2025年中焙糖协饼干/膨化食品专业委员会年会暨行业发展论坛在珠海召开，张毅博士发布报告并揭示千亿膨化市场发展新路径
2026年1月13日，2025年中焙糖协饼干/膨化食品专业委员会年会暨行业发展论坛在广东省珠海市成功举办。大会汇聚了众多行业专家及饼干、膨化食品企业代表等嘉宾，共同探讨行业现状与未来趋势。艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅博士受邀出席，并发表了《2026年饼干和膨化食品消费趋势洞察研究》（以下简称《报告》）的主题演讲，结合最新数据与市场动态，深度剖析了行业发展脉络与消费趋势。
行业规模稳中有升，消费升级驱动增长
《报告》显示，2025年中国休闲食品行业规模已达11804亿元，预计2027年将突破12378亿元。作为休闲食品的重要分支，2025年中国膨化零食市场规模达1204亿元，同比增长4.2%，2026年预计将进一步增至1246亿元。
张毅博士认为，行业增长不仅受益于庞大的人口基数与消费能力提升，更与健康零食兴起、线上渠道拓展等新兴趋势深度绑定。未来行业需在品质升级与品类创新的基础上，强化供应链效率，拓展消费场景，以挖掘更多增量空间。
消费偏好清晰呈现，健康诉求持续走高
演讲中，张毅博士结合专业调研数据，对消费者行为与偏好进行了解读。
《“健康中国2030”规划纲要》与“三减三健”政策的持续引导，推动消费者健康意识全面觉醒，健康化已成为行业核心诉求。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，43.41%的消费者认为“减糖/减盐/减脂30%以上”的健康宣称最能提升购买兴趣，添加功能性成分、非油炸工艺、清洁标签等也成为提升购买意愿的重要因素。在“低糖/低盐/低油”产品偏好上，53.38%的消费者表示 “略有提升，偶尔选择”，24.44%的消费者明确“明显提升，优先选择”，凸显健康化转型的市场潜力。
在膨化食品类型选择上，iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，薯片/薯条（马铃薯类）膨化食品以45.44%的购买占比位居首位，成为消费者最常购买的品类；米饼/雪饼等大米类、虾片等海鲜类产品也占据较高份额。口味偏好方面，辣味（香辣、麻辣等）以29.05%的占比领跑，肉味、坚果味紧随其后，反映出消费者对浓郁风味的青睐。
消费者认为当前膨化食品存在 “高盐高油风险”“营养结构单一”“包装环保性不足” 等痛点，“健康化+场景化”成为饼干和膨化食品行业的核心创新方向。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者期待行业向更极致的健康（46.20%）、更丰富的场景融合（43.84%）、更地道的文化风味（41.16%）等方向创新升级。
四大趋势领航未来，行业转型加速推进
基于对消费市场的深度洞察，张毅博士提出2026年饼干与膨化食品行业的四大核心发展趋势：
健康化转型深化：在“健康中国2030”政策引导下，低脂低钠低糖、高纤维等健康属性将成为产品核心竞争力，非油炸等绿色工艺、功能性成分添加及清洁标签产品将加速普及，推动行业从 “量的扩张” 向 “质的提升” 转型。
渠道结构多元升级：传统商超渠道份额持续收缩，直播电商、内容电商等线上新兴渠道与社区团购、即时零售等线下业态深度融合，下沉市场与跨境渠道也将成为重要增长极。
产业体系智能绿色升级：企业将通过订单农业、原料多元化稳定供应链，生产端加速数字化转型，包装环节推广环保材料与智能技术，推动行业向绿色低碳高质量发展。
产品创新多元延伸：消费场景向户外、运动、儿童、老年等细分领域拓展，风味创新融合本土与国际元素，全产业链品质升级成为共识，助力行业迈向健康化、高端化新阶段。
本次年会为饼干和膨化食品行业搭建了交流合作平台，艾媒咨询通过数据洞察与案例分享，为企业战略布局提供了重要参考。今后，艾媒咨询也将以本次会议为契机，持续发挥自身在行业研究与数据服务方面的优势，与行业携手共进，共同推动中国饼干与膨化食品行业迈向高质量发展新征程。
