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艾媒咨询 | 中国日本料理行业消费者行为洞察数据

近年来，随着社会经济的快速发展，人民群众的物质生活日渐丰富，餐饮需求亦日趋多样化。在此背景下，以日本料理为代表的一众异域美食越来越受到大众的关注与喜爱。

2023-07-19
人造三文鱼有望上餐桌，助推日本料理行业食材变革

食品科技公司Wild Type宣布完成1亿美元融资，正在研究如何用非动物细胞培育、生产人造三文鱼。根据艾媒咨询的调查，中国网友在日料消费中最喜欢寿司，最关注的因素是口味、卫生状况，以及价格。

2022-03-01
日料行业数据分析：2021年中国31%网民可接受的日料餐厅人均消费为80-100元

近些年来，日本料理行业仿佛深谙中国食客的口味，从烧鸟、刺身等精致的高端料理到牛肉饭、乌冬面等日式简餐，日料品类不断分化以适应消费分级的趋势。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，80-100元、60-80元、100-150元是网民去日本料理餐厅消费时可接受的人均价格，分别占比31%、26.6%、17.4%。

2021-11-16
日料行业数据分析：2021年中国72.7%网民认为日本料理的特点是外观精致

随着消费的逐渐分化，日料市场逐步下沉，除了有以“小资”为标签的烧鸟、刺身等中高端料理外，还有以“高性价比”为标签的平价寿司、日式简餐等。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，外观精致是网民认为日本料理存在的主要特点，占比72.7%；其次是营养均衡，占比59.7%。此外，忠于食物原味、清淡也是网民认为日本料理存在的特点，分别占比49.6%、44.4%。

2021-11-07
日料行业数据分析：2021年中国82.4%网民因无法接受生食而不喜欢吃日本料理

暖黄色灯光、招财猫、日式瓷器......近些年来，以寿司品类和日式装潢出圈的日料餐厅颇为受宠，日式文化的沉浸式体验不断点燃着消费者的用餐热情。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，口味不和（无法接受生食类食品）是网民不喜欢吃日本料理的主要原因，占比82.4%；其次是不好吃，占比41.2%。此外，还有35.3%网民表示价格过高也是不喜欢吃日本料理的原因。

2021-11-05
日料行业数据分析：2021年中国80.6%网民会因日剧或日漫消费日料餐厅

从寿司、拉面、刺身到寿喜锅、居酒屋，日料品类逐渐多样，日料餐厅在中国快速增长，人们的餐饮消费逐步走出了“国际范儿”。从2021年中国网民因日剧或日漫选择日料餐厅的意愿来看，80.6%网民表示会因日剧或日漫选择去日料餐厅消费，而19.4%网民则表示不会因此去日料餐厅消费。

2021-11-04
【艾媒商情监测】国潮运动品牌崛起，龙头公司上半年经营“多点开花”；东方甄选2023财年直播电商业务GMV达到100亿元

国潮运动品牌崛起，龙头公司上半年经营“多点开花”；东方甄选2023财年直播电商业务GMV达到100亿元；“瀚辰光翼”获超3亿元B+轮融资

2023-08-28
标榜食材硬核的日料，这次真的硬“核”了

日本选择排放核污染水后，对于日料店产生了相当大的影响。在这段时间里，国内一些自称从日本进货的日料店不再敢使用“日本进口”作为宣传词，因为消费者对食材的安全性产生了担忧。在中国，一些日料店常常使用“日本进口”、“日本直运”等标签作为菜品的宣传手法，但实际情况却令人存疑。

2023-08-28
海关总署全面暂停进口原产地为日本的水产品，国内水产养殖板块快速冲高

国产水产品：这破天富贵要轮到我了？

2023-08-24
中国日本料理行业数据分析： 47.0%消费者表示日料店卫生状况一般

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2021年中国白领群体对日本料理卫生问题的态度中，47%消费者表示日料店卫生状况一般，27.6%消费者表示对日料店卫生状况放心，25.4%消费者表示对日料店卫生状况担心。

2023-04-04

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