艾媒咨询亮相第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会，首发《2024-2025中国预制菜产业发展蓝皮书》锚定产业高质量发展新坐标
7月18日，第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在“世界美食之都”顺德正式启动。农业农村部对外经济合作中心、农业贸易促进中心，中国农业科学院农产品加工研究所相关负责人，各省市农业农村部门、全国各地预制菜产业链企业、渠道商及外国客商代表等300人齐聚一堂，共话产业发展新机遇。作为全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构、中国预制菜产业研究的权威机构艾媒咨询深度参与大会，并联合南方农村报重磅发布《2024-2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》（以下简称《蓝皮书》）及《中国预制菜企业百强榜暨广东特色食材名录》，以数据与洞察为产业高质量发展注入新动能。
作为中国乃至国际预制菜产业发展的重要展示与交流平台，中国国际（佛山）预制菜产业大会已连续三届在“世界美食之都”顺德举办，本届为第三届。作为国内最早深耕预制菜领域研究的机构，艾媒咨询多年来持续追踪预制菜产业动态，发布中国预制菜产业发展系列报告，以专业研究为产业升级提供“数据引擎”。活动现场，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅博士重磅发布《2024-2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》及《中国预制菜企业百强榜暨广东特色食材名录》，其中《蓝皮书》由南方农村报与艾媒咨询联合撰写，以深度洞察为产业高质量发展锚定新坐标。
《蓝皮书》显示，当前中国预制菜产业正经历深度变革与升级迭代，从高速扩张期转入高质量发展新阶段。
2024年，预制菜产业规模以上企业数量增长37%的同时，小微企业淘汰率达21%。随着中国预制菜市场科学技术的发展和扶持政策的落实，到2026年预制菜市场规模有望达到7490亿元。
这一转折的背后，是国家与地方政策的协同发力。国家层面首次明确定义预制菜范畴，确立“不添加防腐剂”强制性规范；地方层面聚焦产业集群建设，整合产业链资源。在监管持续趋严背景下，行业加速推进标准化与规范化升级，预制菜产业将彻底告别“野蛮生长”，转向“提质增效”的新发展阶段。
随着产业进入高质量发展阶段，预制菜产业的竞争逻辑已发生根本性转变——从价格战转向供应链效能的比拼。
2021-2024年，预制菜冷链物流需求总量从3.02亿吨增至3.65亿吨，而冷库保有量仅从5224万吨升至6578万吨，当前仓储保有量显著低于冷链实际需求。这意味着，企业若仅依赖传统仓储与物流模式，将难以满足市场对“新鲜度”与“交付效率”的更高要求。因此，加大冷链供应链布局、提升智能化仓储管理与物流效能，已成为预制菜企业的核心竞争力。
在国内市场竞争趋烈的背景下，预制菜“出海”正成为行业破局的新方向。
从全球市场看，亚洲是全球最大的预制菜消费市场（2024年规模3600.0亿美元，占比超六成），而欧洲（894.8亿美元）、北美（670.7亿美元）等海外市场占比相对较低，拓展空间广阔。同时，国际中餐市场保持11%的同比增速（2024年规模3593.90亿美元，预计2027年达4539.65亿美元），为中餐预制菜出海提供了强劲的需求支撑。
在此背景下，广东省提出的“海外共享工厂”模式尤为亮眼——通过整合跨区域供应链资源，破解跨境运输与本地化生产的瓶颈，助力预制菜企业以更低成本、更高效率实现规模化出海。这一模式不仅为广东预制菜企业提供了“走出去”的新路径，更有望成为全国预制菜产业全球化布局的标杆。
根据产业集中度、产业规模、消费能力、研发实力和品牌影响力，《蓝皮书》还评选出2025年中国预制菜产业发展产区20强，广东佛山顺德位列榜首；广州白云、佛山南海、肇庆高要也进入席位。 双汇集团、海底捞、温氏食品（广东企业）、圣农发展、新希望、得利斯、金字火腿、广酒利口福（广东企业）、味知香、国联水产（广东企业）等企业入选中国预制菜企业百强榜TOP10，广东省3家企业入选，领跑全国。
2025年广东特色食材名录中，湛江对虾、顺德鳗鱼、台山鳗鱼、西牛麻竹笋、增城迟菜心、中山石岐鸽、杜阮凉瓜、韶关南雄板鸭、顺德草鲩、澄海狮头鹅等特色食材入选TOP10，为预制菜产业注入“地域文化魂”。
作为中国预制菜产业领域最具影响力的交流平台之一，大会除核心发布外，还设置了“预制菜+”主题分享、全省预制菜产业园交流、黔东南州农业农村局产业推介、抖音即时零售专场对接会、新产品推介会、厨师交流会、顺德职业技术大学成果展示等多元环节。清华大学公共管理学院、广东省农业科学院、仲恺农业工程学院等专家学者，广州市南沙区预制菜进出口贸易协会等行业组织，及全国预制菜生产企业负责人、采购商、媒体代表等齐聚，围绕“政策落地、技术攻关、市场拓展、文化赋能”等议题展开深度对话，为产业高质量发展凝聚共识。预制菜产业的每一步跨越都离不开政策支持、企业创新与行业研究的力量。
作为本次大会的重要参与者，艾媒咨询通过权威数据发布、榜单评选及趋势洞察，持续为产业升级提供“数据引擎”与“战略坐标”。未来，随着《2024-2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》及《中国预制菜企业百强榜暨广东特色食材名录》的落地应用，中国预制菜产业将迎来更清晰的成长路径——以品质为基、以文化为魂、以品牌为翼，向全球递出“中国预制菜”的闪亮名片。
