iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国卤制品消费者对卤制品口味偏好中，43.71%消费者会选择酱香，42.84%消费者会选择香辣，40.85%消费者会选择麻辣，35.62%消费者会选择咸香，35.37%消费者会选择鲜香。

受益于中国宏观经济的快速发展，中国居民人均可支配收入与人均可支配支出整体呈现稳定、快速的增长趋势，中国居民步入“消费升级”的新时代，开始追求高品质的生活消费，因而用于提高生活质量的快销食品产业迎来了发展机遇。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2021年中国卤制品消费者偏好肉类卤制品种类中，73.6%消费者喜欢鸭肉卤制品，66.8%消费者喜欢鸡肉卤制品，43.6%消费者喜欢牛肉卤制品，42.4%消费者喜欢猪肉卤制品，32.5%消费者喜欢鹅肉卤制品。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2021年中国卤制品消费者消费场景中，35%消费者会选择社区周边消费佐餐卤制品，32.8%消费者会选择两种佐餐卤制品消费方式都有，32.2%消费者会选择商圈餐饮消费佐餐卤制品。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2021年中国卤制品消费者主要偏好口味中，61.3%消费者会选择香辣，51%消费者会选择麻辣，45.3%消费者会选择酱香，35.2%消费者会选择甜辣，34.5%消费者会选择鲜香。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2021年中国卤制品消费者喜好卤制品情况中，48.4%消费者会选择喜欢，43.9%消费者会选择非常喜欢，7.5%消费者会选择一般，0.2%消费者会选择不太喜欢。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2021年中国卤制品消费者消费频率中，21.1%消费者会选择每月2次左右，19.1%消费者会选择每月1次左右，18.1%消费者会选择每月3次左右，14.3%消费者会选择每月4次及以上，13.7%消费者会选择每年3次及以下。

9月28日，由全球第三方数据分析机构艾媒咨询集团（iiMedia Research Group）主办的艾媒新消费大讲堂第5期暨餐饮产业“金榜题名”颁奖典礼在广州成功举办。

上榜品牌依次为：九多肉多、巴蜀王氏现捞、卤江南、菊花开手撕藤椒鸡、辣小鸭、曹氏鸭脖、阿满百香鸡、盛香亭、物只卤鹅、舞爪、卤人甲、YATOO!鸭途、降龙爪爪、研卤堂、卤大妈。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，73.6%的中国卤制品消费者偏好鸭肉卤制品，也有较多消费者偏好鸡肉、牛肉、猪肉等类型的卤制品。