克,远远低于美国的4.2千克和日本的3.3千克,咖啡市场存在较大发展空间。中国是最具潜力的咖啡消费大国,由于国外咖啡品牌强势宣传和文化观念的影响,我国的咖啡需求日益上升,咖啡产业市场潜力较大。

  2、资本青睐咖啡互联网发展模式

  中国咖啡市场潜在空间巨大,在互联网的背景下,国内掀起了一阵互联网咖啡潮,2017年以来出现了许多外卖咖啡和自助咖啡机品牌,外卖咖啡依托互联网,定位普通消费人群通过线上下单+线下门店自提和外卖模式,大大提高了门店的服务半径。自助咖啡机借助无人力成本和高效省时的优势,迅速获取普通消费者客户群体。由于这些特点,互联网咖啡品牌迅速获得资本的青睐,在资本的推动下,互联网咖啡将有更猛的发展势头,助力中国咖啡产业持续增长。

  中国咖啡产业目前存在的问题

  但无法避免的是,目前我国的咖啡产业依然存在不少问题,包括:

  1、垂直领域市场被高估

  速溶咖啡和即饮咖啡依然占据大部分市场,尽管现磨咖啡需求有所增长,但现磨咖啡和即饮咖啡市占率还比较小,市场需求被高估,整个现磨咖啡市场容量暂时还不够众多咖啡馆品牌竞争策略不当,竞争格局十分惨烈。

  2、咖啡馆运营劣势

  咖啡消费本身在城市里不够刚需,大部分人还没改变消费的观念,相比咖啡,总体人们暂时还比较偏好其他类饮品,比如各种饮料和奶茶,此外,咖啡馆相对于奶茶店等其他饮品店更需要消耗空间,在运营成本上处于劣势。

  3、互联网烧钱模式存疑

  尽管互联网咖啡运营模式有迅速定位和获取客户群,且搜集客户信息的优势,但这种方式极其烧钱,这对企业运营有很大的成本问题,这种烧钱买量的方式到最后能否留存客户的都是存疑的,咖啡客户群体类别固定,增长有限,而且没有下沉到二、三线城市

  中国咖啡产业发展趋势

  1、现磨咖啡成为增长新领域

  随着公众饮食观念的慢慢改变,变得越来越接受咖啡,现磨咖啡可能变得比较便宜,将逐渐成为公众普通消费品,相比国外的咖啡机构,我国在咖啡馆品尝现磨咖啡的比例尚且比较低,还有很大的提升空间。

  2、即饮咖啡还有新增长空间

  随着多业态融合,咖啡在商店,书店和电影院等场景的渗入,在咖啡豆、速溶咖啡和线下咖啡厅阶段性饱和的大形势下,即饮咖啡借价格低廉、方便携带、口味稳定,没有线下房租成本,毛利率高等优势,增速和市场份额都会迎来爆发。

  3、互联网继续作为新生力量蓬勃发展

  互联网咖啡尽管依旧存在烧钱和客户留存问题,但仍然有筛选核心客户和数据赋能等优点,如果能留用更好的咖啡人才,改善经营模式,逐渐获取下沉市场的客户,积累更多稳定的客户群,将为互联网咖啡带来稳定的现金流,互联网咖啡将在资本的助力下更好地持续经营。

  以上数据来源参考艾媒研究院发布的《2018-2019中国咖啡产业商业模式及用户画像研究报告》

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