中国卤制品行业市场趋势分析:预计2023年突破4000亿大关

艾媒咨询|2021年中国卤制品行业研究报告

本报告涉及的案例/品牌/企业:绝味食品、紫燕百味鸡、物只卤鹅<br/><br/>自2020年上半年以来,受疫情影响中国餐饮业进入停摆状态,但卤制品市场依旧呈增长势头,各品牌更开启了扩张模式。数据显示,2021年中国卤制品行业规模达3296亿元,2018-2021年复合增长率为12.3%。艾媒咨询分析师认为,随着国民生活水平和消费需求的提升,卤制品消费场景和范围持续扩容,推动行业进一步发展,预计20

艾媒咨询|2021年中国卤制品行业研究报告 精品决策

  调研数据显示,中国卤制品消费者在消费频次分布上较为分散,其中超5成消费者购买频次在每月2次及以上。艾媒咨询分析师认为,卤制品受到消费者普遍喜爱,部分消费者购买频次较高,但仍有部分消费者的需求未被满足。未来贴合消费者需求并推出创新产品的新消费卤制品企业,将拥有更加广阔的增量市场空间。

  中国卤制品行业的政策引导分析

  近几年中国加强了对食品消费的全方位扶持政策,从促进消费、引领新型消费发展、提高畜牧业发展质量、推动食品科技创新、发展冷链物流及促进食品工业健康发展等方面给予了明确指引。艾媒咨询分析师认为,国家对于食品消费的支持政策不断加强,有利于卤制品行业的健康运行与发展。

  中国卤制品行业市场规模分析

  艾媒咨询数据显示,2021年中国卤制品行业规模达到了3296亿元,预计2022年全年达到3500亿,2023年突破4000亿大关。艾媒咨询分析师认为,随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大,卤制品消费场景日益增多,推动行业进一步发展,未来行业发展前景广阔。

  中国卤制品行业注册企业分析

  艾媒咨询数据显示,截至2020年我国卤制品相关企业总注册量已经超过12万家,2011-2020年中国卤制品相关企业注册量整体呈上升趋势,从2015-2020年出现了新增长,期间年复合增长率较快(26.4%)。艾媒咨询分析师认为,市场上涌入了大量新企业,为中国卤制品行业发展持续注入动力。

  中国卤制品消费者人群画像分析

  艾媒咨询调研数据显示,购买过卤制品的消费者占比最多(96.6%),其中有(43.9%)的消费者表示非常喜欢,有(48.4%)的消费者表示喜欢。艾媒咨询分析师认为,卤制品种类、口味丰富,购买便捷,适用场景广泛,受到大部分人喜欢,且单价普遍较低,大众普遍可以接受,因此卤制品消费者人群数量较多。

  中国卤制品行业新消费模式分析

  中国卤制品行业主要有休闲、佐餐两种类别。休闲和佐餐卤制品在国内的经营历史悠久,产品和口味随着市场演变逐渐确定,企业以直营、加盟或两种方式结合运营,覆盖范围广,消费受众多。新消费卤制品近年逐渐兴起,以物只卤鹅为例,在代表产品、主打口味和经营模式上实现差异化,创新性推出预制菜模式,引领卤制品行业发展。

  中国卤制品消费者偏好口味多元化分析

  艾媒咨询调研数据显示,中国卤制品消费者最喜欢的是香辣口味(61.3%),其次是麻辣(51.0%)口味。艾媒咨询分析师认为,传统卤制品以香辣、麻辣为主要特色吸引消费者,随着消费者对卤制品口味需求趋向多元化,酱香、鲜香、咸香等口味的偏好比例均超三分之一,主打酱香、鲜香、咸香差异化口味的新消费卤制品企业有机会开拓细分赛道。

  

  综上分析,随着消费结构升级和资本力量推动,卤制品市场涌现了众多新消费品牌。传统卤制品扎根大众市场,经营历史悠久,零售覆盖面广,行业已出现龙头企业;新消费品牌定位垂直细分市场,以新产品、新口味、新体验吸引人群消费。传统卤制品市场和新消费卤制品赛道,将一同推动中国卤制品行业市场规模增长,加速品牌化进程。

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本报告涉及的案例/品牌/企业:绝味食品、紫燕百味鸡、物只卤鹅<br/><br/>自2020年上半年以来,受疫情影响中国餐饮业进入停摆状态,但卤制品市场依旧呈增长势头,各品牌更开启了扩张模式。数据显示,2021年中国卤制品行业规模达3296亿元,2018-2021年复合增长率为12.3%。艾媒咨询分析师认为,随着国民生活水平和消费需求的提升,卤制品消费场景和范围持续扩容,推动行业进一步发展,预计20

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