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惠州网红小吃上线口碑饿了么仅4天,平台营业额占比超5成

2019-05-22 周皓 南方日报 阅读 9525

摘要: 第三方数据显示,随着数字化下沉,口碑饿了么在惠州惠城区的订单量短短两周涨了220%,突破了50%,占据半数以上的市场份额。

  国家统计局数据显示,2018年,国内餐饮收入市场规模首次超过4万亿元,比上年增长9.5%,占社会消费品零售总额的比重为11.2%,成为国内消费市场的重要力量。与此同时,外卖等新业态新模式领跑餐饮消费市场,2018年,外卖市场规模突破2400亿元,用户规模较2017年增长17.4%,达到3.58亿人;2019年外卖市场规模将超过2800亿元,用户规模超4亿人。

  第三方数据显示,随着数字化下沉,口碑饿了么在惠州惠城区的订单量短短两周涨了220%,突破了50%,占据半数以上的市场份额。

  餐饮行业全链路数字化升级,正在带动各地的数字化城市建设,也不断拉动着口碑饿了么在一二线主要城市的市场份额。艾媒咨询在其《2018—2019中国在线外卖行业研究报告》中披露,“2018年,一二线城市订单份额分布中,引领行业数字化进程的饿了么,份额已经达到47.4%。”其中,长沙、武汉等地的市场份额已经稳定在50%以上且持续上升,南京、苏州、沈阳、青岛等地的份额也显著攀升,单个城市最高涨幅达到6%。

  王磊认为,高速增长的市场和用户,催生和推动了新型餐饮数字化模式的快速创新和建立。“今天可以很有把握地说,由口碑饿了么所引领的餐饮行业全链路数字化赋能体系已经成形。”

  除了外卖,包括惠州、佛山在内,口碑团队还为广东众多商户提供了包括智能POS机、扫码平台、厨房显示KDS、排队系统在内的一整套先进的软硬件系统。相比传统POS机,新的机器价格只有不到原来的十分之一,且安装简单方便。“我们的工作人员30分钟就能帮商户安装好系统,再花一点时间培训他们上手使用。”口碑相关负责人说,“随后还有不定期的上门回访和培训。”

  “有了这套系统,每天打烊后,我们都会在后台查看当天的订单量、客单价、最受欢迎的商品,方便、一目了然,充满了丰收的成就感。”很多餐饮商户说:“这些数据可以精确到秒。”

  除了对每天的运营数据了如指掌,口碑团队还为本地商户推荐目前国内领先的“扫码点餐”等系统。有了这套系统,用户可以提前下单,到店后直接提走;或到店直接扫描二维码选取自己喜欢的商品,实时支付,用餐结束后直接离店,整个流程让运营效率至少提升30%。同时,商户可以从后端系统清晰地获知用户的点餐爱好、进店时间等用户画像信息。

  口碑饿了么相关负责人表示,口碑饿了么加速布局中小城市,将加速服务惠州、佛山乃至粤东商户、用户和骑手,推进行业数字化,让商家的前景更美好、消费者的生活更美好,让越来越多的广东街坊享受到了“3公里幸福生活圈”。

  口碑饿了么全链路赋能本地生活行业 惠州成粤东数字化灯塔

  5月15日,阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊宣布,口碑饿了么所引领的餐饮行业全链路数字化体系已经成形,将在全国200个重点城市下沉打造数字化一条街。据悉,这是对年初3个100万数字化目标的进一步推进。

  一石激起千层浪,媒体走访惠州惠城区时就发现,口碑饿了么在当地市场占有率已经超过50%,餐饮行业全链路数字化体系正改变着惠州居民的生活方式,从餐饮业选址、供应链,到预订、排队、扫码点单、会员、即时配送、支付、评价等环节,居民生活越来越方便,城市活力进一步激发。

  惠州正成为冉冉升起的数字化新城,也正成为粤东地区的数字化灯塔。而在惠城美博城附近的南坛东路一带,俨然已经具备口碑饿了么打造数字化一条街的雏形。在这一片聚集当地餐饮美食的街区,口碑饿了么数字化全链路提供的流量入口能力、支付能力、配送能力、大数据分析能力、硬件设施能力以及精准营销能力共同体现着价值,为街区近半数商户提供系统的数字化服务。

  案例1:惠州网红小吃上线口碑饿了么仅4天平台营业额占比已达五成

  为吃小店在惠州南坛东路二街8号,已经开业了6年,从1家店发展成10家店。上午笔者走进该门店时,老板娘尚未营业,正准备着一天的美食——炸鸡翅、炒蚬、果冻套餐等。

  店铺面积很小,老板娘却表示这里是总店。以前这里以堂吃为主,这个月小店上线饿了么,效果大大出乎意料,刚上线4天,第一天接到70至80单生意,第二天有100多单,第三天更涨到200多单,让老板娘有了日子越过越红的感觉,该平台的收入占营业额一半以上。老板娘说,堂吃未来或许不再是第一位了,希望七成至八的生意是外卖。

  案例2:台湾水果茶根据数据调口味店铺盈利全部来自外卖平台

  与为吃小店一路之隔,胡光雄在美博城一楼通过加盟方式经营一芳台湾水果茶。走进其中得知,一芳水果茶、黑糖粉圆鲜奶是该店的爆品,深受年轻人欢迎。胡光雄眼光独到,40万元的投资半年后已回本,背后饿了么平台给了莫大支持。

  今年春节前,胡光雄决定加入饿了么,一开始该平台就冲单到700多单/月,每天20多单,占比二至三成。胡光雄告诉笔者,堂吃已经能覆盖成本与利润,饿了么等平台的出现让小店多了一个利润渠道,并且利润大部分来自这里。

  夏天是生意高峰期,加入互联网平台让产品创新有了更好的分析渠道。胡光雄介绍,经过外卖平台大数据分析发现,顾客反映奶茶的甜度十分甜,后来小店专门降低甜度,不仅省了成本,还满足了消费者的要求。

  案例3:港式烧腊成惠城“骨灰级”外卖店分店怎么开?用大数据进行分析

  同样在南坛东路附近,惠城区下埔南直街华夏楼,笔者找到了洪仔港式烧腊负责人洪建强,其是参与外卖平台的“骨灰级”店家。6年前,洪仔港式烧腊以堂吃为主,营业额每天5000元左右。2012年前后,洪建强开始上外卖平台,2012年加入饿了么。

  数据显示,拥抱网络平台后,洪仔港式烧腊的堂吃销售额保持稳定,外卖则有了飞跃式增长。洪建强称,外卖占据过半份额,饿了么平台的营业额达7000至8000元,占比超50%,加上其他线上渠道,该店每天外卖营业额占比约2/3。

  洪建强对数字化有了新见解,他表示,“我得找顾客相似度高、分布点集中的地方建分店”。洪建强发现,到店顾客主要是周边办公区的熟客,外卖针对的是在附近上班、没有时间到店的人群,年龄为15岁—40岁。其中,20至30岁的生客对促销活动感兴趣,因此店里用这个招数吸引新客尝试新品,留住他们。现在正考虑在惠州再开一家分店,江北是首选之地,具体地点依靠大数据决定。

  案例4:豆浆油条鸡翅小吃绘就晚间惠州美食地图

  惠州饿了么工作人员告诉笔者,在B端,营销活动、洽谈合作、免配送费等活动吸引了众多消费者与商家。在C端,线上红包投放不断,满30减10的红包,实际使用率达58%,用户每天点外卖2至3次成为常态。用户端线下扫街、派单推广未曾间断。每天都扫,每次6到8个小时扫楼,一天走10到20公里是常态。物流人员储备同样大幅增加。

  数据显示,惠州的饿了么复购率不断提高,超级会员用户一个月平均下单十几次,普通用户也不错,忠实粉丝翻了一番。得益于大数据,一幅惠州美食地图正在成形。大数据显示,惠州本地人点外卖最多的是粥店、湘菜、炸鸡汉堡包等。下午茶一般占比10%至15%。在很多人的印象中是早上喝粥,现在不是了,夜宵时粥店才是高峰期,豆浆也变成夜宵最受欢迎的外卖,很多小店改成24小时营业卖豆浆,买一杯豆浆,配油条、鸡翅、点都德小吃成了惠州年轻人的最爱。

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