随着消费升级的到来和国民健康意识的日益普及，人均乳制品消费量逐渐提高，乳制品消费结构发生转变，消费者的多样需求为乳制品市场注入新的发展动力。全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2024-2025年中国乳业行业运行大数据及市场趋势研究报告》数据显示，中国牛奶产量整体呈上升趋势，2023年牛奶产量达4197万吨，同比增长6.7%。相比2018年，中国牛奶产量提升超1000万吨。 艾媒咨询分析师认为，中国乳制品市场空间广阔，行业赛道将更加细分，乳企需加快奶源基地建设与上游产业整合，为企业发展降本提效，加强研发创新能力以满足消费市场需求。

本次上榜的2023年中国液态奶10强品牌依次是：蒙牛、伊利、认养一头牛、特仑苏、纽仕兰、三元、安慕希、金典、旺仔、QQ星。其中，蒙牛以88.68的金榜指数位居榜单第一名，伊利（87.57）、认养一头牛（86.00）分别位列榜单第二名、第三名。

奶酪及乳制品品牌酪神世家近期完成数百万美元，由青山资本独家投资，开启中国常温原制奶酪新赛道。

食品安全与营养关系着每个人、每个家庭的身体健康。而标准是保障食品安全的重要法规依据，食品安全国家标准的制定工作是由国家卫生健康委牵头的。11月24日，国家卫健委召开新闻发布会，介绍提升人民群众食品安全与营养健康获得感。

霸王茶姬宣布，将在旗下超2000家门店投入使用全新基底产品“冰勃朗非氢化基底乳”。据介绍，该基底采用了“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”的全新工艺。

国际饮料协会：阿斯巴甜危害并不比芦荟大，世卫结论增强安全信心；巨人网络与阿里云达成“游戏+AI”全面合作；左岸芯慧获得战略投资。

近日，高价酸奶在中国乳制品市场引起了广泛关注。酸奶品牌茉酸奶推出调查问卷，征集消费者对即将上新的猫山王榴莲奶昔的心理价位，价格选项为68元、88元和108元，网友们普遍表示无法接受如此之高的价格，酸奶成了新一代的“价格刺客”。不仅茉酸奶，其他专注于酸奶的品牌如Blueglass、一只酸奶牛等也在加速扩张。此外，新茶饮品牌如茶百道、沪上阿姨和古茗也纷纷进入酸奶市场。高价酸奶以水果口味搭配彩色糖浆，在毛利率可达50%-60%的情况下征服了市场。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国消费者单次购买乳制品的数量习惯中，64.4%消费者表示会选择适量（可食3-5天），17.9%消费者表示会选择多量（可食7-10天），12.84%消费者表示会选择少量（可食1-2天），4.86%消费者表示会选择大量（可食12-15天）。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国消费者单次购买乳制品的消费金额习惯中，43.39%消费者表示会选择20-50元，25.68%消费者表示会选择10-20元，20.04%消费者表示会选择50-100元，6.42%消费者表示会选择100-200元，3.7%消费者表示会选择10元以下。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国受调研消费者职业比例中，31.13%消费者的职业是普通职员(办公室/写字楼工作人员)，20.43%消费者的职业是企业管理者(包括基层及中高层管理者)，15.18%消费者的职业是专业人员(如医生/律师/文体/记者/老师等)，8.75%消费者的职业是个体经营者/承包商，6.81%消费者的职业是自由职业者。