2025潮饮创新者大会召开，艾媒咨询解码新式茶饮的创新密码
2025年12月17日，2025潮饮创新者大会在深圳国际会展中心召开。大会以“大单品&茶饮+”为主题，聚焦茶饮、咖啡及甜品行业前沿趋势，通过主题分享、跨界对话及全球风味创新榜单评选等多元形式，构建起前瞻性的行业交流与思想碰撞平台。业内知名专家与企业代表齐聚一堂，共探新式茶饮行业存量竞争阶段的创新破局路径。
会上，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅博士受邀发表主题演讲，深度解读《2026年新式茶饮产品创新及消费趋势洞察》（以下简称《报告》）。他从新式茶饮行业发展现状出发，依托专业数据支撑与深度行业分析，系统剖析了行业当前痛点，探讨中国新式茶饮市场未来发展趋势，为行业高质量发展提供智力支持。
中国新式茶饮行业已告别初期快速扩张的“跑马圈地”阶段，正式迈入注重精细化运营的存量竞争新阶段。《报告》显示，2025年中国新式茶饮市场规模达3749.3亿元，同比增长5.7%；随着市场空间趋于相对饱和，产品同质化现象突出，行业内卷加剧，预计未来几年市场规模将维持小幅但稳定的增长态势，到2028年有望突破4000亿元大关。在此背景下，“大单品打造”与“跨品类融合”成为行业突破增长瓶颈的发展方向。
消费者需求的变化是行业转型的核心驱动力。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，除了关注食品新鲜与卫生安全之外，还有超四成消费者关注茶饮热量标注透明度和添加剂是否超标。在健康偏好中，益生菌添加和新鲜水果茶是重要因素。随着居民消费水平的提升，“悦己”与“养生”并重的消费心态正推动茶饮行业向更健康、更透明的方向加速迭代。
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，在中国新式茶饮的健康概念产品中，57.8%的消费者偏好益生菌添加，49.3%的消费者偏好新鲜水果茶。消费者越来越关注新式茶饮的功能，如添加益生菌能改善肠道健康状况。新式茶饮品牌应积极研发具有清油解腻、养颜美肤、暖胃养生等健康功效的产品，以满足消费者对健康概念的追求。
与此同时，行业发展中的问题也不容忽视。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，联名泛滥（61.1%）和配方雷同（46.5%）是中国消费者认为新式茶饮行业存在的主要问题。小料标准化（59.7%）、健康替代方案（53.0%）等是消费者期待新式茶饮行业未来的主要改进方向。艾媒咨询分析师认为，联名泛滥、虚假限量会引起消费者营销疲劳，各品牌配方雷同导致丧失特色。未来，中国新式茶饮行业应向着标准化、透明化、健康化的方向发展。
面对中国新式茶饮行业的深刻变革，张毅博士从多个维度为新式茶饮行业的突破创新提供了思路：
健康升级需求从“减负”到“增益”。当前，新式茶饮正加速从“情绪价值载体”向“营养补充入口”和“养生功能产品”转型。职场人群受饮食局限、工作压力与久坐困扰，单纯的低糖低卡已无法满足其健康管理需求，驱动其转向具有明确功能导向的茶饮产品。市场涌现出越来越多以“纤体”“去火”“营养补充”“代餐”及“药食同源”为卖点的产品，通过枸杞、胶原蛋白、益生菌等健康食材的科学配比，实现风味与功效的结合。
透明化与可追溯得到广泛普及。消费者健康意识的提升，产品成分与原料需要更加经得起检验，四成以上的消费者关注茶饮热量标注透明度和添加剂是否超标，75.8%的消费者较为关注新式茶饮的原料来源。近年来，部分茶饮企业通过公开产品构成、写明产品热量、标注咖啡因含量等方式，降低消费者健康焦虑；通过自营茶园、果园、菜园等，提升消费者对原料品质的认知。随着茶饮品类创新难度的增加、成本可压缩空间减少，原料精细化运作和消费者心智争夺成为茶饮品牌竞争的重点版块。
口味追求从“茶感清雅”转向“奶感浓郁”。当前，新式茶饮正经历从“茶为主角”到“奶香主导”的转型，浓奶茶成为市场新增长点。以“厚乳”“冰博克”等提纯工艺为代表的乳品升级，大幅提升了茶饮的醇厚度与风味层次，直击消费者对“浓郁满足感”的追求。品牌通过强化供应链建设，如塞尚、必如等乳企联合研发，推动高品质乳基原料普及。未来趋势将延续乳源细分（如水牛奶、娟姗牛乳）与工艺深化，在健康化诉求下平衡浓郁与低负担，满足高端化、品质化的消费升级需求。
茶饮与多品类融合拓宽消费新场景。新式茶饮正加速向“可喝的甜品”演进，饮品糖水化成为产品创新的核心路径。其表现为小料体系的极大丰富——从传统珍珠、芋泥到糯米、青团等谷物，再到蛋糕酱、冰淇淋等甜品元素叠加，形成“一杯即一餐”的饱足体验。这背后是茶饮与中式糖水、烘焙品类的边界融合，既延伸了下午茶、代餐等消费场景，也提升了客单价与社交属性。未来需警惕同质化与过度添加，方向将回归风味平衡与健康化创新，如低卡小料、功能食材的应用，以持续激活市场新鲜感。
此次大会的召开为品牌创新突破提供了清晰指引，为新式茶饮行业的发展注入了新的思想活力。艾媒咨询将继续深耕新式茶饮及相关消费领域，凭借专业的数据分析能力与深度行业洞察，持续输出研究成果，为行业高质量发展赋能。
